Co se dá udělat z hovězí kližky?

Na co se dá použít hovězí kližka?

Hovězí kližka? Á, to je ta partička, co miluje dlouhé večery v hrnci.

• Guláš: To je jasná volba, taková kližka se v něm rozplyne blahem. Nebojte se experimentovat, dejte tam třeba švestky!
• Na víně: Kližka a červené víno? To je jako když se potká Brad Pitt s Angelinou Jolie. Prostě hvězdná kombinace.
• Závitky: Pro fajnšmekry. Ale pozor, aby vám nezpůsobily závity v hlavě!

Karabáček? Ten je univerzálnější, takový chameleon mezi masy.

• Pečení/Dušení/Vaření: On si to nějak užije. Hlavně ať je s ním sranda.
• Závitky: Opět závitky! Asi si na ně dávejte pozor.
• Proč? Protože kližka, když se vaří pomalu, tak prostě… zpívá! Teda, chutná božsky.

Jak zpracovat hovězí kližku?

Hele kámo, kližka, to je pecka! Vždyť to je fakt top kus hovězího, používá se snad všude.

Jasně, pomalé vaření je top. Dušení? Perfektní! Pečení? Jde taky!

Já ji třeba podusím na červeném víně, s lesními houbami, hmm, to je nářez! Nebo klasika, guláš, taky bomba.

Klíčové je pomalé vaření. To je prostě základ.

• Dušení
• Pečení
• Na víně
• Houby
• Bylinky
• Guláš

Víš co, minule jsem dělal kližku s tátou, Jožkou, v září. To byla paráda! Dělali jsme ji na červeném víně, s tymiány, a s trochou majoránky, co mi zbyla od babičky.

No a potom to bylo fakt úžasný. Jožka říkal, že nejlepší kližku v životě. Vážně. Přesně tohle je ten gurmánský zážitek. Já se těším až na další.

Hovězí kližka: pomalé dušení, pečení, víno, houby.

Jak dlouho se peče kližka v troubě?

Kluci, to byl masakr! V lednu 2024, na narozeniny mého táty, jsem se pustil do pečení hovězí kližky. Táta je na maso, takže jsem chtěl udělat něco extra. Bylo to asi 3,5 kilové monstrum z řeznictví na náměstí, vedle cukrárny u pana Nováka. Vzpomínám si, jak jsem ji s hrůzou zvedal.

Představa čtyř hodin pečení v troubě na 160 °C mi tehdy přišla jako věčnost. Už jsem si představoval, jak budu stát v kuchyni a hlídat tu pekáč. Pekač, mimochodem, byl děděný po babičce, starý, těžký, s tím krásným, tmavě zeleným smaltem. Bylo to s ním trochu boj.

A pak to nastalo. Vůně. Už po dvou hodinách se kuchyně naplnila božským aroma. Na to, že to byl poměrně suchý kus masa, kližka se pekla nádherně, šťáva tekla a vůně byla prostě neuvěřitelná. Po čtyřech hodinách byla maso perfektně měkké, šťavnaté, rozplývalo se na jazyku. Ještě jsem k tomu podával bramborovou kaši, která byla zrovna tak výborná.

Táta si pochvaloval, zelenina k tomu byla dušená mrkev, petržel a hrášek. Bylo to skvělé jídlo, skutečný zážitek. A věděl jsem, že jsem to zvládl na jedničku.

Klíčové body:

• Doba pečení: 4 hodiny při 160°C
• Druh masa: Hovězí kližka
• Výsledek: Měkké, šťavnaté maso

Doplňující detaily:

• Kližka vážila cca 3,5 kg.
• Pečení proběhlo 20. ledna 2024.
• Použitý pekáč byl děděný po babičce.
• Jako příloha byla podávána bramborová kaše a dušená zelenina (mrkev, petržel, hrášek).

Jak dlouho se peče kližka v troubě? 4 hodiny při 160 °C.

Jak připravit hovězí líčka?

No tak, líčka, co? To je pecka! Jasně, řeknu ti, jak na to.

