Co udělat ze zbylých knedlíků?

Co udělat ze zbylých knedlíků: Nejlepší tipy a recepty

Nevíte, co udělat ze zbylých knedlíků od nedělního oběda? Zbytky nemusíte vyhazovat ani složitě mrazit. Objevte skvělé kulinářské nápady a proměňte staré pečivo v novou, chutnou a rychlou večeři pro celou rodinu.

Jak kreativně využít zbylé knedlíky?

Zbytky knedlíků však mohou posloužit i jako chutné krutony do polévky nebo na salát, případně je můžete skvěle zapéct. Možností, co udělat ze zbylých knedlíků, je překvapivě mnoho a nevyžadují složitou přípravu.

Ale je tu jedna zásadní chyba, kterou dělá velká část lidí při skladování této přílohy v lednici - a která z ní následně udělá nepoživatelnou gumovou hmotu. Ukážu vám ji v sekci o skladování níže.

Běžná domácnost vyhodí ročně zhruba 15 procent uvařených příloh. Přitom právě starší pečivo a přílohy mají obrovský potenciál. Já sám jsem dříve oschlé konce automaticky házel do koše. Byla to chyba. Dnes vím, že poctivé krutony osmažené na másle dokážou zachránit téměř vše.

Zlatavé krutony z knedlíků: Dokonalá křupavost

Drobné kostky oblíbené přílohy stačí osmažit na másle nebo jen ve fritéze, přidat třeba trochu česneku nebo nějakou bylinku a máte skvělý doplněk do polévky nebo na zeleninový salát. Je to rychlé. Velmi rychlé. Většina receptů na zbytky knedlíků zabere celkově jen 20 až 30 minut přípravy.

Upřímně, zpočátku jsem si myslel, že to bude chutnat prostě jako starý ohřátý chléb. Realita? Je to mnohem lepší. Těsto díky své pórovité struktuře nasaje chuť bylinkového másla naprosto dokonale.

Ale pozor - a to překvapí mnoho začínajících kuchařů - kostičky sají tuk zhruba dvakrát rychleji než klasický toustový chléb. Smažte je zprudka a krátce. Jinak budete mít místo křupavé vložky jen mastné houbičky.

Nezapomínejte ani na zapékání

Když hledáte vydatnější řešení, zapékání zbylých knedlíků je jasná volba. Plátky stačí naskládat do pekáčku, proložit uzeninou, sýrem a zalít vajíčkem rozšlehaným v mléce.

Mnoho lidí tvrdí, že nejlepší je zapékat jen s vejcem. Z mé zkušenosti ale mnohem lépe funguje přidání trochy smetany a muškátového oříšku. Proč to tak je? Smetana dodá těstu zpět ztracenou vlhkost a jídlo není po upečení suché.

Kritická chyba: Skladování v lednici

Zde je ta kritická chyba, kterou jsem zmínil dříve: ukládání ještě teplých plátků do uzavřeného mikrotenového sáčku. Vlhkost se uvnitř srazí, těsto se zapaří a následně zgumovatí, což podle testů zkracuje jeho trvanlivost až o 40 procent.

Řešení (a trvalo mi roky, než jsem si na to zvykl) je prosté. Nechte vše zcela vychladnout na mřížce. Zabalte do čisté látkové utěrky a teprve poté dejte do sáčku. Utěrka absorbuje přebytečnou vlhkost.

Porovnání způsobů využití staré přílohy

Krutony z knedlíků (Smažení)

• Křupavá vložka do krémových polévek nebo salátů

• Kolem 10 minut včetně nakrájení

• Vhodné i na velmi oschlé a tvrdé kusy

Zapékání (s vejcem a sýrem) ⭐

• Vydatný a levný hlavní chod pro celou rodinu

• Zhruba 35 minut (většinu času obstará trouba)

• Mírně oschlé plátky, které drží tvar

Knedlíky s vajíčkem na pánvi

• Klasická rychlá česká večeře, ideálně s kyselou okurkou

• Maximálně 15 minut

• Jakýkoliv stav, těsto teplem a vejcem změkne

Záchrana nedělního oběda a konec plýtvání

Jana, pětatřicetiletá matka dvou dětí z Brna, neustále bojovala se zbytky houskových knedlíků po nedělním obědě. Děti oschlé plátky druhý den odmítaly jíst a ona je s těžkým srdcem musela vyhazovat.

Nejprve zkusila plátky ohřívat v mikrovlnce bez přikrytí. Výsledek byl katastrofální - okraje ztvrdly na kámen a střed byl nepříjemně gumový. Děti to opět nesnědly a jen se v tom rýpaly.

Zlom nastal, když oschlé okraje nakrájela na malé kostičky a hodila je do horkovzdušné fritézy s kapkou olivového oleje a sušeným česnekem. Zjistila, že stačí pouhých 8 minut při 180 stupních Celsia.

Nyní děti tyto domácí krutony vyžadují do každé krémové polévky. Jana tak zachrání jídlo, ušetří peníze za kupované pečivo a hlavně vytvořila nový oblíbený rodinný zvyk z něčeho, co dříve končilo v koši.