Jak uvařit hovězí kližka?

Jak uvařit šťavnatý hovězí kližka?

Hovězí kližka je skvělá volba pro výživný a chutný pokrm. Její měkkost a bohatá chuť se dají skvěle zvýraznit správným postupem. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak připravit dokonale šťavnatý hovězí kližka, který se snoubí s mnoha přílohami.

Ingredience:

• 500g hovězí kližka
• 2-3 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 l hovězího vývaru (nebo vody)
• 1 lžíce sušené majoránky
• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• Možný doplněk: 1 lžička koření na maso (např. směs kari)

Postup:

1. Příprava masa: Hovězí kližku důkladně očistěte od blan a přebytečné tuku. Nakrájejte ji na plátky silné cca 2-3 cm, napříč vlákny. Tímto způsobem se maso lépe propracuje a bude šťavnatější.

2. Osmažení: Na rozpáleném olivovém oleji v hrnci nebo na pánvi zprudka opečte kližku ze všech stran dozlatova. Nejdůležitější je, aby se maso zvenku zabarvila, ale uvnitř zůstalo červené. To se v dnešní době daří velmi dobře i na střední plotýnce indukční vařiče s nízkou teplotou, aniž by se zbytečně tavilo a ztrácelo šťávu.

3. Přidání česneku a koření: Do masa přidejte prolisovaný česnek a promíchejte. Posypte majoránkou, solí a pepřem. Někdy skvěle doplní i lžička koření na maso, dle vaší preference. Důkladně opepřete.

4. Dušení: Podlijte hovězím vývarem. Nechte maso pomalu pod pokličkou dusit v hrnci, na plotýnce (ideálně na nízkém plameni). Pokud chcete, aby se maso zredukovalo rychleji a uvolnila se šťáva, můžete ho přikrýt pokličkou.

5. Dokončení v troubě (alternativa): Pro šťavnatější výsledek a pro rovnoměrné propečení, je možné maso po osmažení přesunout do pekáče a dokončit v předehřáté troubě při 180 °C po dobu 1,5-2 hodin, nebo dokud maso není měkké a šťavnaté. Důležité je kontrolovat, zda se maso nepřipálí.

6. Dokončení v papiňáku (alternativa): Kližku můžete v dušené formě dokončit i v papiňáku. Zjednoduší se to proces a doba vaření se zkracuje. Postupujte podle návodu k použití vašeho papiňáku.

7. Kontrola a podávání: Maso pravidelně kontrolujte, zda je dostatečně měkké. Podávejte ho s oblíbenou přílohou – například s dušenou zeleninou, bramborovou kaší, rýží nebo knedlíky.

Tipy:

• Pro šťavnatější výsledek nepropichávejte maso vidličkou.
• Při použití vývaru dodá hovězí kližce delikátní chuť.
• Pokud nechcete používat hovězí vývar, můžete použít i vodu.
• Pro udržení šťávy je dobré maso provést v papírovém pekáči nebo alespoň v hustém hrnci.
• Po přidání koření a vývaru můžete maso krátce osmažit, než ho vložíte do trouby nebo papiňáku.

Dobrou chuť!