Jak dlouho se griluje krůtí maso?

Jak dlouho grilovat krůtí maso?

Hmm, krůta na grilu… to je otázka. Vždycky jsem si říkal, že to chce cit.

• Celá krůta, tak do 5 kilo? To je na nepřímém grilu tak 1 hodina 45 minut až 2 hodiny a půl. Vím to přesně, protože loni na Vánoce… ach jo, ty Vánoce. Byla to katastrofa. Rodina se hádala, bramborový salát byl divný, a ta krůta… byla suchá jako troud. Dlouho jsem se z toho vzpamatovával.

• Ale fakt, pokud je krůta těžší, řekněme kolem 6 kilo, tak už to chce 2 hodiny a 15 minut až 3 hodiny. To je pak fakt důležitá ta teplota, aby nebyla suchá.

• Menší kousky? No, to už je jiné kafe. Křídla, třeba? Tak 30 - 40 minut. Prsa… pokud je griluješ přímo, tak těch 8 - 12 minut, ale nepřímé grilování je lepší. Tam se ti to pekne propeče. Tak 30 - 40 minut.

2023 je už za námi, ale ta vzpomínka na tu suchou krůtu, sakra... pořád to ve mně zní. Je to hrozný. A víš co? Letos si radši koupím hotovou. Už nemám nervy na to experimentování.

Jak dlouho se griluje krůta?

Grilování krůty: čas závisí na velikosti a preferované propečení. Pro středně propečené maso (medium) doporučuji 160 °C a 10-12 minut na stranu. Well done? Zvýšte teplotu na 180 °C a grilujte 14-16 minut z každé strany. Nezapomeňte na teploměr na maso, aby bylo zajištěno dosažení požadované teploty v jádru. Moje osobní zkušenost s pečením 6kilové krůty v troubě na 170 °C byla 2,5 hodiny. Grilování je rychlejší, ale vyžaduje bdělost.

• Klíčový bod 1: Teplota grilu je zásadní – ovlivňuje nejen čas grilování, ale i šťavnatost masa.
• Klíčový bod 2: Teploměr na maso je nutnost! Zabraňuje přepečení, respektive nedovaření.

Moje kamarádka Lenka, kuchařka z Prahy 7, mi říkala, že ideální je začít grilovat při nižší teplotě, třeba 150°C, a pak teplotu postupně zvyšovat, aby se maso pěkně propeklo a neztratilo šťávu. To je podle ní klíč k dokonale šťavnaté krůtí kůži. Záleží na druhu krůty a její tloušťce, samozřejmě.

Pro extra šťavnatou krůtu se doporučuje marináda. Experimentujte s bylinkami – rozmarýn, tymián, šalvěj - to jsou moje oblíbené. A nezapomeňte na koření!

Dodatek: Někteří kuchaři radí grilovat krůtu nejprve na nižší teplotě, a potom na vyšší, pro křupavou kůži. To je ale spíš metoda pro zkušenější grilovací mistry. U krkovice jsem zjistil, že grilování na vysoké teplotě je rychlejší, ale je těžší dosáhnout požadované propečenosti.

Jak dlouho se dělá kotleta na grilu?

To je jasný! Kotlety, ty potvory, na grilu? Sedm až deset minut, obě strany, jako bys maloval Plotka! Ale pozor, to chce peklo, rozpálený rošt, aby se ti ty krásky hezky opálilo!

• Důležité: Místo na roštu, jako pro krále! Žádné tlačenice!
• Otočení: Po třech a půl až pěti minutách, vždyť to není raketová věda! Otoč je o 45 stupňů, na panenskou část roštu, jako bys tancoval nějaký divočejší valčík.

Tenhle trik s úhlem je famózní, jako kdyby ti to dělal Michelangelo sám! Pak máš mřížkování, lepší než na špičkových modelových autech!

Moje babička, Božena z Hradce Králové, dělala tohle léta, a věřte mi, věděla co dělá! Grilování bylo u ní uměním, ne jenom vařením! Kdo to nezkusil, jako by nežil!

A ty kotlety? No, když jsou hotové, vypadají jak milion dolarů! Křupavé, šťavnaté, prostě boží! Moje malá Anička (3 roky) po nich leze po stěnách!

Klíčové body: 7-10 minut celkem, 3,5-5 minut na stranu, otočit o 45 stupňů na čisté místo roštu. Rošt musí být rozpálený, maso nesmí ležet na sobě!

Jak dlouho grilovat kureci ctvrtky?

No, tak kuřecí čtvrtky, to je takový grilovací evergreen, že jo. To je jako když si dáš svíčkovou u babičky, prostě klasika! No a jak dlouho to grilovat? Hele, to záleží, jaký máš gril a jak moc to máš rád opečený. Ale abych nebyl jak politik, co mlží, tak ti to zkusím říct přesnějc.

• Teplota: 165 °C, to je taková univerzální rada. Ale když máš gril jak rozpálenou pec, tak to klidně sniž, ať to nespálíš na uhel. No a když griluješ pomalu, tak to zas trošku přidej.
• Čas: 6-8 minut z každé strany, to je dobrej základ. Ale! Kontroluj to pohledem, ať to má tu správnou barvu, víš, takovou tu zlatavou, co vypadá jak reklama na KFC.
• Pro jistotu: Zapíchni do toho teploměr na maso! To je nejlepší, když teplota uvnitř dosáhne 74 °C, tak máš vyhráno. Jinak to budeš žvejkat jak podrážku od boty.

A teď ty doplňující informace, abys měl co číst při trávení:

• Marináda: Než to hodíš na gril, tak to nalož do marinády! Třeba do piva s česnekem a bylinkama. To je mňamka!
• Gril: Používáš gril na dřevěné uhlí? Nebo máš plynovej? Nebo dokonce elektrickej? Každý gril se chová jinak, takže si to musíš vyzkoušet. Já mám teda plynovej, to je jak vařit na sporáku, jenom venku.
• Omáčka: K tomu se hodí nějaká dobrá omáčka. Třeba BBQ nebo nějaká pikantní s chilli. Nebo si udělej tzatziki, to je taky super.
• Příloha: A nezapomeň na přílohu! Kukuřice na grilu, brambory ve slupce, salát... No, prostě cokoliv, co máš rád.
• Pivo: A hlavně si k tomu dej pivo! To je základ!

Jak dlouho se grilují kridla?

Křídla na grilu... 230 stupňů? To je fakt hodně, ne? Možná by stačilo míň. Ale co když pak nebudou hotové? To je problém. Jana říkala, že dělávala na 200. Ale to je zase málo, ne? Hmmm...

• Nepřímý žár, to je důležitý. Jinak budou spálená.
• 10 minut, pak potřít. Pálivá omáčka. To bude dobrý.
• Ale kolikrát je potírat? To nikde nepíšou. Sakra. Musím si to zjistit.

No jo, a co ta teplota? 200 nebo 230? To je otázka. Asi zkusím 210. To bude kompromis.

Křídla se grilují cca 30-40 minut, v závislosti na velikosti a teplotě.

Prostě, to je celé věda. Dneska zkusím, uvidíme. Potom si to sem napíšu, jak to dopadlo. Možná budu muset zkusit i jinou omáčku. A co ta od Pepy? Ta s medem a chilli. Mňam. Ale to až jindy. Dneska jenom ty základní.

• Grilování je věda.
• Teplota 210 stupňů Celsia.
• Čas: 30-40 minut.
• Potírat každých 10 minut.

Ještě se musím podívat, jestli mám dost dříví. A pivo. To je taky důležitý. Dobře, jdu na to.