Jak správně propéct steak?
Pro perfektní steak použijte olivový olej a dostatek čerstvě mletého pepře. Mramorované maso zaručí výbornou chuť, přičemž část pepře se při vysoké teplotě krásně zkaramelizuje. Důležité je dosáhnout křupavé kůrky a uvnitř růžového, šťavnatého masa. Teplota a čas pečení závisí na tloušťce steaku a požadovaném stupni propečení.
Umění dokonalého steaku: Křupavá kůrka a šťavnaté jádro
Steak. Slovo, které evokuje obraz dokonalé večeře, křupavé kůrky a šťavnatého, růžového masa. Ale cesta k tomuto gastronomickému vrcholu není vždy jednoduchá. Mnozí se potýkají s otázkou, jak docílit perfektního propečení bez vysušení masa. Tento článek vám přinese klíč k úspěchu.
Zapomenoume na složité techniky a soustředíme se na podstatu: kvalitní suroviny a precizní postup.
Volba masa: Základem je kvalitní kus hovězího masa, ideálně mramorovaný. Mramorování, tedy prorostlé tukové žilky, zaručuje šťavnatost a lahodnou chuť. Vyberte si steak o tloušťce minimálně 2,5 cm, pro dosažení optimálního poměru kůrky a jádra. Před přípravou maso nechte alespoň hodinu odležet při pokojové teplotě – lépe se propeče a bude šťavnatější.
Koření a příprava: Méně je více. Ke zdůraznění chuti masa stačí kvalitní olivový olej a čerstvě mletý černý pepř. Šťastnou rukou se solí (jemná mořská sůl) osolíme steak až těsně před pečením. To zabrání vysušení masa. Pepř naopak aplikujeme hojně, část se při vysoké teplotě krásně zkaramelizuje a dodá steaku nádhernou vůni.
Pečení: Pro křupavou kůrku a šťavnaté jádro je nezbytná vysoká teplota. Ideální je pánev s těžkým dnem, litinová pánev je v tomto ohledu nepřekonatelná. Rozehřejte ji na vysokou teplotu (cca 230-250°C) a steak opečte z obou stran po 2-3 minutách, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka.
Doba pečení a stupeň propečení: Toto je klíčový moment, který se řídí tloušťkou steaku a vaším preferovaným stupněm propečení. Následující tabulka slouží jako orientační vodítko, vždy ale doporučujeme používat teploměr na maso:
| Stupeň propečení | Teplota jádra (°C) | Doba pečení (minuty, po opečných stranách) |
|---|---|---|
| Rare (krvavý) | 45-50 | 2-4 |
| Medium Rare (propečený zvenku, syrový uvnitř) | 50-55 | 4-6 |
| Medium (středně propečený) | 55-60 | 6-8 |
| Medium Well (téměř propečený) | 60-65 | 8-10 |
| Well Done (propečený) | 65+ | 10+ |
Po pečení: Před podáváním nechte steak 5-10 minut odpočinout. Tím se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém kusu a maso bude šťavnatější.
Závěr: Pečení perfektního steaku je proces, který vyžaduje praxi a cit. Experimentujte s různými druhy masa, tloušťkami a teplotou pečení, abyste objevili svůj ideální postup. S trochou trpělivosti a dodržováním těchto tipů však dosáhnete křupavé kůrky a šťavnatého jádra, které vám zaručí nezapomenutelný gastronomický zážitek.
#Jak Propéct Steak #Správné Pečení #Steak ReceptNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.