Jak vyrobit doma máslo z mléka?

Tajemství domácího másla: od smetany k voňavému bochníku

Toužíte po pravém, domácím másle, jehož chuť vás zavede zpět do dob, kdy se mléko ještě dojilo přímo z krávy? Nemusíte být zkušený farmář, abyste si ho sami vyrobili. Stačí vám čerstvá smetana ke šlehání a trochu trpělivosti. A věřte, výsledek stojí za to!

Na rozdíl od průmyslově vyráběného másla, které často obsahuje řadu aditiv, si domácí verzi vyrobíte čistě z přírodních surovin. Jedinou ingrediencí je čerstvá, kvalitní smetana ke šlehání. Vyšší obsah tuku v smetaně znamená bohatší a chutnější máslo, takže volte smetanu s co nejvyšším procentuálním zastoupením tuku (ideálně 30% a více).

Postup výroby:

Než se pustíte do šlehání, smetanu důkladně vychlaďte v lednici. Studená smetana se šlehá lépe a proces tvorby másla je rychlejší. Množství smetany se odvíjí od vašich potřeb – začněte třeba s půl litrem.

Nyní přichází na řadu šlehání. To je nejnáročnější, ale zároveň nejzábavnější část celého procesu. Můžete použít ruční šlehač, mixér, nebo i starou dobrou metličku. Šlehání trvá od 5 do 20 minut, v závislosti na použitém nástroji a množství smetany. Zpočátku bude smetana houstnout, poté se začnou tvořit drobné hrudky, které se postupně shlukují do větších kusů. V této fázi se smetana odděluje na husté máslo a tekuté podmáslí.

Pozor na konzistenci! Důležité je šlehat tak dlouho, dokud se máslo nestane kompaktní hmotou. Pokud šleháte příliš krátce, máslo bude řídké a zrnitější. Pokud budete šlehat příliš dlouho, může se začít oddělovat od podmáslí a bude sušší. Zkušenost je v tomto případě nejlepší učitel.

Jakmile se vytvoří souvislý kus másla, přecedíme ho přes jemné sítko nebo plátýnko, abychom oddělili podmáslí. Podmáslí si můžete nechat a použít ho třeba do pečiva, palačinek nebo k nakládání zeleniny – je to lahodný a zdravý nápoj.

Zbylé máslo důkladně propláchneme pod studenou vodou, abychom odstranili zbytky podmáslí. Poté ho zabalíme do papírové utěrky a stlačíme do kompaktního bochníku, abychom odstranili co nejvíce tekutiny. V této fázi je možné přidat dle chuti špetku soli.

Hotové máslo zabalíme do alobalu nebo potravinářské fólie a uchováváme v lednici. Domácí máslo si uchovává svou svěží chuť a aroma po dobu několika dnů.

Výroba domácího másla je zábavným a poučným procesem, který vás spojí s tradičními metodami zpracování mléka. Zkuste to a ochutnejte rozdíl!