Kolik váží 1 kuřecí stehno?

Kolik váží 1 kuřecí stehno: Čistá váha vs. celková

Znalost hmotnosti syrového a tepelně upraveného masa pomáhá při přesném plánování nákupu i výpočtu nutričních hodnot. Pochopení rozdílu mezi syrovým stavem a porcí čistého masa bez kosti usnadňuje přípravu pokrmů. Přečtěte si podrobnosti o rozložení váhy, abyste předešli nepřesnostem při sestavování jídelníčku a správně odhadli množství suroviny potřebné pro vaření, neboť kolik váží 1 kuřecí stehno se může lišit.

Kolik váží 1 kuřecí stehno?

Otázka hmotnosti kuřecího stehna se může zdát jednoduchá, ale odpověď závisí na tom, v jaké fázi přípravy se surovina nachází. Syrové kuřecí stehno s kostí a kůží obvykle váží 240 až 260 g,^[1] což je důležitý údaj pro plánování nákupu i počítání nutričních hodnot.

Při tepelné úpravě, jako je pečení nebo dušení, dochází k přirozenému odpaření vody a částečnému vypečení tuku, což vede k redukci hmotnosti. Po vykostění upečeného stehna získáte přibližně 100 až 110 g čistá váha kuřecího stehna bez kosti,^[2] zatímco kost a kůže tvoří zbytek, tedy zhruba 60 až 70 g hmotnosti.

Rozdíly ve velikosti a hmotnosti v řeznictví

Pokud plánujete nákup, je dobré vědět, že v obchodech se často setkáte s většími kuřecími čtvrtkami. Tyto kusy bývají výrazně těžší a jejich váha se běžně pohybuje v rozmezí 350 až 450 g. Rozdíl mezi klasickým stehnem a čtvrtkou spočívá v podílu páteřní kosti a větší porci masa.

Někdy se může stát, že maso v obchodě vypadá větší, než ve skutečnosti je, kvůli způsobu balení nebo přítomnosti většího množství kůže. Vždy se vyplatí orientovat se podle váhy uvedené na etiketě, abyste měli přesnější představu o tom, kolik masa je v kuřecím stehně, abyste věděli, kolik porcí ve výsledku připravíte.

Srovnání hmotnosti kuřecího masa

Při práci s kuřecím masem je důležité znát úbytek hmotnosti po tepelné úpravě. Následující srovnání vám pomůže lépe odhadnout potřebné množství surovin pro váš recept.

Hmotnost stehna v různých fázích přípravy

Odhad čistého masa je klíčový pro správné plánování jídelníčku.

Syrové stehno s kostí

1. 240 - 260 g
2. Pečení v celku, dušení

Upečené a vykostěné maso

1. 100 - 110 g
2. Saláty, rizota, tortilly

Příprava nedělního oběda pro rodinu

Jana, pracující matka dvou dětí z Brna, chtěla pro rodinu upéct kuřecí stehna. Původně koupila přesně 4 kusy, každý o váze 250 g, což je celkem 1 kg masa, a bála se, že to nebude stačit.

Při prvním pokusu o odhad množství se Jana zasekla, protože děti měly hlad a ona nevěděla, kolik masa po upečení zbude po odstranění kostí. Původní plán na 4 porce se jí zdál riskantní.

Po konzultaci s řezníkem pochopila, že 1 kg syrového masa s kostí po upečení a obrání poskytne pouze 400 až 440 g čistého masa, což je pro čtyři lidi málo.

Jana se rozhodla pro příště přikoupit další 2 kusy stehen. Výsledkem bylo 600 až 660 g čistého masa, což rodině stačilo na vydatný oběd i s malou rezervou na svačinu, a problém s hladem byl vyřešen.