Jak zmírnit palivou omáčku?

1 měsíc před 35 zobrazení

Příliš pálivou omáčku zkrotíte kyselinou, například octem, citronovou nebo limetkovou šťávou. Dávkujte opatrně, aby chuť nebyla příliš kyselá. Další možností je cukr, ale s ním zacházejte obezřetně. Přidávejte po troškách a omáčku krátce povařte, než přidáte další.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak zmírnit palivovou omáčku?

Takže pálí ti omáčka, jo? Známe to všichni… Mně se to stalo minulej tejden s chilli con carne. Trochu jsem se utrhnul ze řetězu s těma papričkama, no.

Ocet nebo citron, to jo. Funguje to, ale musíš bejt opatrnej, ať ti to pak nechutná jako salát. Já jednou takhle zkazila rajskou!

Cukr je tricky. Sladký to sice utlumí, ale nesmí to bejt přeslazený. Jednou jsem zkoušela zachránit pálivý kari a dopadlo to jako karamelizovaný peklo. Fakt.

Nejlepší asi je přidávat fakt po malejch dávkách a vždycky to ochutnat. Mě třeba pomohlo u tý chilli con carne dát lžičku hnědýho cukru a chvilku to povařit. A hlavně – nepanikařit. 😉

Čím zmírnit pálivost omáčky?

Pálí tě omáčka, co? No, to se dá hasit!

Kyselina jako hasičská stříkačka: Citronová šťáva, ocet, rajčata – prostě něco kyselýho, co zneutralizuje tu ohnivou kapsaicinovou bestii. Kyselina, chápeš, je jak voda na oheň, akorát na pálivost. A to se vyplatí!
Sladký úplatek pro jazyk: Cukr nebo med. To je jak dát jazyku bonbón, aby zapomněl, že ho něco pálí. Sladký zamaskuje pálivost, jako když babička schovávala knedlíky pod peřinu. Prostě fígl!

No a co když to nezabere? Pak už jenom:

Mléčný výrobek: Tučný jogurt, zakysaná smetana nebo mléko. Kapsaicin se váže na tuky, takže to pomůže. Jako když se mastný flek čistí mastným, jenom v hubě.
Škrobová bomba: Rýže, brambory nebo chleba. To pohltí pálivost, jako houba vodu. A taky zasytí, takže to je výhra na obou frontách!
Něco tučného: Trocha oleje nebo avokáda. Stejný princip jako u mléčných výrobků, jenom s jinou chutí.
Více omáčky: Udělej víc omáčky! Takže se pálivost rozředí, jednoduché, prosté. A je to!
Alkohol: Pivo nebo víno, alkohol má podobné účinky jako tuk, navíc se pobavíš.

Prostě zkus, co máš po ruce. A když nic, tak holt budeš mít pusu jak draka! Hlavně s úsměvem!

Jak ztlumit pálivost jídla?

Ještě teď cítím tu pálivost, v ústech jako oheň. Bylo to v létě 2023, na dovolené v Chorvatsku. Objednala jsem si “Paprika répa”, zdánlivě nevinný pokrm. Ale to pálivost! Slzy mi tekly po tvářích, ústa hořela, cítila jsem se, jako bych polykala žhavé uhlíky. Byla jsem v malé taverně u moře, v malé vesničce na ostrově Brač, zapomenutý koutek světa. Vzpomínám si na tu zpanikařenou tvář, na to, jak jsem se snažila polknout, ale nemohla jsem. Křičela jsem na číšníka, myslím, že jsem prosila o pomoc…

Pak mi někdo přinesl sklenici mléka. Pila jsem ho na ex, jako by to byl elixír života. A zázrak! Pálivost se postupně snižovala. Vůbec jsem si neuvědomovala, že mléko může pomoct. Byla jsem tak ráda, že jsem zvládla tu kalamitu! Následně jsem si dala i zakysanou smetanu, to už bylo k snědení.

Jak ztlumit pálivost jídla? Mléko.

Mléko
Zakysaná smetana
Jogurt
Créme fraîche

Dodatečné info: Ostrov Brač, léto 2023, paprika répa – jídlo, které si pamatuju jako první a poslední. Číšník byl milý, ale můj obličej zčervenal a zpocený, jako by byl v plamenech. Musela jsem si několikrát omýt obličej studenou vodou. Byla to dobrá lekce. Další pálivé jídlo si budu objednávat raději s opatrností. Ale to chorvatské jídlo bylo jinak vynikající!

Jak zachránit moc pálivé jídlo?

Ježíš, tohle bylo peklo! V létě 2023, na dovolené v Thajsku, jsem si dal “nějaké” kari. Myslel jsem, že zvládnu pálivost, ale už po prvním soustu jsem se zapotil jak myš. Oči mi slzely, ústa hořela, cítil jsem se jako v ohnivém pekle. Kolem mě seděli lidi, kteří se smáli, ale já jsem si přál zemřít. Vždyť to bylo pekelně pálivé!

Bylo to v malém stánku u pláže v Krabi.
Kari bylo červené, plné chilli papriček, a vonělo neskutečně.
Kdybych věděl, že to bude tak hrozné, nikdy bych si ho nedal.

Pak jsem si vzpomněl na babičku. Vždycky říkala, že na pálivost pomáhá jogurt. Naštěstí tam měli kokosové mléko! Nalil jsem si ho plnou sklenici a vypil na ex. Bylo to ještě horší! Kokosové mléko jenom zesílilo pocit pálení. Už jsem brečel. Pak jsem se zhroutil do stolu. Bylo to strašné. A to jsem měl strach, že se mi spálí žaludek!

A co mi pomohlo nakonec? Obrovský kus chleba. Jednoduchý bílý chleba. Nasáknul tu pálivost jako houba. Teprve potom jsem se mohl trochu uklidnit.

Jak zachránit moc pálivé jídlo? Chleba.

Jak zbavit jídlo pálivosti?

Pálivá salsa? Sakra, to znám! Cukr nebo med, jo, funguje. Ale co když to není salsa? Mám radši něco kyselejšího, než sladkého… citronová šťáva třeba? Nebo jogurt? To by mohlo pomoct, ne? Prostě zředí tu pálivost, jo?

Co když je to jídlo fakt mega pálivé? Ne jenom trošku. Včera jsem snědl tohle thajské kari od mého kamaráda Petra a… au! Vypil jsem asi tři litry vody. A zkusil jsem i mléko. Fakt pomáhá. Třeba to kokosové mléko taky. Peter říkal, že to zneutralizuje.

Hmmm… Ještě chleba. Nebo rýže. To prostě nasákne tu pálivost. Jako houba. A co takhle brambory? Ty by mohly taky pomoct, ne?

Hlavně klid! Ne, vážně! Nesnažte se to všechno zvracet, nebo bude ještě hůř. Hlavně se napít něčeho, chladného. A co, ještě něco?