Jak uvařit hovězí kližka?

14 zobrazení

Hovězí kližku zbavte blan a nakrájejte ji na plátky napříč vlákny. Zatáhněte maso na oleji, přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete a posypte majoránkou. Podlijte vývarem a dušte v troubě (180 °C) nebo v papiňáku, dokud maso nezměkne. Podávejte s oblíbenou přílohou.

Návrh 0 líbí se

Jak uvařit šťavnatý hovězí kližka?

Hovězí kližka je skvělá volba pro výživný a chutný pokrm. Její měkkost a bohatá chuť se dají skvěle zvýraznit správným postupem. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak připravit dokonale šťavnatý hovězí kližka, který se snoubí s mnoha přílohami.

Ingredience:

  • 500g hovězí kližka
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/2 l hovězího vývaru (nebo vody)
  • 1 lžíce sušené majoránky
  • Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
  • Možný doplněk: 1 lžička koření na maso (např. směs kari)

Postup:

  1. Příprava masa: Hovězí kližku důkladně očistěte od blan a přebytečné tuku. Nakrájejte ji na plátky silné cca 2-3 cm, napříč vlákny. Tímto způsobem se maso lépe propracuje a bude šťavnatější.

  2. Osmažení: Na rozpáleném olivovém oleji v hrnci nebo na pánvi zprudka opečte kližku ze všech stran dozlatova. Nejdůležitější je, aby se maso zvenku zabarvila, ale uvnitř zůstalo červené. To se v dnešní době daří velmi dobře i na střední plotýnce indukční vařiče s nízkou teplotou, aniž by se zbytečně tavilo a ztrácelo šťávu.

  3. Přidání česneku a koření: Do masa přidejte prolisovaný česnek a promíchejte. Posypte majoránkou, solí a pepřem. Někdy skvěle doplní i lžička koření na maso, dle vaší preference. Důkladně opepřete.

  4. Dušení: Podlijte hovězím vývarem. Nechte maso pomalu pod pokličkou dusit v hrnci, na plotýnce (ideálně na nízkém plameni). Pokud chcete, aby se maso zredukovalo rychleji a uvolnila se šťáva, můžete ho přikrýt pokličkou.

  5. Dokončení v troubě (alternativa): Pro šťavnatější výsledek a pro rovnoměrné propečení, je možné maso po osmažení přesunout do pekáče a dokončit v předehřáté troubě při 180 °C po dobu 1,5-2 hodin, nebo dokud maso není měkké a šťavnaté. Důležité je kontrolovat, zda se maso nepřipálí.

  6. Dokončení v papiňáku (alternativa): Kližku můžete v dušené formě dokončit i v papiňáku. Zjednoduší se to proces a doba vaření se zkracuje. Postupujte podle návodu k použití vašeho papiňáku.

  7. Kontrola a podávání: Maso pravidelně kontrolujte, zda je dostatečně měkké. Podávejte ho s oblíbenou přílohou – například s dušenou zeleninou, bramborovou kaší, rýží nebo knedlíky.

Tipy:

  • Pro šťavnatější výsledek nepropichávejte maso vidličkou.
  • Při použití vývaru dodá hovězí kližce delikátní chuť.
  • Pokud nechcete používat hovězí vývar, můžete použít i vodu.
  • Pro udržení šťávy je dobré maso provést v papírovém pekáči nebo alespoň v hustém hrnci.
  • Po přidání koření a vývaru můžete maso krátce osmažit, než ho vložíte do trouby nebo papiňáku.

Dobrou chuť!