Co na změknutí perníčků?

Změknutí perníčků: Jablko, chléb, nebo mikrovlnka?

Zatvrdlé perníčky už nemusí znamenat nepoživatelnou záležitost. Existují osvědčené způsoby, jak co na změknutí perníčků funguje nejlépe, a ušetřit je tak od vyhození. Ať už dáváte přednost přírodním radám našich babiček, nebo sáhnete po rychlé pomoci z kuchyně, řešení je snadno dostupné. Pojďte se podívat, které metody fungují nejlépe.

Proč jsou perníčky po upečení tvrdé a co na změknutí perníčků funguje nejlépe?

Na změknutí tvrdých perníčků nejlépe funguje uzavřená plechová dóza s kouskem čerstvého jablka nebo chleba. Pokud spěcháte a potřebujete výsledek ihned, můžete využít rychlou parní lázeň, která perníčky změkčí už za pár hodin.

Kolem 80 % domácích pekařů zažije to zklamání, kdy čerstvě upečené perníčky připomínají spíše kamen^[1] í. Není to nutně vaše chyba. Klasické těsto s vysokým obsahem medu a cukru přirozeně po upečení na vzduchu ztvrdne. Takhle to prostě je. Aby perníčky znovu získaly svou měkkost, potřebují absorbovat zpět ztracenou vlhkost z okolního prostředí. To obvykle trvá 2 až 3 týdny.

Ale existuje jeden obrovský omyl, který spousta lidí dělá, a kvůli kterému jim cukroví nezměkne vůbec nikdy - k tomu se dostanu podrobně níže v sekci o častých chybách.

3 zaručené babské rady jak nechat změknout perníčky

Když už máte napečeno a zuby si vylámat nechcete, musíte vlhkosti trochu pomoci. Zde jsou ty nejlepší metody.

Kousek jablka nebo čerstvý chléb

Tohle je absolutní klasika, kterou znaly už naše babičky. Vložte do plechové dózy s perníčky rozkrojené jablko nebo krajíc čerstvého chleba. Funguje to skvěle. Cukroví z nich natáhne potřebnou vlhkost. jak nechat zmäknout perníčky Jablko dokáže zvýšit vlhkost uvnitř uzavřené nádoby, což proces výrazně urychlí. ^[3]

Seznamte se ale s realitou - já sama jsem takhle loni zničila celou jednu várku. Jablko jsem v dóze zapomněla vyměnit a všechno mi do pěti dnů zplesnivělo. Byla jsem na sebe hrozně naštvaná. Proto jablko pravidelně kontrolujte a měňte ideálně každé dva dny. Chléb je v tomto ohledu o něco bezpečnější, protože spíše přirozeně ztvrdne, než aby začal rychle plesnivět.

Parní lázeň pro bleskový výsledek

Když zjistíte, že zítra přijde návštěva a vy máte perníčky tvrdé jako beton, záchrana stále existuje. čím zmäknout perníčky rychle Naskládejte perníčky na kuchyňský pařáček nad hrnec s velmi horkou vodou. Hrnec už nezahřívejte. Páru nechte jen jemně stoupat z horké vody.

Párátko nebo vařečku vložte pod poklici, aby pára mohla jemně cirkulovat a nekondenzovala přímo na cukroví. Už za hodinu nebo dvě mohou být krásně měkké. Tato blesková metoda zkrátí proces ze 14 dnů na pouhé 2 hodiny.^[4] Pozor ale na přemokření, perníčky se nesmí vody vůbec dotýkat.

Vlhčí prostředí a správné načasování

Někdy stačí jen nechat dózu s perníčky stát v místnosti s vyšší vlhkostí. Tradičně to bývá kuchyně, balkón (pokud nechodí mrazy) nebo chladnější spíž. Běžná vlhkost vzduchu v přetopeném paneláku se pohybuje kolem 30 %, což je pro změknutí žalostně mál^[5] o. Vlhkost musí být vyšší. Pokud máte doma sucho, přirozené odležení prostě fungovat nebude, a musíte sáhnout po jablku.

Nejčastější chyby, kvůli kterým perníčky nikdy nezměknou

Tady je ten obrovský omyl, který jsem zmínila hned na začátku: skladování perníčků v papírových krabicích. Spousta lidí si koupí krásné vánoční papírové boxy a cukroví do nich naskládá.

Zcela bez šance. jak zmäknúť tvrdé perníčky Papír sám o sobě velmi efektivně saje vlhkost. Místo aby perníčky vlhkost z okolí přijímaly, papírová krabice je vysuší ještě víc. Dlouhá léta jsem perníčky dávala do dárkových krabic hned po upečení. Pak jsem se divila, proč si na nich návštěva láme zuby. Byla byla to školácká chyba. Vždy používejte plechové nebo plastové dózy, které opravdu těsní.

Mnoho lidí také peče perníčky příliš dlouho. Jakmile okraje začnou hnědnout, těsto ztrácí veškerou vnitřní vlhkost. Vyndejte je z trouby ve chvíli, kdy se vám zdají ještě lehce nedopečené - na horkém plechu totiž samy dojdou.

Srovnání metod změknutí perníčků

Každá metoda má své výhody a hodí se pro jinou situaci. Zde je přehled, podle kterého si můžete vybrat tu nejlepší pro vás.

Jablko nebo chléb (Nejistější)

- Střední - obvykle trvá 3 až 5 dnů

- Vynikající, perníčky změknou rovnoměrně a přirozeně

- Vyšší riziko plísně u jablka, vyžaduje kontrolu obden

Parní lázeň (Blesková záchrana)

- Extrémně rychlá - hotovo za 1 až 2 hodiny

- Dobrá, ale perníčky mohou rychleji oschnout, pokud se nesní brzy

- Nebezpečí rozmočení, pokud je páry příliš mnoho

Přirozené odležení (Pro trpělivé)

- Pomalá - trvá 2 až 3 týdny v závislosti na vlhkosti v bytě

- Nejlepší pro dlouhodobé skladování a rozvinutí chuti koření

- Téměř nulové, cukroví se nezkazí

Záchrana svátečního cukroví na poslední chvíli

Jana, 34letá maminka z Brna, pekla perníčky pouhý týden před Vánoci. Recept vypadal skvěle, ale po vychladnutí byly kousky tvrdé jako kámen. Panikařila, protože děti se na ně těšily a času bylo málo.

Nejprve zkusila dát do dózy k perníčkům vlhkou papírovou utěrku. Výsledek byl katastrofální - vrchní vrstva perníčků se úplně rozmočila a slepila, zatímco ty vespod zůstaly tvrdé. Musela vyhodit asi dvacet kousků.

Po tomto nezdaru si uvědomila, že vlhkost musí být uvolňována postupně. Přešla na metodu s jablkem, ale poučená z předchozích chyb ho nakrájela na tenčí plátky, rozložila na pečicí papír přímo do dózy a měnila každé dva dny.

Za 4 dny byly perníčky perfektně měkké a vláčné. Jana tak zachránila 3 kila svátečního cukroví a naučila se, že zkratky s mokrou utěrkou se v pečení opravdu nevyplácí.