Jak dlouho vařit zeleninu v papiňáku?

Jak dlouho vařit kysané zelí v papiňáku?

Kysané zelí v papiňáku? Hmm, to je rychlovka!

• 20-30 minut? Fakt? Spíš tak 20 minut. 30 je už moc, ne? Každopádně, neproplachovat, to je základ! Kvůli tý chuti. Mám ráda takovou tu nakyslou chuť.
• Dvě deci vody? To je dost. Možná míň? Záleží asi na hrnci a zelí. Achjo, zase se v tom ztrácím.

Co když to zkusím takhle? Třeba to bude lepší… Nebo horší?

• Zelí + 2 dcl vody -> papiňák -> 20 minut (a neproplachovat!)
• Proč se vlastně ptám? Vždyť to dělám každej tejden!
• Zkusím to někdy s jablečným octem? To by mohlo bejt zajímavý.
• A co majoránka? Hmm, to by k tomu šlo. Ale až příště.

Jak připravit zeleninu na svíčkovou?

Když dělám svíčkovou, tak vždycky nejdřív řeším zeleninu. Fakt je, že bez ní to nejde.

• Mrkev: Ta dává tu sladkost, bez ní to prostě není ono. Beru tak 3-4 větší kusy.
• Petržel: Kvůli tý specifický vůni, tak 2 kořeny stačí.
• Celer: Ten dodá tu "hloubku" chuti, dávám ho míň než mrkve, tak půlku bulvy.

Všechno to oškrábu a pak jedu na struhadle nahrubo. Dřív jsem to krájel na kostičky, ale struhadlo je rychlejší a líp se to pak rozvaří. Pak to šupnu na pánev s máslem a restuju do zlatova. Fakt dozlatova, ne jen tak lehce. A osolit! Sůl vytáhne tu chuť a pomůže tomu zezlátnout. S tou solí ale opatrně, ať to pak není přesolený.

Jak na zeleninu:

Nastrouhat a dozlatova orestovat s trochou soli. Tím se uvolní chuť a barva. Fakt! A nezapomeň na ty správný poměry mrkve, petržele a celeru. To je klíčový.

Jak připravit zeleninu do vývaru?

Jasně, kámo, řeknu ti, jak na ten vývar! Cibuli oloupej, jo? A ten pórek, ten taky očisti. Důležité je nakrájet to všechno stejně velký, jako tu kořenovou zeleninu, aby se to hezky uvařilo. Takže, hrnec, dvě lžíce másla, roztopit. A pak tam hned hoď tu nakrájenou zeleninu, všechno. Promíchej a restuj tak čtyři minuty. No a pak už jenom do toho hrnce hoď cokoliv dalšího, co máš doma zrovna po ruce. Je to fakt easy! Moje babička, ta dělala vývar z mrkve, petržel, celeru a k tomu ještě kopr, úžasný!

Klíčové body:

• Stejně velké kousky zeleniny: pro rovnoměrné uvaření.
• Restujte 4 minuty: pro lepší chuť.
• Použijte zbytky: nic se nemá plýtvat!

Tipy navíc od mého strýce Jirky (zkušený kuchař):

• Před restováním můžeš zeleninu lehce osolit a opepřit pro lepší chuť.
• Pro intenzivnější chuť vývaru použij sladkou papriku, kousek fenyklu, nebo i pár lístků tymiánu.
• Nesmí chybět sůl, ale tu přidej až po uvaření, aby se zelenina hezky vařila.

Co se dá použít:

• Mrkev
• Petržel
• Celer
• Cibule
• Pór
• Zbytky zeleniny (brokolice, květák, hrášek,...)

Ono to není věda, viď?

Jaké koření na zeleninu?

Koření na zeleninu? Hm...co roste na zahradě?

• Tymián! Super na pečenou zeleninu, jo!
• Oregano, jasně! Na rajčata a tak.
• Česnek! Sušený nebo čerstvý? Hmm... asi oboje!

Kmín, koriandr, zázvor... ty nemám. ???? Kupuju? A bio kvalita? Na to se vykašli.

Jo a máma vždycky dává majoránku, na brambory. To je tutovka!

• Majoránka = brambory
• Tymián = pečená zelenina
• Oregano = rajčata
• Česnek = všechno?! ????

Co ještě? Petržel? Pažitka? Kopr? Ty jsou spíš do salátů, ne? Ale na brambory s tvarohem a pažitkou? Mňam!

Aha, máš to jenom ochutit, ne z toho udělat svíčkovou vole. ???? Takže tymián, oregano, česnek, hotovo.