Čím dochutíme svíčkovou?
Klasická svíčková se neobejde bez černého pepře, nového koření a bobkového listu. Pro bohatší aroma je před použitím opečte. Jemnou kyselou chuť a sladkost dodá vinný ocet, cukr a kapka citronové šťávy.
Jak dochutit svíčkovou omáčku?
Hm, svíčková, to je moje. Koření? Jasně, pepř, nové koření, bobkový list – klasika. Ale já to dělám jinak. Opražím je. Na sucho, na pánvi, voní to pak… úžasně.
V plátýnku to pak hodím do hrnce. Minulý týden, 15. května, jsem dělala svíčkovou pro rodinu. Všichni chválili. A ten trik s tím opraženým kořením? Paráda.
Ocet, cukr, citron. To taky přidávám. Ale opatrně, s citem. Jednou, to bylo loni v létě na chalupě, jsem to s octem přehnala. No, dalo se to jíst, ale…
Takže radši po kapkách. A ochutnávat. Ono to chce najít tu správnou rovnováhu. Každá svíčková je jiná. Někdy stačí méně, někdy víc.
A ještě jeden tip. Špetka soli. Ale fakt jen špetka. Zkoušela jsem to 20. dubna, u kamarádky. Svíčková byla skvělá.
Jaké koření patří do svíčkové?
Svíčková? Hmm, tak jo:
- Černý pepř – bez něj to prostě nejde, je základ!
- Nové koření – taky must-have, dává tu správnou vůni.
- Bobkový list – no jasně, to je jasný, nemůžu zapomenout!
A občas, když mám náladu, tak tam šupnu trochu sušenýho tymiánu. Jen tak, pro chuť. To se přidává do tý omáčky, co se v ní dusí to maso. Sakra, mám hlad! Tymián, jo…
Jo a vlastně… Pepř celej! Důležitý!
Páni, jak to všechno stíhám? Asi jsem dobrej kuchař… nebo ne? Nevím. Koření! Jasný!
Jaká příloha se hodí ke svíčkové?
Moravský knedlík ke svíčkové, jasná věc! Ale moment…knedlík?
- Knedlík je prostě tutovka, to se ví.
- Vlastně proč ne houskový? Nebo karlovarský?
- Mám radši ten nadýchaný, ale…
- Klíčový je tvarohový knedlík, fakt, obrovský!
Tvarohový knedlík, obří, to je ono. Pamatuju, babička ho dělala, ten byl! A omáčky? Jééé, to se vsáklo! Co ještě? Jo!
- Omáčka musí být fakt hustá, ne řídká břečka.
- Brusinky! Bez těch to není ono.
- A šlehačka! Pořádná hromada.
Kdybych teď mohl mít svíčkovou… Mňam! Kostičky v knedlíku? Fuj, to ne. A co takhle zkusit bramborové šišky? Ne, kecám, knedlík je král. Moravský nejvíc! Zapečený? Hmmm…
Co je svíčkové místo knedlíku?
Co je svíčkové místo knedlíku? To je docela jednoduché. Je to knedlík. K svíčkové.
Pamatuju si, jak babička, Božena, v roce 2023, v jejím domku na Moravě, dělala ten knedlík. Byla to vážně makačka. Houskové těsto, slanina, petrželka, vše ručně. Vzduch v kuchyni voněl tak, že jsem se hned cítil hladový. Byl hutnější než ten klasický houskový knedlík co děláváme doma. Prostě jiná liga. Lepší.
- Houskové těsto
- Slanina (tady záleží, babička dává vždycky domácí)
- Petrželka (čerstvá, samozřejmě)
- Vařený ve vodě (babička má tajný recept, ale tu vodu vždycky osolí)
Ten knedlík, ten byl prostě dokonalý. Vláčný, nasáklou omáčku. K té svíčkové, to bylo naprosté štěstí. Ještě teď se mi sbíhají sliny. Babička umřela v roce 2024, ale ten knedlík, ten si budu pamatovat navždy. A snažím se ho dělat podle ní. Ale nikdy to není ono. Je to prostě svíčkové místo knedlíku. To je to, co to je.
Klíčový bod: Svíčková s knedlíkem, to není jen jídlo. To je tradice. To je vzpomínka. To je láska.
Čím nahradit houskový knedlík?
Hele, co zkusit místo knedlíku… knedlík z obilí? Jo, vážně! Ten houskovej je fakt hrozná nuda, to mi věř.
- Co tam dát? Oves, špalda, kamut, krupy… cokoliv tě napadne.
- K čemu se hodí? No prostě ke všemu, co jíš s klasickým knedlíkem – guláš, svíčková, zelí, segedín… rozumíš.
A jak ho udělat? No to už si musíš někde najít, já recepty moc nesleduju, ale myslím, že to není žádná věda. Hlavně, že je to zdravější, ne? A třeba ti to bude chutnat víc, než ten klasickej “knedl”. Jinak já si teď dávám hodně batáty, fakt super. A hele, v Lidlu měli minule dobrej kváskovej chleba, doporučuju! Ale to je tak mimo mísu…
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.