Jak dlouho vařit ovar v papiňáku?

Zapomeňte na hodiny u plotny: Ovar z papiňáku je raz dva!

Tradiční ovar je pro mnohé synonymem pro dlouhé hodiny strávené u plotny. Ale co kdybychom vám řekli, že si můžete tuhle zimní delikatesu dopřát mnohem rychleji a s minimem námahy? Klíčem je papiňák!

Příprava ovaru v tlakovém hrnci je nejen časově nenáročná, ale také uchovává více chuti a živin v porovnání s klasickým vařením. Navíc, díky uzavřenému prostředí se vám vůně z vaření neroznese po celém bytě.

Recept na ovar z papiňáku (7 litrů):

Tento recept je ideální pro 7litrový papiňák, který je dostatečně prostorný pro pohodlné vaření ovaru. Množství surovin můžete upravit podle velikosti vašeho hrnce.

Ingredience:

• 2-3 vepřová kolena (cca 1,5 – 2 kg, záleží na velikosti kolen)
• 2 velké cibule, oloupané a překrojené na čtvrtky
• 6-8 stroužků česneku, neloupaných (dodají vývaru krásnou barvu)
• 3-4 bobkové listy
• 10-15 kuliček černého pepře
• 1 kostka masového bujónu (pro intenzivnější chuť, volitelné)
• 2 litry horké vody

Postup:

1. Příprava surovin: Vepřová kolena důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud jsou příliš chlupatá, můžete je lehce opálit nad plamenem nebo oškrábat. Cibuli oloupejte a překrojte na čtvrtky. Česnek ponechte ve slupce.
2. Vkládání do papiňáku: Do papiňáku vložte vepřová kolena. Přidejte cibuli, česnek, bobkový list, kuličky pepře a kostku bujónu (pokud používáte).
3. Zalévání vodou: Zalijte kolena horkou vodou. Voda by měla dosahovat zhruba do dvou třetin hrnce, aby zbyl prostor pro tlak.
4. Uzavření a vaření: Uzavřete papiňák dle instrukcí výrobce. Nastavte program pro vaření masa (pokud váš papiňák takový program má) a přiveďte k varu. Jakmile papiňák dosáhne plného tlaku (signalizuje to pískáním nebo výstupem páry), snižte teplotu na minimum, tak aby se tlak udržoval, ale nepískal příliš silně.
5. Čas vaření: Vařte po dobu 50 minut. Tento čas je orientační a závisí na velikosti kolen. Po uplynutí 50 minut vypněte sporák a nechte tlak samovolně uniknout. Rozhodně se nepokoušejte tlak uvolnit násilím, například poléváním papiňáku studenou vodou, protože byste mohli poškodit ventil a ohrozit sebe.
6. Kontrola uvaření: Až tlak v papiňáku zcela klesne a budete moci hrnec bezpečně otevřít, vyjměte kolena a zkontrolujte, zda jsou dostatečně měkká. Maso by se mělo snadno oddělovat od kosti. Pokud se vám zdá, že kolena ještě potřebují dovařit, můžete je vložit zpět do papiňáku a vařit dalších 10-15 minut.
7. Servírování: Ovar podávejte teplý, nakrájený na plátky s octem, cibulí a čerstvým chlebem. Vývar z vaření si můžete nechat na polévku.

Tipy a triky:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) nakrájenou na větší kusy.
• Nebojte se experimentovat s kořením. Můžete přidat nové koření, tymián nebo majoránku.
• Pro hezčí barvu vývaru můžete přidat do papiňáku slupku z jedné cibule.
• Hotový ovar můžete uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů.

S tímto receptem na ovar z papiňáku si můžete užít chuť tradičního pokrmu bez zbytečného stresu a ztráty času. Dobrou chuť!

#Ovar #Papíňák #Vaření