Jak vakuovat houby?

Jak vakuovat houby pro dlouhodobé uchování

Houby jsou vynikající sušenka do jídla, ale jejich čerstvost rychle ubývá. Vakuování je skvělý způsob, jak prodloužit jejich životnost a uchovat jejich chuť i nutriční hodnotu. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak vakuovat houby doma a ušetřit tak čas a úsilí s jejich přípravou. Zaměříme se na efektivní postup, který je vhodný pro ty, kteří chtějí své houby uchovat na delší dobu. Tento postup se výrazně liší od metod uchování s využitím soli či sušení.

Před vakuováním:

• Kvalitní suroviny: Nejprve vyberte kvalitní, čerstvé houby. Poté je důležité je pečlivě očistit. Odstraňte zbytky listí, zeminy a případné nečistoty. Je důležité, abyste houby řádně očistili, aby se z nich odstranil veškerý nečistoty. To zamezí růstu bakterií.

• Vaření (volitelné, ale doporučené): Pro eliminaci případných larv a hmyzu je vhodné houby povařit. Postupujte takto: houby krátce povařte v osolené vodě po dobu 5 minut. Toto vaření je důležité, aby se odstranil potenciální hmyz, který se mohl dostat do hub. To je v mnoha případech nutné.

• Opláchnutí a ochlazení: Po uvaření je nezbytné houby důkladně opláchnout, aby se odstranily případné zbytky hmyzu i soli. Poté je nechte důkladně okapat a nechte zcela zchladnout. Rychlé zchlazení je klíčové, aby se zabránilo nežádoucímu růstu bakterií. Chladné houby jsou stabilní a připravené pro další krok.

Vakuování:

• Vakuovací sáčky: Použijte vhodné vakuovací sáčky. Vyberte si takové, které jsou určeny pro potraviny. Kvalitní sáčky jsou klíčové pro efektivní vakuování a uchování čerstvosti.

• Vložení hub do sáčku: Vložte zchlazené houby do vakuovacího sáčku. Při vkládání buďte opatrní, abyste sáček neroztrhli a nezničili vakuum. Než zavřete sáček, snažte se houby co nejlépe uspořádat.

• Odstranění vzduchu: Použijte vakuovací pumpu k odsátí vzduchu ze sáčku. To je naprosto klíčové pro uchování hub na delší dobu.

• Uzavření a uchování: Pevně uzavřete vakuovací sáček, aby se do něj nedostal vzduch. Napsat datum a typ hub je velice užitečné. Pak sáčky uložte do lednice nebo mrazáku. V lednici budou houby déle čerstvé, ale v mrazáku se prodlouží jejich trvanlivost mnohonásobně.

Důležité úvahy:

• Trvanlivost: Vakuově balené houby vydrží v lednici několik týdnů, v mrazáku i několik měsíců.

• Kvalita: Kvalita vakuově balených hub je obvykle mnohem vyšší než u hub, které nejsou uchovány vakuově.

• Použití: Vakuově balené houby se dají použít do široké škály receptů – od polévek a omáček až po grilované pokrmy.

Postupujte podle těchto kroků a ušetřete si čas, úsilí i peníze. Vakuováním si udržíte čerstvé a zdravé houby k využití v celé řadě kuchařských mistrovských děl.