Co se zbylou polevou na perníčky?

Co se zbylou polevou na perníčky: Jak ji využít?

Zbytky sladké polevy po pečení svátečního cukroví nemusíte zbytečně vyhazovat. Chytré kuchařské triky vám pomohou proměnit přebytečnou bílkovou hmotu v další skvělé dobroty nebo ji bezpečně uchovat na příští pečení, čímž ušetříte čas i suroviny.

Co se zbylou polevou na perníčky?

Zbylou bílkovou polevu na perníčky můžete snadno využít k ozdobení jiného ovoce, pečení dalších sladkostí nebo ji jednoduše uschovat v chladu na později. Rozhodně ji nemusíte vyhazovat, protože cukr vajíčka přirozeně konzervuje a dává vám čas na kreativní tvoření.

Když jsem poprvé po Vánocích stál v kuchyni s miskou plnou bílé polevy, chtěl jsem ji prostě spláchnout do dřezu. Připadalo mi, že s trochou sladké hmoty už nic nevymyslím. Ale po pár pokusech a omylech - kdy mi mimochodem polovina věcí napoprvé ztvrdla na kámen - jsem objevil způsoby, které teď doma používáme každý rok. Ukážu vám ty nejlepší z nich.

Kreativní nápady na okamžité využití

Pokud nechcete nic odkládat a rádi byste polevu spotřebovali ihned, máte spoustu možností. Můžete zapojit i děti a proměnit zbytky v zábavné tvoření.

Skvělým tipem je zdobení jablíček polevou. Umytá a odmaštěná jablka poslouží jako netradiční malířské plátno. Stačí je otřít kapkou octa nebo citronové šťávy a můžete na ně malovat zimní krajinky stejně jako na perníčky. Vznikne tak nádherná jedlá dekorace.

Další rychlou záchranou je malování na sušenky a běžné cukroví. Obyčejné dětské piškoty, kupované sušenky nebo třeba linecké cukroví získají díky bílým ornamentům úplně nový vzhled i chuť. Zbytek hmoty se dá také skvěle zapéct do těsta na kokosky nebo nadýchané sněhové pusinky.

Správné skladování v lednici a mrazáku

Bílek s cukrem nemusíte spotřebovat hned v den pečení. Při správném postupu vám v lednici vydrží přibližně jeden týden, aniž by ztratil na kvalitě.

Klíčem k úspěchu je zamezit přístupu vzduchu, jinak vám hmota bleskově oschne. Přendejte ji do čisté skleničky se šroubovacím závitem nebo do plastové krabičky. Já osobně dělám to, že na samotný povrch polevy přitisknu kousek potravinářské fólie a teprve pak nádobu pevně uzavřu víčkem. Když ji po pár dnech vyndáte, stačí ji znovu důkladně promíchat. Pokud příliš zhoustne, přidejte pár kapek citronové šťávy.

Co když ale potřebujete delší čas? Zde přichází na řadu zmrazení bílkové polevy. Celou směs jednoduše uzavřete do pevného zipového sáčku, vytlačte přebytečný vzduch a uložte do mrazáku. Takto zmrazená vydrží bez problémů několik měsíců. Před dalším zdobením ji nechte pomalu rozmrznout v lednici a předem ji znovu prošlehejte.

Srovnání možností: Lednice versus mrazák

Skladování v lednici

• Kolem 7 dnů v pevně uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu

• Velmi nízká - stačí přikrýt fólií a promíchat před dalším použitím

• Když chcete za pár dní dozdobit zbytek cukroví nebo piškotů

Zmrazení v mrazáku

• 6 až 12 měsíců při stabilní teplotě pod mínus 15 stupňů

• Střední - vyžaduje pomalé rozmrazování a opětovné důkladné prošlehání

• Schování zbytků z Vánoc na jarní velikonoční pečení

Hana a její boj s vysušenou polevou

Hana, maminka dvou dětí z Olomouce, měla po zdobení perníčků misku plnou zbylé polevy. Bylo jí líto suroviny vyhodit, tak misku jen tak přikryla talířkem a dala do lednice.

Druhý den chtěla s dětmi ozdobit obyčejné sušenky. Poleva na povrchu úplně ztvrdla a uvnitř se udělaly obrovské hrudky, které okamžitě ucpaly zdobicí sáček. Děti byly zklamané a Hana naštvaná.

Místo vyhození zkusila polevu propasírovat přes jemné sítko, aby se zbavila krystalků. Pak přidala asi 5 kapek citronové šťávy a ručně ji znovu vymíchala dohladka.

Hmota krásně povolila a Hana s dětmi nakonec úspěšně dozdobila 2 balení piškotů. Od té doby už ví, že poleva musí být vždy zabalená tak, aby k ní nemohl žádný vzduch.