Jak upéct vepřovou pečení, aby byla šťavnatá?
Pro šťavnatou vepřovou pečeni začněte pečením v prudce vyhřáté troubě (cca 220°C) po dobu 8-10 minut na roštu s plechem na šťávu pod ním. Poté teplotu snižte na 180°C a dopečte dalších 12-15 minut. Pečeni udržujte mimo vypečenou šťávu, aby se nevařila, ale skutečně pekla.
Tajemství šťavnaté vepřové pečeně: Zapečení a pomalé pečení
Vepřová pečeně je klasika, která potěší celou rodinu. Ale co dělat, aby nebyla suchá a tuhá, ale naopak krásně šťavnatá a plná chuti? Triky profesionálních kuchařů nejsou žádná magie, stačí pochopit základní principy pečení a věnovat přípravě trochu péče. Zapomeňte na dlouhé hodiny v troubě a suché maso! S naším návodem dosáhnete dokonalého výsledku pokaždé.
Základem šťavnaté pečeně je kombinace prudkého opečení a následného pomalého pečení. Opečení vytvoří na povrchu pečeně křupavou krustu, která uzamkne šťávu uvnitř. Pomalé pečení pak zajistí, že se maso rovnoměrně propeče a zůstane krásně měkké.
Postup krok za krokem:
-
Příprava masa: Vepřovou pečeni osušte papírovými utěrkami. Osolte, opepřete a potřete olivovým olejem nebo sádlem. Pro intenzivnější chuť můžete přidat i bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo majoránka.
-
Prudké opečení: Troubu předehřejte na 220°C. Pečeni položte na rošt umístěný nad plechem na pečení. Na plech nalijte trochu vody, aby se zachytila odkapávající šťáva a nevysušovala se. Pečeni pečte 15-20 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Nebojte se vyšší teploty, právě ta je klíčem k udržení šťávy uvnitř masa.
-
Pomalé pečení: Snižte teplotu trouby na 160°C. Pečeni dále pečte přibližně 1-1,5 hodiny, v závislosti na její velikosti. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso. Ideální vnitřní teplota vepřové pečeně je 63-65°C pro růžové maso a 70-72°C pro maso propečené.
-
Odpočinek: Po vyndání z trouby nechte pečeni alespoň 15 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém mase.
Tipy pro extra šťavnatou pečeni:
- Marinování: Naložte pečeni předem do marinády z oleje, bylinek a koření. Marináda maso nejen ochutí, ale také zjemní.
- Podlévání: Během pečení pečeni několikrát přelijte výpekem z plechu. Tím ji udržíte vlhkou a dodáte jí další chuť.
- Přidání zeleniny: Na plech k pečení můžete přidat i nakrájenou zeleninu, jako je cibule, mrkev nebo celer. Zelenina se propeče ve výpeku a vytvoří lahodnou přílohu.
S tímto návodem a tipy už se nemusíte bát suché vepřové pečeně. Experimentujte s bylinkami a kořením a objevte svou vlastní dokonalou kombinaci chutí. Dobrou chuť!
#Dobré Recepty#Šťavnatá Pečení#Vepřová Pečení