Jak udělat zeleninu v páře?

Jak udělat zeleninu v páře správně

Správná příprava zdravých pokrmů vyžaduje správné postupy. Zjistěte, jak připravit chutnou zeleninu a zachovat všechny důležité jak udělat zeleninu v páře pro vaše tělo.

Základy přípravy zeleniny v páře

Zeleninu v páře připravíte jednoduše tak, že ji naskládáte do napařovacího košíku nad vroucí vodu a přikryjete pokličkou. Je to ten nejsnazší a nejrychlejší způsob, jak si doma nachystat zdravou přílohu.

Vaření v páře zachová až 85 procent vitamínu C a většinu minerálů, zatímco klasické vaření ve vodě jich zničí více než polovinu. Většina lidí si myslí, že klíčem k dokonalé zelenině je pouze správný čas vaření. Ale existuje jedna zásadní chyba, která zničí 90 procent pokusů o křupavou brokolici - prozradím ji v sekci o nejčastějších chybách níže.

Co budete k napařování potřebovat

Příprava zeleniny v napařovacím košíku nevyžaduje žádné drahé vybavení. Zcela zbytečně byste kupovali drahé přístroje, pokud vaříte jen občas.

Stačí vám klasický hrnec, poklička, která dobře těsní, a napařovací vějíř nebo košík (kovový či bambusový). Důležité je, aby poklička opravdu seděla, jinak vám bude pára unikat do kuchyně a zelenina se neuvaří rovnoměrně.

Když chybí vybavení

Mnoho lidí řeší obavu z chybějícího vybavení pro napařování v kuchyni. Seamos honestos - i bez košíku to jde. Stačí použít obyčejný kovový cedník, který vložíte do hrnce tak, aby se nedotýkal dna. Funguje to naprosto stejně.

Jak udělat zeleninu v páře krok za krokem

Zelenina v páře návod se skládá z několika základních kroků. Upřímně, dřív jsem to dělal zbytečně složitě a výsledkem byla rozvařená kaše. Trvalo mi docela dlouho pochopit, jak prosté to vlastně je.

Postupujte takto: 1. Do hrnce nalijte zhruba 2 až 3 centimetry vody. 2. Omyjte zeleninu a nakrájejte ji na stejně velké kousky. 3. Vložte napařovací košík do hrnce. Hladina vody musí zůstat pod ním. 4. Tvrdší druhy (mrkev, brambory) dejte dospod, měkčí (hrášek) navrch. 5. Hrnec pevně přikryjte pokličkou a zapněte plotnu.

Jakmile voda začne vřít, stoupající pára o teplotě 100 stupňů Celsia zeleninu uvaří. Rychle a šetrně.

Zelenina v páře doba vaření

Jak dlouho vařit zeleninu v páře? To je nejčastější otázka, kterou od začátečníků dostávám. Nevědomost ohledně správné doby vaření často vede ke zklamání.

Každý druh potřebuje jiný čas: Měkká zelenina (hrášek, cuketa, paprika): 3 až 5 minut. Tvrdší zelenina (mrkev, květák, brokolice): 5 až 10 minut. Kořenová zelenina a brambory: 10 až 15 minut.

Běžná moudrost říká, že zeleninu musíte po uvaření okamžitě zchladit v ledové vodě, aby si zachovala barvu. Ale podle mých zkušeností je to pro běžnou domácí večeři zbytečná práce navíc. Stačí ji vytáhnout z hrnce o minutu dřív - zbytkové teplo ji nechá krásně dojít na talíři.

Nejčastější chyby a jak je vyřešit

Když jsem poprvé vařil brokolici, byla naprosto bez chuti a rozpadala se. Trvalo mi tři zkažené večeře, než jsem objevil hlavní problém.

Tady je ta kritická chyba, o které jsem mluvil na začátku: neustálé zvedání pokličky. Pokaždé, když hrnec otevřete, abyste zeleninu zkontrolovali, unikne pára a teplota prudce klesne. Vaření se tím prodlouží o 20 až 30 procent a zelenina ztratí svou texturu. Nechte hrnec zavřený.

Dalším problémem je příliš mnoho vody. Voda se nesmí dotýkat zeleniny, jinak se vitamíny vylouhují do tekutiny a vám zbyde jen prázdná hmota. Vážně. Voda musí pouze tvořit páru.

Výběr správného vybavení pro napařování

Kovový napařovací vějíř (Doporučeno pro začátečníky)

- Nerezová ocel, snadno se myje v myčce a nerezaví

- Přizpůsobí se různým průměrům hrnců, což je velmi praktické

- Složí se do malého tvaru, nezabírá téměř žádné místo ve skříňce

Bambusový košík

- Přírodní bambus, vyžaduje ruční mytí a důkladné vysušení

- Skvělý pro přípravu více pater najednou (např. asijské knedlíčky a zelenina)

- Zabírá více místa, nedá se složit

Elektrický parní hrnec

- Plast nebo sklo, většinou lze mýt v myčce (kromě základny)

- Automatické časovače a velká kapacita, ideální pro velké rodiny

- Nejméně skladný, vyžaduje stálé místo na lince

Příběh Jany: Záchrana rozmočené brokolice

Jana, 32letá účetní z Brna, chtěla pro svou rodinu zařadit do jídelníčku více zdravé přílohy. Obávala se ale rozmočené nebo převařené zeleniny, protože její děti neměly rády kašovitou konzistenci.

Při prvním pokusu naplnila hrnec vodou až po okraj košíku a nechala brokolici vařit 15 minut. Výsledek byl katastrofální - zelenina se rozvařila, ztratila barvu a děti ji odmítly jíst. Byla z toho docela frustrovaná a chtěla košík vyhodit.

Při dalším pokusu si uvědomila dvě věci: vody stačí jen pár centimetrů a hrnec se nesmí neustále otevírat. Nastavila si časovač přesně na 6 minut a po celou dobu nechala pokličku zavřenou.

Tentokrát byla brokolice zářivě zelená a dokonale křupavá. Zelenina si zachovala zhruba 90 procent svého objemu a děti ji snědly bez námitek. Od té doby se vaření v páře stalo její nejoblíbenější metodou přípravy příloh.