Co obsahuje plátkový sýr?

Proč nejíst plísňové sýry?

Proč se vyhýbat hermelínu a spol.?

• Ušlechtilá vs. Nevítaná plíseň: Znáte to, co je v sýru žádoucí, se může zvrtnout. Ušlechtilá plíseň je fajn, ale ta, co se tam nastěhuje navíc, už taková sláva není.

• Tučnost a sůl: Jsou jako luxusní auto – krásné, ale s vysokou spotřebou. Tedy, hodně tuku a soli. Ne zrovna ideální pro každodenní jezení.

• Listerie: To je takový nevítaný host na párty. Může způsobit nepříjemnosti, zejména pro těhotné a lidi s oslabenou imunitou.

Podrobněji, kdyby vás to zajímalo:

• Plísňové sýry a můj strejda: Strejda říkal, že jednou snědl plesnivý sýr a viděl jednorožce. Asi mu ta plíseň trošku zamotala hlavu. Nicméně, pro jistotu, raději opatrně.

• Hermelín a filozofie: Hermelín, camembert, brie, niva – to jsou takové sýrové celebrity. Ale jako každá celebrita, i ony mají své stinné stránky.

• Skladování je klíčové: Sýr není jako víno, špatné skladování mu neprospívá. Spíš se v něm ubytují nezvaní hosté.

• Moje babička a sýr: Babička vždycky říkala: “Co je moc, to je moc, i sýra.” A měla pravdu. I když je něco dobré, nemusí se to přehánět.

Který sýr obsahuje nejvíce bílkovin?

Sýr s největším obsahem bílkovin: Eidam (30% tuku v sušině) – cca 27g bílkovin na 100g.

Víte, eidam, to není jen tak nějaká “gouda pro chudé”. On se ten eidam tváří tak obyčejně, ale pod tou žlutou slupkou skrývá proteinovou bombu. Jako agent 007 v přestrojení.

• Pro srovnání: Čedar je taky borec, ale eidam ho prostě trumfne. Je to jako porovnávat českého lva s… No, s jiným lvem, co má o fous větší hřívu a chodí častěji do fitka.
• Zajímavost: Víte, že sýr se vyrábí srážením mléka? To je jako když se snažíte dostat z mléka to nejlepší, proteinové jádro. A eidam to umí nejlíp.

A teď něco k zamyšlení:

• Vitamíny a minerály: Sýr není jen o bílkovinách. Obsahuje i vápník, fosfor a vitamíny skupiny B. Takže, když si dáte kousek eidamu, děláte pro své tělo něco dobrého. Je to takový malý, žlutý hrdina.
• Tučnost: Nezapomeňte, že sýr obsahuje i tuk. Takže s mírou, přátelé! Jinak se vám ta proteinová snaha trochu zvrtne.
• Variace: Eidam existuje v mnoha variantách. Od 20% až po 45% tuku v sušině. Vyberte si ten svůj ideální poměr bílkovin a chuti. Já osobně mám rád ten 30%, to je tak akorát.

Proč jsou v sýru díry?

Proč ten ementál vypadá, jakoby ho okloval datel? To není žádná sabotáž sýrařů!

• Prdí to v něm: Vtip je v tom, že ty díry nejsou “vydlabané,” ale “vybublinkované.” Bakterie Propionibacterium, takové malé sýrové víly, baští kyselinu mléčnou a pouští do světa oxid uhličitý. Představ si to jako malý večírek v sýru, kde si bakterie ulevují po vydatném obědě. To ví Miroslav Hrazdil, a já taky, když jsem si včera dal ementál.
• Sýrová inflace: Oxid uhličitý se hromadí, vytváří bublinky, a ty se postupně zvětšují, až z nich vzniknou ty typické díry. Je to skoro jako inflace v sýru. Hodnota sýra neklesá, ale ty díry se zvětšují.
• Kdo za to může: Celý tenhle bakteriální mejdan řídí Propionibacterium – taková partička sýrových pankáčů. Kdyby nebylo jich, tak by ementál vypadal jako nudný kvádr.

Doplňující informace:

• Velikost děr: Velikost děr závisí na mnoha faktorech, jako je teplota zrání, vlhkost a složení mléka. Čím lépe se bakteriím daří, tím větší bude veselí, a tím větší díry vzniknou.
• Není díra jako díra: I jiné sýry mají díry, ale vznikají jiným procesem. Například v sýrech typu Gouda vznikají díry v důsledku působení jiných bakterií.
• Švýcarská tradice: Ementál je švýcarská specialita. V roce 2023 švýcarští vědci zjistili, že množství mikroskopických částeček sena v mléku ovlivňuje velikost a množství děr v sýru. Jo, i seno hraje roli v tomhle sýrovém dramatu.

Kolik plátků sýra je v balení?

V noci se mi tak blbě přemýšlí… o sýru. Kolik plátků. Vždycky je to jinak. Záleží na… na všem. Na značce. Na tom, jak těžký je ten balíček.

• Výrobce. Jasně, každej to dělá jinak.
• Druh sýra. Eidam asi tenčí než hermelín, ne?
• Hmotnost. Logicky. Sto gramů, dvě stě, kilo…

Pět plátků… dvacet… víc. Fakt. Někdy je jich fakt hodně. Ale někdy… málo. Musíš se podívat na obal. Vždycky. Je to tam napsaný. Jasně. Na obalu.

Kolik plátků sýra v balení? 5-20+ plátků.

Letos v lednu jsem kupovala eidam. V Lidlu. Myslím. Bylo tam… deset plátků? Asi jo. Ale už si to přesně nepamatuju. Vždyť je to sýr. No… asi deset. Nebo dvanáct. Už nevím. Těžký balíček to byl. Myslím.

Akorát Gouda. Minulý týden. Ta měla jen osm. Osm plátků. V malým balení. V Albertu. Jo, Albert. V tom novým. U nás za rohem. Ten u starý pošty.

Hm… asi jdu spát. Sýr…

Kolik stojí sýr gouda?

Gouda 48%, 100 g: 24,57 Kč.

Flop Top: 18,90 Kč/100 g. Akce.

• Mléčné výrobky.
• Sýry.
• Cena kolísá.
• Sledujte letáky.
• Flop.
• Levnější varianty existují.
• Kvalita se liší.
• Záleží na obchodu.
• Vlastní zkušenost, Flop Top Brno, 19. ledna 2024: 18,90 Kč.

Hmotnost. Složení. Původ. Faktory ovlivňující cenu. Konkurence. Marketing. Drahé. Levné. Výběr je na vás.