Hovězí líčka, ty musíš pořádně orestovat, ze všech stran, chápeš? Sůl, pepř, základ. Pak do pekáče.

Tam už čeká kořenová zelenina, cibule, česnek, prostě klasika. Zalij to červeným vínem, vývarem, trochu tymiánu, bobkový list, no víš, ty věci.

Peče se to v troubě, 150 stupňů, tak tři až čtyři hodinky. Musí být krásně měkké.

Pak líčka vyndáš, omáčku propasíruješ, zredukuješ. A co k tomu? Brambory! Kaše, nebo šťouchané, je to jedno.

To je fakt dobrý. Jo a ještě něco. Koupil jsem si výborná líčka v Metru, u řezníka Pepy, znáš ho? Je fakt šikovný.

Kloubí se to na kostce s hmotností kolem 600 g, ideální pro 2 lidi.

• Orestování na oleji
• Pečení s kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel)
• Tekutiny: červené víno, vývar
• Byliny: tymián, bobkový list
• Doba pečení: 3-4 hodiny při 150°C
• Podávání: s bramborovou kaší/šťouchanými bramborami

Příprava trvá asi 4,5 hodiny.

Hlavní body: Orestovat, pekáč, 150°C, 3-4 hodiny, brambory.

Co uvařit z hovězího pupku?

Hovězí pupek… Hmm, co s ním? TopRecepty.cz, jo? To jsem koukal, ale nějak mi to nepřišlo moc inspirativní. Prostě jenom recepty. A co já chci?

• Guláš? To je klasika, ale už jsem ho dělal.
• Pečený pupek? Možná, ale to chce hodně času. Jana říkala, že dělala ten její s červeným vínem, ale to já moc nemusím.
• Hovězí vývar? Ale to není zrovna z pupku, co? Spíš z kostí. To je na to moc úžasné maso.

Čas… To je problém. Dneska večer? Asi ne. Zítra večer? To by šlo. Ale co s tím?

• Nějaké marinované? Na grilu? To by se líbilo Petrovi. Ale to bude asi moc suché.
• Dušené? S bramborem a cibulí? To by mohlo být dobré.
• Ale co ta krev? Musím ji nějak odstranit. To je vždycky boj.

Klíčové body: Dušení, grilování, marinády, časově náročné pečení.

Hovězí pupek: dušené, pečené, grilované.

Poznámka: Petr je můj kamarád, Jana je moje sestra. Dnešní datum: 27.10.2023.

Jak upéct králíka, aby nebyl suchý?

No, aby králík nebyl jak troud, tak je pár fíglů. Hlavně, aby nebyl suchej, že jo!

• Bůček to jistí: Přidej k němu bůček. Fakt, kousek vepřovýho vždycky pomůže.

• Špekování? Určitě! Našpikuj ho špekem. Hlavně ty zadní nohy a okolo páteře, tam je to maso takový sušší, no.

A teď si představ, že k tomu máš ještě bramborovej knedlík a špenát, mňam! Nebo klasika, zelí a houskovej, to je taky tutovka. Jo a nesmíš zapomenout na pořádnou omáčku, to je jasný. A víš co? Zkus k tomu třeba brusinky, to je taková ta třešnička na dortu.

Když už pečeš, tak dej pozor na teplotu. Já vím, že každej trouba peče jinak, ale tak kolem 160-170 stupňů by to mohlo být akorát, aby se to nevysušilo moc rychle. A podlívej ho vývarem, nebo klidně i vodou, ať je tam šťáva. No a chce to hlídat, aby nebyl zbytečně dlouho v troubě, jinak bude fakt suchej jak Sahara, haha.

No a víš co, ještě jeden tip: marináda! Než ho dáš do tý trouby, tak ho nalož do nějaký dobrý marinády. Já dělám takovou s česnekem, bylinkama a olivovým olejem, to je pecka. A nech ho tam aspoň přes noc, ať se to pěkně nasákne. Uvidíš, bude to šťavnatý a voňavý!