Jak zachránit přesolený vývar?

Jak zachránit přesolený vývar?

Přesolený vývar je nešťastná událost v každé kuchyni. Naštěstí existují jednoduché metody, jak ho zachránit a užít si z něj chutný pokrm. Ani se nemusíte vzdávat hotového vývaru a můžete se vyhnout zbytečnému plýtvání.

Nejčastější a nejjednodušší metodou je využití syrového vaječného bílku. Ten srazí část soli a tím zmírní její intenzivní chuť. Stačí do vývaru přidat syrový bílek, krátce povařit (důležité je nevařit příliš dlouho, abyste zabránili ztuhnutí bílku) a poté vývar sceďte. Tím se zbavíte většiny přidávaného bílku, který by jinak ovlivňoval chuť hotového pokrmu. Tento postup opakujte, dokud se vám chuť vývaru nebude zdát příliš sladká nebo naopak sůl nebude příliš intenzivní.

Dalším, často opomíjeným trikem, je použití syrové brambory. Bramborová hlíza má fascinující schopnost absorbovat sůl. Stačí do vývaru přidat kousek syrové brambory, nechat ji krátce povařit, a poté ji z vývaru vyjmout. Brambora z vývaru sůl extrahuje a výsledkem je chutnější vývar s mírně sníženou slaností. Opět, postup opakujte, pokud je potřeba.

Pro vývary s již přirozeně nasládlou chutí nebo pro vývary, které potřebují další vrstvu chuti, zkuste přidat špetku cukru. Cukr vyrovnává slanost a přidá vývaru zajímavý rozměr. Během procesu experimentování s úpravami chuti si dávejte pozor na rovnováhu a nepoužívejte příliš mnoho cukru.

Důležité upozornění: Nikdy nepřidávejte do vývaru vařený bílek, sůl totiž nevysráží. Vařený bílek by naopak v vývaru vytvořil shluk, který by se mohl rozpadnout a v konečném výsledku by se chuť ještě zhoršila.

Při použití obou metod je důležité postupně upravovat chuť a nenechávat se odradit, pokud první pokus nebude dokonalý. Praktikování těchto technik vám pomůže naučit se, jak přesolený vývar zachránit a dosáhnout ideální chuti vývaru v každém případě.

#Přesolený Vývar #Vývar #Záchrana Jídla