Jak dlouho se peče krůtí rolada?

Od tajemství šťavnaté krůtí rolády: Doba pečení a triky pro dokonalý výsledek

Krůtí roláda je skvělá alternativa ke klasické pečené krůtě, ať už pro menší rodinné oslavy, slavnostní oběd, nebo prostě jen pro zpestření jídelníčku. Je totiž mnohem jednodušší na přípravu a manipulaci. Klíčem k úspěchu, a tedy i k chuti a šťavnatosti, je správná doba pečení. Ale než se vrhneme na konkrétní čísla, pojďme se podívat, co všechno hraje roli v tom, jak dlouho se vaše krůtí roláda bude v troubě prohřívat.

Nejde jen o čas: Faktory ovlivňující dobu pečení

Samozřejmě, teplota trouby (obvykle doporučovaná 160 °C) je důležitá. Stejně tak i základní doporučení pro pečení krůtí rolády po dobu 60-90 minut. Ale tohle je jen orientační bod. Doba pečení se ve skutečnosti odvíjí od několika klíčových faktorů:

• Velikost rolády: Logicky, čím větší roláda, tím déle se bude péct. Menší roláda se upeče rychleji.
• Náplň: Pokud je vaše roláda plněná, a to ať už bylinkovou nádivkou, šunkou a sýrem, nebo třeba sušenými švestkami, doba pečení se může prodloužit. Náplň totiž zpomaluje prohřívání masa zevnitř.
• Teplota masa před pečením: Pokud vyndáte roládu z lednice těsně před pečením, bude se péct déle, než když ji necháte chvíli temperovat při pokojové teplotě.
• Druh trouby: Každá trouba peče trochu jinak. Horkovzdušná trouba obvykle peče rychleji než klasická.

Jak poznat, že je krůtí roláda hotová? Spolehněte se na teploměr!

Spoléhat se pouze na čas je riskantní. Nejlepší způsob, jak se ujistit, že je krůtí roláda propečená, je použít vpichový teploměr. Teploměr by měl ukazovat minimálně 75 °C v nejsilnější části rolády. Vpichujte teploměr opatrně, abyste se vyhnuli náplni.

Tip: Odpočinek pro šťavnatost

Po upečení je velmi důležité nechat krůtí roládu alespoň 10-15 minut odpočinout. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a maso zůstane mnohem šťavnatější. Zakryjte roládu alobalem, aby nevychladla.

Podlití a pomalé pečení: Zaručený recept na úspěch

Jak už bylo zmíněno, jemné podlití rolády vodou, vývarem nebo bílým vínem a pomalé pečení (160 °C) jsou klíčem k šťavnatému výsledku. Tekutina pomáhá udržet maso vlhké a zabraňuje jeho vysušení.

Shrnutí: Co si zapamatovat?

• Teplota trouby: 160 °C
• Orientační doba pečení: 60-90 minut (záleží na velikosti a náplni)
• Klíčová teplota uvnitř rolády: minimálně 75 °C
• Nezapomeňte na odpočinek po upečení!
• Podlijte a pečte pomalu pro šťavnatý výsledek.

S těmito tipy a triky se vám pečení krůtí rolády zaručeně podaří a vy si můžete vychutnat lahodné a šťavnaté maso, které potěší každého strávníka. Dobrou chuť!