Jak dlouho péct krkovici na plátky na pánvi?

Krkovice na plátky: K dokonalosti na pánvi za 8-10 minut

Krkovice je královnou všestrannosti – peče se v celku, nakrájí na řízky, griluje, dusí… Ať už ji upřednostňujete jakkoliv, plátky krkovice na pánvi představují rychlou a efektivní cestu k chutnému pokrmu, který zvládne každý. Důležitá je ale správná technika, abyste si pochutnali na šťavnatém a aromatickém masíčku.

Zapomeneme na dlouhé hodiny pečení v troubě. Tajemství dokonalé krkovice na plátky spočívá v rychlém a intenzivním opečení. Základem je kvalitní, ideálně čerstvá krkovice, nakrájená na plátky o tloušťce asi 1,5–2 cm. Příliš tenké plátky se vysuší, příliš silné se nepropečou rovnoměrně.

Postup:

1. Příprava pánve: Použijte těžkou pánev s nepřilnavým povrchem, nebo litinovou pánev. Důležité je, aby se pánev dobře rozehřála. Přidejte kvalitní tuk – ideální je sádlo, ale poslouží i olej s vysokým bodem kouření (např. řepkový). Tuk by se měl lesknout a lehce se kouřit – to je známka správné teploty.

2. Opečení: Plátky krkovice osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Můžete přidat i další koření dle chuti (česnek, papriku, tymián…). Plátky opatrně vkládáme na rozpálenou pánev a opékáme z každé strany po 2 minutách. Tímto zajistíme krásně opečenou krustu.

3. Druhé kolo: Po prvním opečení plátky krkovice otočíme a znovu opékáme z každé strany po 2 minutách. Tímto postupem zajistíme, že se maso propeče rovnoměrně a zůstane šťavnaté. Pokud chcete krkovici více propečenou, prodloužte dobu opékání.

4. Dokončení: Po 8-10 minutách (v závislosti na tloušťce plátků a požadované propečení) je krkovice hotová. Před podáváním ji nechte krátce odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Tipy pro extra lahodnou krkovici:

• Marinace: Pro ještě intenzivnější chuť nechte plátky krkovice před opékáním marinovat v oleji s bylinkami a kořením.
• Teplota: Dbejte na správnou teplotu pánve. Příliš nízká teplota způsobí, že se maso bude vařit, nikoliv opékat.
• Tloušťka plátků: Dodržujte doporučenou tloušťku plátků (1,5-2 cm) pro optimální výsledek.
• Odpočinek: Nepodceňujte fázi odpočinku masa po opečení. Díky tomu zůstane šťavnatější a chutnější.

Dobrou chuť! A nezapomeňte, že i jednoduchý recept se dá pozvednout k dokonalosti trochou péče a pozornosti.