Jaká mouka se dává do lineckého těsta?

Jaká mouka je nejlepší do lineckého těsta?

Linecké těsto je známé svou křehkostí a lahodnou chutí. Pro dosažení ideálního výsledku, tedy křehkého a snadno zpracovatelného těsta, které se po upečení rozplývá na jazyku, je klíčová správná volba mouky.

Ne vždy se dají použít univerzální rady. I když se v některých receptech můžete setkat s moukou typu 500, pro linecké těsto je ideální hladká mouka, nejlépe jemně mletá pšeničná typu 00. Tento typ mouky je vyznačuje se velmi jemným mletím, což vede k perfektnímu zpracování a výsledku. Díky jemné struktuře se v těstě lépe propojují ingredience, což se projeví na křehkosti a strukturální jednotě finálního koláče.

Mouka typu 00, díky svému jemnému mletí, umožňuje vyrobit těsto, které je snadno zpracovatelné, ale zároveň si udržuje svou křehkost. Tímto způsobem se výsledný koláč skvěle rozvrství a dosáhnete lahodného pocitu na jazyku, přižene vám zážitek z chutné křehké textury. Vyzkoušejte tuto možnost, a zjistíte, že se s ní linecké těsto bude snadno pracovat.

Není to však jediná možnost, a u některých receptů je možné použít i pšeničnou hladkou mouku vyššího stupně (např. typ 550), pokud se výsledek bude zdát příliš tuhý, lze do těsta přidat lžičku strouhané máslové mouky nebo mix kukuřičné mouky a hladké mouky. Vždy ale dbejte na správnou konzistenci a v případě potřeby těsto doladíte. V každém případě je důležité dbát na kvalitu mouky a používat jen tu nejčerstvější.