Jak nejlépe upéct krkovici v troubě?

Jak dokonale upéct šťavnatou krkovici v troubě: Krok za krokem k neodolatelné chuti

Pečená krkovice je klasika, která nikdy nezklame. Správně připravená je úžasně šťavnatá, plná chuti a dokáže provonět celý dům. Přesto se mnoho lidí pečení krkovice obává, protože se bojí, že bude suchá a tuhá. S tímto návodem se vám to ale nestane! Ukážeme si krok za krokem, jak upéct krkovici v troubě, aby byla doslova neodolatelná.

1. Příprava masa je základ

Začněte tím, že krkovici důkladně omyjete pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Tím se zbavíte případných nečistot a maso bude lépe absorbovat marinádu.

2. Marináda – klíč k šťavnatosti a chuti

Marináda je esenciální pro dokonalou krkovici. Dodá masu nejen bohatou chuť, ale i ho změkčí. Neexistuje jediná správná marináda, záleží na vašich preferencích. Zde je jeden osvědčený recept:

• Sladká paprika
• Granulovaný česnek (nebo čerstvý prolisovaný)
• Drcený kmín
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Lžíce olivového oleje

Všechny ingredience smíchejte a důkladně vetřete do krkovice ze všech stran. Následně maso zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do uzavíratelné nádoby a nechte marinovat v chladničce minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc. Čím déle se maso marinuje, tím bude šťavnatější a plnější chuti.

3. Opečení – pro intenzivnější chuť

Předehřejte troubu na 160 °C. Mezitím rozpalte v hlubší pánvi trochu oleje a krkovici ze všech stran opečte, dokud se nevytvoří hnědá kůrka. Tento krok není nutný, ale dodá masu výraznější chuť a krásnou barvu.

4. Pečení – pomalu a jistě

Opečenou krkovici vložte do pekáče s poklicí nebo ji pevně zabalte do alobalu. Podlijte ji trochou hovězího nebo kuřecího vývaru, případně jen vodou (cca 1-2 hrnky). Pečte pod poklicí/alobalem 2-3 hodiny, dokud maso není krásně měkké a snadno se trhá vidličkou. Během pečení maso občas přelijte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.

5. Finální úprava – pro zlatavou kůrku

Posledních 30 minut pečení odkryjte a zvyšte teplotu na 180 °C. Díky tomu se na povrchu krkovice vytvoří krásná, zlatavá kůrka. Pravidelně kontrolujte, aby se maso nespálilo.

6. Servírování

Upečenou krkovici vyjměte z trouby a nechte ji před krájením alespoň 10-15 minut odpočinout. Tím se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a nebude vytékat při krájení. Servírujte s oblíbenou přílohou, jako je bramborová kaše, šťouchané brambory, knedlíky, zelí nebo čerstvý salát.

Tip: Výpek, který vám zbyl v pekáči, můžete použít jako základ pro lahodnou omáčku. Stačí ho zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě a dochutit solí, pepřem a případně i trochou smetany.

S tímto návodem se vám pečení krkovice v troubě zaručeně povede! Přejeme vám dobrou chuť!