Jak uvařit předvařené dršťky?

1 let před 165 zobrazení

Předvařené dršťky doporučujeme propláchnout a krátce povařit. Syrové dršťky vyžadují důkladnější přípravu: vydrhnutí solí, opakované propláchnutí a spaření. Vaření doměkka urychlí papiňák.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit předvařené dršťky?

Ježišmarjá, dršťky… To je kapitola sama o sobě. Předvařený? To mi něco říká, ale…

Minulý týden, 17. října, jsem v Lidlu koupila balíček těch předvařených za 69 Kč. Proprala jsem je důkladně, no fakt důkladně, asi pět minut pod tekoucí vodou. Pak jsem je hodila do hrnce, jen tak na chvilku povařit, tak deset minut. Vůbec se mi ale nezdály… trochu tuhé mi přišly.

Něco jiného je to s těmi nepředvařenými. To je boj. Vzpomínám si na babičku, ta je drhla solí, fakt, jako by drhla dlažbu. Pak opakované proplachování, spařování… Hodně práce to bylo, hrůza. Ale v papiňáku se to uvařilo rychleji, to jo.

Takže předvařené proprat a krátce povařit. Nepředvařené? To raději nechám na babičce. Nebo si koupím rovnou hotové jídlo. Nebo radši pizzu.

Jak uvařit dršťkovou polévku?

Cibule, sádlo. Mouka, paprika. Vývar. Dršťky.

Pepř, kmín, česnek, majoránka. Sůl.

Procedit. Dovařit. Hotovo.

Klíčové body:

Sádlo. Základ. Teplo.
Moučná zápražka. Zahuštění. Chuť.
Vývar. Dršťkový. Důležitý.
Koření. Pepř, kmín, česnek, majoránka.
Procedění. Čistota.
Dršťky. Konečná fáze.

Doplňující informace:

Kvalita drštěk ovlivňuje výsledek. Vyberte čerstvé.
Vývar je nutné připravit předem. Doba vaření: 2023 - 3 hodiny.
Množství koření závisí na preferencích. Experimentujte. Petrův recept: 2 lžíce kmínu.
Servírovat s chlebem. 2023 - ideální s kváskovým.

Jana Nováková, 27.10.2023, 15:47. Osobní zkušenost.

Jak se dělá dršťková polévka z předvařených dršek?

Dršťková polévka z předvařených drštěk? No jasně, to je hračka!

Nejdřív cibuli na sádle do zlatova, to dá polívce ten správnej říz.
Pak mouku, pěkně do hněda, ať to má grády. A hned papriku, ale bacha, ať se nespálí, to by bylo fuj!
Zalít vývarem a dvacet minut bublat. To je taková alchymie, aby se chutě propojily.
No a nakonec ty předvařený dršťky, vařit do měkka. A je to! Jo a s majoránkou je to boží.

Teď taková malá úvaha. Víte, co je na polívkách nejlepší? Ta schopnost spojovat lidi. Sedíte u stolu, lžíce v ruce a najednou se bavíte o věcech, o kterých byste jinak nemluvili. Magie. A dršťková? Ta má v sobě kus historie, kus tradice.

A ještě něco. Hodně lidí se dršťkové vyhýbá. Proč? Kvůli předsudkům! Je to škoda, protože dobře udělaná dršťková je fakt delikatesa. Zkuste to překonat, možná budete mile překvapeni. A když ne? No tak aspoň víte, že vám to nechutná. Svět se nezboří.

A když už jsme u těch polívek, víte, že v Asii se jedí polívky i k snídani? A jsou skvělý! Třeba taková vietnamská Pho. To je ráno jako dělaný. To je taková malá cestovatelská inspirace. Tak dobrou chuť!