Jak správně hníst těsto?

Jak správně vypracovat těsto na pečení?

Tohle těsto… ach jo. Vždycky se mi to zdálo tak složité! Pamatuju si, jak jsem se 14. května loňska v Brně s tím trápila. Ten recept z Babickej kuchařky, 250 korun v antikvariátu… no hrůza.

Hnětení rukama? Katastrofa! Asi jsem se s tím prala tak deset minut, ruce jsem měla jak řízky, a těsto pořád lepkavý. Robot by byl asi lepší, ale ten náš je… no, spíš dekorativní prvek.

Myslím, že ta lepková síť, o níž se tolik mluví, je klíčová. To si pamatuju. Jinak je to jak guma, nebo naopak, rozpadne se. Jednou jsem zkoušela s jen pěti minutama hnětení. Výsledek? Koláč jak z pohádky o Jeníčkovi a Mařence. Pevné, ano, ale to se dalo krájet jen kladivem.

Důležité je asi fakt hnětet, dokud to není hladké a pružné. Ale ten čas… šest až deset minut? To je dost rozptyl! Záleží snad i na počasí, nebo jaký je ten den Měsíc? Asi se do toho budu muset víc ponořit. Další experiment je na spadnutí.

Jak dlouho hníst těsto v robotu?

Jo, s hnětením v robotu mám zkušenost. Pekla jsem loni v prosinci vánočku a prostě ruce už mě bolí, tak jsem to zkusila s robotem.

• Robot: 10 minut hnětacím hákem na pomalou rychlost. Fakt pomalu, ať se nepřehřeje!
• Vařečka: No, s tou jsem se kdysi nadřela. 15 minut minimálně, a fakt poctivě míchat a zvedat. Bolely mě z toho ruce, že jsem málem nedala dárky.
• Důležité: Koukat, aby se všechny suroviny spojily. To je nejdůležitější.
• Tip: Když už je těsto hladké a pružné, tak je hotovo. A nesmí lepit!

Fakt je, že s robotem je to o hodně jednodušší. A vánočka se povedla skvělá! Letos do robota půjdu zas. Už se těším!

#Hnětení #Recepty #Těsto