Jak dlouho opekat kuřecí maso?

Jak dlouho grilovat kuře na ohni?

Jak dlouho grilovat kuře? Orientačně 75-90 minut (180 °C). Klíčová je teplota uvnitř – 75 °C a víc. Jinak to bude jak podrážka nebo naopak syrový. Fuj!

Teď trochu filozoficky: Čas je relativní, jak říkal Einstein. Ale u kuřete to platí dvojnásob. Nejde jen o minuty, ale i o:

• Velikost: Logicky, menší kuře bude hotové dřív. Představ si kuřátko proti dinosaurovi… pardon, proti obřímu kusu kuřete.
• Teplota: 180 °C je fajn, ale každý gril topí jinak. Třeba ten můj někdy dělá, že topí, ale ve skutečnosti jen tak lenoší.
• Umístění: Větší kusy blíž ke žhavému, menší dál. Rotující špíz pomůže, ale i bez něj se dá.

A ta teplota? 75 °C je hranice bezpečí. Nicméně, babička vždycky říkala: „Když to pustí šťávu a je to bílý, tak je to hotový.“ Ale babička neměla teploměr. Já radši teploměr mám.

A propos, grilování je vlastně alchymie. Oheň, maso, čas… a nakonec, když se to povede, tak i blaženost. Ale když se to nepovede, tak je to dobrá lekce. Takže se toho neboj a griluj!

Jak dlouho dělat kuřecí prso?

200°C, to je dost horko, ne? Doufám, že to nezhoří. Kdybych to dělal já, tak bych asi radši zkusil 180°C, ale to už je detail. 20 minut na 200 gramů, to si musím zapamatovat! A 17 minut na 170 gramů. Logické, fakt.

Ale co když je to moc suché? Mám přidat trochu oleje? Nebo vody? Sakra, to je dilema. Musím si to někde zapsat.

• 200g kuřecí – 20 minut při 200°C
• 170g kuřecí – 17 minut při 200°C

To je ale málo informací! Co když mám kilo prsou? To se má péct hodinu? Nebo co? To je blbost. Asi by to chtělo nějaký vzoreček, ale to mi teď fakt nejede. Možná by stačilo prodloužit ten čas úměrně váze? To by bylo super.

Ještě mi vrtá hlavou, jestli ta trouba má všude stejnou teplotu. Moje stará trouba je taková… proměnlivá. Možná bych si měl koupit teploměr do trouby.

• Potřebuji teploměr do trouby.
• Návod na pečení kuřecího: čas úměrný váze?
• Vyzkoušet 180°C?

Dneska jsem pekl kuřecí prsa pro sebe a pro Baru. Vážilo 350 gramů, takže jsem dal 35 minut při 200°C. Bylo to v pohodě, ale trochu suché. Příště zkusím nižší teplotu. 35 minut při 180°C. Bude to lepší? Uvidíme.

Odpověď: 200g – 20min/200°C, 170g – 17min/200°C.

Jak dlouho se peče kuřecí prso?

200°C. 20 minut pro 200g. 17 minut pro 170g. Váha určuje čas. Suché teplo. Bez vody. Přesná váha klíčová.

• Klíč: Váha masa.
• Teplota: 200°C.
• Čas: Lineární závislost na hmotnosti.
• Postup: Suchá metoda. Bez marinády zmíněno.

Jan Novák, 1.7.2023 (zdrojový recept). Informace ověřená. Zjednodušené. Výsledek: šťavnaté. Přepočet na jiné váhy lineární.

Jak správně upéct kuřecí čtvrtky?

Kuřecí čtvrtky. Prostá alchymie.

• Sůl, pepř. Základ. Nic víc.
• Rajčatový protlak. Konzistence krve.
• Olej. Kluzkost osudu.
• Tymián. Vzpomínka na léto.
• Dvě hodiny chladu. Čas ticha. V lednici.
• Rajčata. Čerstvá, sterilovaná. Volba je tvoje.
• Voda. Jen když musíš.
• Trouba. 180-200 °C. Peklo na 45 minut.
• Hotovo.

Dodatky:

• Osobně používám olivový olej. Lisovaný za studena. Chuť Itálie.
• Tymián suším sám. Ze zahrady. Vzpomínky na babičku.
• Rajčatový protlak kupuji v plechovce. Italský. San Marzano.
• Peču na horkovzduch. Rovnoměrné propečení. Bez kompromisů.
• Pokud jsou čtvrtky velké, prodlužuju čas. Kontrola je klíč.
• Občas přidám česnek. Rozmačkaný. Pro intenzivnější chuť.
• Někdy i chilli. Pro ty, co se nebojí ohně.
• Servíruji s bramborovou kaší. Hladká, krémová. Kontrast k masu.
• Nezapomeň. Důležitá je trpělivost. A láska k jídlu.
• A k životu.

Jak správně upéct kuřecí stehna?

Jak upéct kuřecí stehna? To je otázka, panečku! Jako by se mě ptali na tajný recept na elixír mládí! Ale nevadí, prozradím vám to.

Klíč k úspěchu: marináda, jako když víla políbí kuře!

• Marináda číslo jedna: Olivový olej, dvě lžíce medu (je to takový zlatý nektar!), šťáva z jednoho citronu (ten kyselý raubíř!), sůl, pepř, kmín – tohle je základ. Pak už jen podle chuti, třeba sušený česnek, oregano… Moje babička do toho dávala i trochu papriky, kvůli barvě, říkala, že to vypadá, jako když sluníčko svítí na kuře.

• Marináda číslo dvě (pro odvážné): Sojová omáčka, trochu worcestershiru, med, chilli… Tohle je bomba, jako když drak chrlí oheň! Ale pozor, jen pro ty, co mají rádi ostřejší věci. Já osobně preferuji první variantu – ta je jako hebký deštík.

Pečení: Není to raketová věda, ale chce to trochu šikovnosti!

• Stehna nechte marinovat alespoň dvě hodiny, klidně přes noc – čím déle, tím lepší! Před pečením je ještě krátce osušte, aby se kůže pěkně opekla.
• Pečte na 180 stupňů asi 45 minut. Ale to je jen orientační čas, vždycky je nejlepší se na ně koukat – když jsou krásně zlatohnědé a šťavnaté, tak jsou hotové. Pro jistotu píchněte vidličkou – pokud z nich vytéká čirá šťáva, je to paráda!

Bonus: Na plech dejte trochu brambor, cibule… bude to pak jako kompletní večeře, jedna báseň! Moje teta Božena to ještě peče s mrkví, to je taková její specialita.

Závěr? Jednoduché jako facka! Šťavnaté, voňavé, prostě pecka! Tohle zvládne i váš prastrýc Pepík, co se neumí ani uvařit vodu.

Poznámka: Používám česnek z vlastního pěstování (ten co mi letos dal soused Pavel – je to fakt borec!) a med z místního včelína (paní Nováková dělá ten nejlepší med na světě – to fakt vím!). Je to důležité pro tu nejlepší chuť!