Jak dlouho se opeká panenka?

Jak dlouho se opeká panenka?

Doba pečení hovězí panenky je klíčová pro dosažení perfektního výsledku. Neexistuje univerzální recept, délka pečení závisí na několika faktorech, především na velikosti panenky a na tom, jak propečenou chcete mít. Tento článek vám pomůže s orientačními časy a postupem, abyste se naučili opečovat panenku perfektně každýkrát.

Jaká panenka? Jaká teplota?

Nejdříve zkontrolujte velikost své panenky. Menší panenky se pečí zpravidla rychleji než ty větší. Dále, a to je nejdůležitější, závisí výsledný stupeň propečení na vašich preferencích. Chcete-li krvavou, středně krvavou, středně propečenou nebo propečenou panenku? Každý stupeň propečení vyžaduje jinou délku pečení. Vhodný teplotní režim trouby pro pečení hovězí panenky je 180°C až 200°C.

Postup:

1. Předběžné opékání: Panenku nejprve zprudka opečte na rozpálené pánvi z každé strany přibližně po dobu jedné minuty. Důležité je použít dostatek oleje, aby se panenka neopařila a krásně zhnědla. Tímto krokem získáte krásně zbarvenou kůrku a udržíte uvnitř šťávy.

2. Pečení v troubě: Po opékání na pánvi přeneste panenku do předehřáté trouby. Doba pečení v troubě se pohybuje v rozmezí 8 – 15 minut. Přesný čas závisí na výše zmíněných faktorech, jako je velikost a stupeň propečení. Pro zjednodušení, doporučujeme si prostudovat tabulku s orientačními časy pečení. Pro kontrolu použijte teploměr do masa, který vám umožní zjistit vnitřní teplotu panenky. Optimální teploty pro různé stupně propečení jsou:

   • Krvavá: 52-55 °C
   • Středně krvavá: 55-60 °C
   • Středně propečená: 60-65 °C
   • Propečená: 65-70 °C

3. Odpočinek: Po vyjmutí z trouby panenku zabalte do alobalu a nechte odpočívat alespoň 10 minut. Toto je klíčový krok, protože během odpočinku se šťávy v masu rovnoměrně rozloží, což dá panence méně tuhou strukturu a šťavnatější chuť.

4. Servírování: Před podáváním panenku nakrájejte a podávejte s vaší oblíbenou přílohou.

Tipy pro dokonalé pečení:

• Kvalitní maso: Pro nejlepší výsledky použijte čerstvé a kvalitní hovězí maso.
• Sůl a pepř: Panenku osolíme a opepříme nejlépe až po prvním opékání. Můžete také použít koření dle libosti.
• Teploměr: Použití teploměru do masa je doporučeno pro dosažení požadovaného stupně propečení.

S těmito tipy a postupy budete moci připravit perfektní panenku každýkrát. Užijte si skvělou chuť!