Kde se vaří pivo klášter?

Kde se vaří pivo klášter: Historický pivovarský areál

Objevte zajímavá místa spojená s tradicí vaření proslulého piva Klášter v malebném prostředí Středočeského kraje. Poznejte historii a unikátní zázemí, které se ptá, kde se vaří pivo klášter, a láká k návštěvě milovníky poctivého řemesla.

Současná realita: Kde se vaří pivo Klášter dnes?

Odpověď na otázku, kde se vaří pivo klášter, může překvapit nejednoho pivního fanouška, protože situace se v posledních letech zásadně změnila. Tradiční pivo Klášter se dnes již nevaří ve svém domovském pivovaru v obci Klášter Hradiště nad Jizerou, nýbrž byla jeho produkce přesunuta do jiných výrobních závodů v rámci pivovarské skupiny Pivovary Lobkowicz Group. K tomuto kroku donutila majitele technologická zastaralost původního provozu a ekonomické potíže.

Sám jsem zažil ten moment zklamání, když jsem se vydal k branám historického pivovaru a místo vůně mladiny mě přivítalo ticho prázdného dvora. Výroba v původním areálu byla kompletně pozastavena na přelomu let 2020 a 2021. Podle dostupných informací z trhu se dnes klášterská piva licenčně vaří primárně v jiných funkčních pivovarech skupiny - nejčastěji se zmiňuje Pivovar Černá Hora na Moravě nebo jihlavský Pivovar Ježek. Samotná značka Klášter tak sice na trhu přetrvala, ale její srdce se z rodného Středočeského kraje přesunulo jinam.

Historie pivovaru Klášter Hradiště nad Jizerou

Původní pivovar Klášter se nachází v okrese Mladá Boleslav ve Středočeském kraji, na místě bývalého cisterciáckého kláštera ze dvanáctého století, který kdysi patřil k nejvýznamnějším církemním stavbám v Evropě. Z tohoto monumentálního chrámu zbyla jen překrásná brána s portálem na nádvoří. Pro ty, které zajímá pivo klášter historie, byl samotný průmyslový pivovar zde založen rodem Valdštejnů v roce 1570.

Koncem devatenáctého století se pivovar vypracoval mezi sedm největších pivovarů v českých zemích. Výjimečnost areálu spočívala v tom, že pod povrchem mniši ručně vytesali hluboké skalní sklepy, které po staletí sloužily k dokonalému dozrávání ležáků při stabilní teplotě. To, co začalo jako mnišské dílo, se proměnilo v moderní průmyslové dědictví, které však po 450 letech nepřetržitého fungování narazilo na své limity.

Kam se podít v Klášteře Hradišti nad Jizerou: Tipy pro turisty

Ačkoli je průmyslová výroba piva v areálu minulostí, obec pivovar klášter hradiště nad jizerou stále láká davy výletníků a milovníků historie. Místo klasické exkurze do varny se dnes turistický ruch točí kolem fascinujícího podzemí a historických památek. Ale má to jeden háček - k němu se však dostaneme v části o podzemní restauraci.

Při návštěvě doporučuji prohlédnout si dochovanou gotickou kryptu cisterciáckého kláštera a přilehlý zámek. Okolí Jizery je navíc ideální pro cykloturistiku. Samotný pivovarský areál dnes funguje spíše jako logistický sklad, avšak jeho vnější architektura je stále úchvatnou kulisou pro fotografování.

Restaurace Skála: Unikátní gastronomický zážitek

Zde je ten slibovaný vrchol celého výletu. Přímo pod budovami bývalého pivovaru se nachází proslulá restaurace skála klášter, která je kompletně vysekaná do pískovcové skály. Tyto monumentální prostory vytesali mniši již ve dvanáctém století a původně šlo o dvě obří sklepení nad sebou. Když jsem tam poprvé vstoupil, chladný vzduch a vůně pečeného masa mě okamžitě pohltily. Moje ruce byly doslova ztuhlé z venkovního větru, ale hřejivá atmosféra podzemí to rychle napravila.

Kapacita restaurace umožňuje pohodlně usadit až 160 hostů. Na čepu zde samozřejmě najdete pivo Klášter, které sem sice putuje z jiných pivovarů skupiny Lobkowicz, ale v autentickém prostředí skalních chodeb chutná stále skvěle. Restaurace je otevřena denně a doporučuji udělat si rezervaci předem, zejména o víkendech, kdy bývá plno.

Srovnání: Pivo Klášter včera a dnes

Původní výroba (do roku 2020)

1. Tradiční kvašení a dlouhé zrání v hlubokých skalních sklepech vytesaných mnichy
2. Historický areál Klášter Hradiště nad Jizerou, Střední Čechy
3. Zastaralé technologie vyžadující vysoké provozní náklady a náročnou údržbu
4. Možnost prohlídky reálných výrobních prostor a ležáckých sklepů s ochutnávkou

Současná licenční výroba

1. Moderní cylindrokónické tanky s přesně řízenou teplotou a zrychleným procesem
2. Ostatní funkční pivovary skupiny Lobkowicz, typicky Černá Hora nebo Jihlava
3. Špičková moderní automatizovaná linka zaručující stabilní unifikovanou kvalitu
4. Původní varna je uzavřená, exkurze se omezují na podzemní restauraci a okolí

Cesta pivaře Tomáše za ztracenou chutí Kláštera

Tomáš, čtyřicetiletý strojař z Mladé Boleslavi, byl zvyklý kupovat pivo Klášter na každou rodinnou oslavu a nedal na něj dopustit. Když se na začátku roku 2021 dozvěděl o uzavření pivovaru, zažil obrovské zklamání a propadl skepsi, že jeho oblíbená značka definitivně skončila.

Při první příležitosti koupil lávový karton Kláštera z nové distribuce a ochutnal ho doma v garáži. Pivo mu přišlo jiné, méně plné, a tak naštvaně prohlásil, že s touto značkou končí a přejde ke konkurenci.

Místo zatracení se však rozhodl prozkoumat realitu přímo na místě a vzal manželku na nedělní oběd do Restaurace Skála v areálu bývalého pivovaru. Zde si poručil čepovaný Klášter Premium a začal diskutovat s místním výčepním o chuti piva.

Zjistil, že správné chlazení a perfektní hygiena trubek ve skalním podzemí dokážou i z přemístěné produkce vykřesat skvělou chuť. Domů odjížděl smířený s tím, že pivo sice ztratilo kus své lokální romantiky, ale při správné péči je to stále nadprůměrný český ležák.