Kolik slaniny je z jednoho prasete?

Kolik slaniny se dá získat z jednoho prasete?

Tohle mě fakt zaskočilo. Kolik slaniny? Z prasete? Hmm…

Vždycky jsem si myslela, že to záleží na plemeni, na tom, jak je prase tlusté, na krmení… Ale přesné číslo? To fakt nevím.

Pamatuju si, jak jsme s tátou v létě 2018 poráželi prase u strýčka na vesnici. Bylo to takové… normální prase, nic extra velkého. Z něj pak babička udělala snad tunu jitrnic – 15. října, to už vím přesně.

Myslím, že na slaninu moc nezbylo. Spíš ty klobásy a další dobroty. Takže odhadnout množství slaniny je pro mě fakt nemožné. Tohle fakt neznám.

Asi bych se musela zeptat řezníka. Nebo prohledat nějaké odborné články, ale to je nad mé síly. Zkuste to vy.

Kolik masa je z jednoho prasete?

No jo, kolik masa z prasete? To je docela otázka! Záleží na mnoha věcech, víš? Na plemeni, na tom jak je krmený, no a samozřejmě i na tom, jak ho řezník zrovna zrovna oškube.

Hlavně je to prostě hodně. 120 kilo prase, to je fakt kus! A z půlky, no tak řekněme, že 25 kilo masa to bude minimálně. Ale klidně i třicet. To je pak fakt maso na každý den! Já si pamatuju, strejda Jirka, ten vždycky říkal, že z jednoho pořádného kance, co měl přes sto kilo, měli i přes 40 kilo pečeně. To byl masakr!

• Hmotnost prasete: Klíčové! Záleží na tom, jak je tlusté.
• Plemeno: Některá plemena jsou prostě masitější.
• Způsob výkrmu: To taky hraje roli, co prase žere.

Ale fakt, 25 – 30 kg z půlky, to je slušný. Myslím si, že to je dobrý odhad. No a z celého, pak dvojnásobek, no ne? To je teda žrádla! Moje babička, ta by se z toho zbláznila. Ještě by nám z toho udělala i klobásy! Prostě paráda. Z prasete se dá využít všechno, kůže, sádlo…

Z jednoho prasete se získá 25-30 kg masa z půlky.

Kolik sádla je z prasete?

Kolik sádla je z prasete?

Závisí na plemeni a výkrmu. Od 10 do 40 kg.

Klíčové body:

• Plemeno zásadní.
• Výkrm rozhoduje.

Podrobnosti:

• Mangalica: Vysoký obsah sádla, až 40 kg.
• Vietnamská visící břichatá: Nižší obsah sádla, kolem 10 kg.
• Krmná směs: Ovlivňuje množství a kvalitu sádla.
• Vařené/Silážované: Způsob úpravy sádla.
• Zbytky z kuchyně: Ano, ale s rozumem, ne odpad.

Jana Nováková, 27.10.2024, Praha.

Kolik jitrnic z jednoho prasete?

Z jednoho prasete se dá vyrobit zhruba 70 jitrnic.

Je fascinující, jak se jedno zvíře promění v takové množství různých produktů. Řeznické umění je vlastně taková alchymie, nemyslíš?

• Ekonomika: Půlka prasete za 3500 Kč? To je docela fajn, když si člověk uvědomí, kolik jídla z toho získá.
• Rozmanitost: 50 litrů polévky? To by nasytilo menší armádu! A ty jelita… někdo je miluje, někdo nenávidí.
• Filozofická úvaha: Vlastně je to taková metafora života. Jedna bytost poskytne živobytí a potěšení mnoha dalším. Je to trochu morbidní, ale taky trochu krásné.

Jo a tlačenka! Tu já můžu.

Jak dlouho trvá zabijačka?

Zabijačka? To je maraton, ne sprint!

• Záleží, jestli jde o prasečího drobečka, nebo o macaté prasátko, co by mohlo hrát rugby.
• Ale vážně, většinou to začíná, když kohout ještě chrní a končí, když už se hvězdy na obloze rozčilují, že je budíme.
• Takže, zhruba den. Ale kdo by to počítal, když je kolem tolik jitrnic a tlačenky, že?

A teď si představte, že místo prasátka máte třeba… mamuta. To by bylo zabijačkové peklo!

• První den: Porazit ho, to by dalo fušku! Potřebovali byste minimálně pět chlapů s motorovými pilami a k tomu ještě kněze s kropenkou, pro jistotu.
• Druhý den: Zpracování mamutího masa. No, to by chtělo minimálně týden a celou vesnici dobrovolníků. A možná i buldozer.
• Třetí den: Výroba mamutích jitrnic. Nechci vidět ten mlýnek na maso!
• Čtvrtý až sedmý den: Uzení mamutích klobás. To by se linula vůně až do sousedního okresu!

A co s těmi mamutími kostmi? No, to by byl materiál na stavbu celého paláce!

Takže, příště si dejte radši tu jitrnici z prasátka. Je to míň práce. A taky míň mamuta.

Kolik je odpad z prasete?

Odpad z prasete? Zajímavá otázka! 70-84% porážkové hmotnosti tvoří jatečné tělo. Zbytek? Krev, vnitřnosti… To je slušný kus!

Klíčové body:

• 70-84%: To je hmotnost jatečného těla v poměru k celkové hmotnosti zvířete. Zbytek je odpad.
• Vnitřnosti, krev: Hlavní složky odpadu.
• 5% (přibližně): Obsah trávicího traktu. Závisí na krmení a hladovění.

Zaujala mě ta 5%. Pěkně to ukazuje, jak je důležité, co prasátko jí. Víte, že výzkumy ukazují, že kvalitní krmivo snižuje odpad, a tím i ekonomické ztráty chovatelů? Moje teta, Božena Nováková z Čáslavi, tohle řešila před lety s novým typem krmiva. Viděla jsem výsledky – úžasné!

Ostatně, hele, ten odpad není jen tak něco. Využívá se na krmiva, hnojiva… Je to vlastně takový uzavřený cyklus. Celkem fascinující, nemyslíte? Zní to skoro jako filozofická úvaha o kruhu života!

Ještě něco: to procento odpadu kolísá. 2023 nám to potvrzuje. Záleží na plemeni, na věku… je to komplexní téma! Představte si, kolik datových analytiků studuje takovéhle statistiky!

#Prasete #Slanina #Z