Jakou teplotu má mít maso při pečení?

Jakou teplotu má mít maso při pečení? Tajemství šťavnatého a bezpečného pokrmu

Pečení masa je umění, které se opírá o přesnost a cit. Zatímco zkušený kuchař může odhadnout stupeň propečení podle vzhledu a hmatu, pro dosažení perfektních výsledků a především bezpečnosti, je klíčové znát přesnou vnitřní teplotu masa. Pouhý pohled nestačí – pouze kuchyňský teploměr garantuje, že je maso upečené dostatečně na zlikvidování škodlivých bakterií, a zároveň zůstane šťavnaté a chutné.

Zapomenute na staré pověry o krájení masa či sledování výtoku šťáv! Moderní kuchyňské teploměry, ať už digitální, klasické s ručičkou, nebo dokonce bezdrátové, jsou rychlé, spolehlivé a snadno použitelné. Vložte je do nejkratší a nejtlustší části masa – vyhnete se tak nepřesnostem v měření.

Jaká je tedy ideální teplota pro různé druhy masa? Zde je přehledná tabulka:

Důležité upozornění: Tyto teploty jsou minimální. Pokud chcete maso propečenější, nechte ho v troubě o pár minut déle. Po vyjmutí z trouby nechte maso několik minut odpočívat – to pomůže šťávům se rovnoměrně rozložit a maso bude ještě šťavnatější.

Další tipy pro úspěšné pečení masa:

• Předpečení: některé druhy masa, například větší kusy hovězího, je vhodné před pečením krátce orestovat.
• Kvalita masa: Používejte vždy čerstvé a kvalitní maso.
• Marináda: Marináda dodá masu skvělou chuť a pomůže ho udržet šťavnaté.
• Trouba: Ujistěte se, že je trouba řádně předehřátá.

Pečení masa je věda i umění. Pomocí kuchyňského teploměru a dodržováním správných teplot můžete dosáhnout perfektně propečeného a lahodného pokrmu, který bude nejen chutný, ale i naprosto bezpečný.