Odkud je kasparek?

Odkud je kasparek? Původ z Ostravy a hvězda z roku 2016

Zajímá vás odkud je kasparek a jaké jsou jeho profesní kořeny? Tento uznávaný porotce pochází z moravskoslezské metropole, což výrazně ovlivňuje jeho nekompromisní vystupování v televizi. Pochopení jeho životní cesty z regionu do čela prestižní restaurace odhaluje důvody jeho vysokých nároků na kvalitu. Zjistěte detaily o jeho působení, abyste lépe porozuměli jeho kuchařské filozofii.

Odkud je Kašpárek? Dva pohledy na jedno slavné jméno

Když se dnes v Česku zeptáte, odkud je kasparek, dostanete dvě různé odpovědi. Ta první vás zavede do Ostravy, kde se narodil jeden z nejvýraznějších šéfkuchařů současnosti, Radek Kašpárek. Ta druhá vás pošle hluboko do historie loutkového divadla, kde se postava Kašpárka vyvíjela z evropských tradic, než se stala symbolem českého humoru.

Radek Kašpárek se narodil 6. srpna 1981 v Ostravě, městě, které vtisknulo jeho projevu nezaměnitelnou přímost a dravost. Právě tento radek kašpárek ostrava - a to je zajímavý detail, který mnoho diváků televize přehlíží - stojí za jeho disciplínou a schopností vybudovat restauraci s michelinskou hvězdou. Zatímco on reprezentuje moderní tvář tohoto jména, loutkový Kašpárek má kořeny u kočovných loutkářů z 18. století.

Radek Kašpárek: Z drsné Ostravy na vrchol pražské gastronomie

Pevný radek kašpárek původ je spjat s moravskoslezskou metropolí. V Ostravě vystudoval Střední školu společného stravování, kde získal základy řemesla. Podle mě je právě ta ostravská škola tím, co mu dalo sílu přežít v neúprosném prostředí špičkových kuchyní. Pamatuji si, jak jsem poprvé slyšel o jeho stylu vedení - žádné kudrlinky, prostě tvrdá práce a výsledek.

V gastronomických kruzích se ví, že restaurace Field, kterou Kašpárek spoluvlastní, si drží michelinskou hvězdu nepřetržitě od roku 2016. To je v českém prostředí unikátní výkon. Pořady typu MasterChef, kde Kašpárek působí jako porotce, přitahují k obrazovkám v průměru 849 tisíc diváků na každou epizodu.^[2] Diváci milují jeho přísnost, která pramení právě z toho, že si vše musel odpracovat od nuly. Drsňák z Ostravy se v Praze neztratil.

Někdy si říkám, že ta jeho cesta je vlastně typický příběh o úspěchu. Přijdete do hlavního města, nikdo vás nezná, a vy je všechny převálcujete svou energií. Musíte mít vizi - teda ne jen vizi, ale hlavně ty správné lidi kolem sebe. Kašpárek to dokázal i se svou druhou restaurací 420 na Staroměstském náměstí, kde ukazuje českou kuchyni v moderním střihu. Je to prostě dříč.

Historický Kašpárek: Kde se vzala loutková legenda?

Pokud vás zajímá původ té dřevěné postavičky, musíme se podívat mnohem dále než do Ostravy. To, odkud pochází postava kašpárka, není tak úplně náš původní vynález. Vyvinul se z rakouského Hanswursta a italské commedia dellarte. V České republice má tradice loutkového Kašpárka kořeny sahající do konce 18. století, ^[3] kdy se stal nejoblíbenější postavou lidových loutkářů, jako byl slavný Matěj Kopecký.

Zpočátku to nebyl ten roztomilý chlapík pro děti, kterého známe dnes. Byl to prostořeký, někdy až vulgární hrdina, který si dělal legraci z vrchnosti. Věřte mi, tehdejší cenzura z něj měla pořádnou hlavu v pejru. Postupem času se jeho postava kultivovala. Dnes je symbolem českého loutkářství, které je od roku 2016 zapsáno na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Je fascinující, jak jedna postavička dokázala přežít přes 200 let a stále bavit nové generace.

Zřídkakdy uvidíte v české kultuře takovou kontinuitu jako u Kašpárka. Původně přišel z ciziny, ale my jsme si ho přetvořili k obrazu svému. Dali jsme mu český humor a odvahu říkat pravdu do očí. A možná právě proto se lidé často ptají, kdo je radek kašpárek - oba mají totiž proříznutou pusu a nebojí se jít proti proudu.

Srovnání: Radek Kašpárek vs. Loutkový Kašpárek

I když mají stejné jméno, jejich původ a role v české kultuře se zásadně liší. Zde je přehled klíčových rozdílů.

Radek Kašpárek (Šéfkuchař)

1. Ostrava, Česká republika (narozen 1981)
2. Přímý, přísný, profesionální, s ostravským drajvem
3. Michelinská hvězda pro restauraci Field (od roku 2016)
4. Gastronomie, michelinská kuchyně, televizní porotce

Kašpárek (Loutka)

1. Evropské kořeny (Rakousko, Itálie), v Česku od 18. století
2. Vtipný, prostořeký, lidový hrdina, ochránce slabších
3. Rolničky, barevný kostým, dřevěné loutky UNESCO
4. Loutkové divadlo, lidová zábava

Cesta z Ostravy k michelinskému stolu

Marek, mladý kuchař z Havířova, vždy obdivoval Radka Kašpárka pro jeho ostravské kořeny. Chtěl se dostat na stáž do jeho restaurace Field, ale bál se, že jako kluk z regionu nebude mít v pražském fine-diningu šanci. První pokus o kontakt dopadl neúspěchem, Marek nedostal ani odpověď na e-mail.

Místo aby se vzdal, Marek se rozhodl jet do Prahy osobně. Čekal u zadního vchodu restaurace s vytištěným životopisem. Když Kašpárek dorazil, Marek ho oslovil svou rodnou ostravštinou. Šéfkuchař ho sice nejdřív rázně poslal pryč s tím, že teď nemá čas, ale Markova neodbytnost mu něco připomněla.

Marek si uvědomil, že Kašpárek nehledá poklonky, ale stejnou dravost, jakou má on sám. Při dalším setkání už nemluvil o svých snech, ale o tom, co dokáže v kuchyni odmakat. Průlom nastal, když dostal šanci na jednu zkušební směnu během největšího večerního náporu.

Po měsíci dřiny Marek získal místo stálého kuchaře. Zjistil, že ve Fieldu se na původ nikdo neptá, pokud podáváte stoprocentní výkon. Jeho rychlost přípravy se zlepšila o 40 procent a dnes je klíčovým členem týmu, který pomáhá udržet michelinskou hvězdu i pro další rok.