Jak dlouho se vaří kuřecí vývar v papiňáku?

Jak dlouho se vaří kuřecí vývar v tlakovém hrnci?

Kuřecí vývar v tlakovém hrnci: 30 minut.

Bez tlakového hrnce: 75-90 minut.

Důležité: Tlakový hrnec zkracuje dobu vaření. Ušetříš čas, získáš sílu.

• Nezapomeň na správné uzavření tlakového hrnce. Bezpečnost především.
• Ingredience: Kvalitní kuře, kořenová zelenina, koření. Nešetři na surovinách.
• Čas ohřevu se nepočítá do celkové doby varu. To je základ.
• Velký hrnec s těsnící pokličkou je alternativa. Ale s tlakovým hrncem je to hračka.
• Doba varu: Respektuj ji. Převaření zničí chuť. Nedovaření zklame.

Jak dlouho vařit kuřecí v papiňáku?

Kuře v papiňáku? Hotovo raz dva. 15 minut pro kuřecí prsa, 20 minut pro stehna, 25 minut pro celé kuře. To je takový základní mustr. Samozřejmě záleží na velikosti kousků. A tlaku v papiňáku, taky důležitý faktor.

• Prsa: 15 minut
• Stehna: 20 minut
• Celé kuře: 25 minut

Po uvaření nechte tlak přirozeně klesnout, nepouštějte páru násilím. To je alchymie, ta dokonalá šťavnatost. Takové kuře, to je pak hostina pro bohy. Vzpomínám si na babičku, jak vařila kuře v papiňáku s kořenovou zeleninou. Vůně se linula celým domem. Dneska už vařím v papiňáku taky, i když modernějším. Ten starý po babičce mám ale pořád schovaný. Je v něm kus historie, kus rodinné tradice. A možná i trochu magie. Kdo ví.

Jo a nezapomeňte, že po vypnutí sporáku ještě nějakou dobu trvá, než tlak klesne. Takže ne hned otevírat. Trpělivost růže přináší. V tomto případě šťavnaté kuře. Mám rád tu vůni bylinek, když se kuře vaří. Rozmarýn, tymián, sůl, pepř. Jednoduché, ale geniální.

Jak dlouho vařit kuřecí vývar?

Kuřecí vývar: 1-2,5 hodiny. Silnější? Dýl. Dolij vodu. Přecedíš. Maso, zelenina? Jiný pokrm. Třeba s rýží.

• Čas: 1 hodina (slabší), 2,5 hodiny (silnější).
• Důležité: Hlídej vodu. Dolejvaj.
• Tip: Přeced’ přes síto. Zbytky? Do rizota. Nebo salátu. Fanazii se meze nekladou. Jana z Prahy vaří 3 hodiny. Já preferuju kratší dobu. Výsledek? Stejný. Intenzivní chuť.
• Rychlejší var: Menší kusy kuřete. Silnější oheň. Pozor na připálení.
• Moje rada: Zkus přidat celer. Cibuli. Mrkev. Petržel. Experimentuj.

Jak dlouho vařit kuřecí křídla v papiňáku?

Křídla v papiňáku? To je hračka! Deset minut, hotovo! Jakoby jste čarovali, ale s kuřecím masem.

• Opečeme: Křídla, šup do papiňáku, na trochu oleje, pořádně je orestujeme, ať se krásně zatáhnou. Jako když se opalujete na pláži, ale oni si to líp užijí.
• Zalijeme: Dvě deci horké vody, dvě lžíce sójovky – to je bomba! Chutnější než babičky škvarky.
• Tlak nahoru: Hrnec zavřete, nechte to syčet, deset minut na mírném plameni, a máte hotovo. Rychlejší než expresní vlak do Prahy.

Důležité: 10 minut po zahájení syčení! Ne dřív, ne pozdějc! Jinak to bude gumový, jak stará bota. Moje teta Božena to jednou zkazila a snědla je až za měsíc.

Extra tipy od Pepy z Kolína: Můžete přidat i trochu česneku, kmínu, papriky… Prostě co vám zrovna padne pod ruku. Hlavně ať je to zábava!

Jaké koření se dává do kuřecího vývaru?

Do kuřecího vývaru? Hmm, co tam dávám? Sůl, jasně, to je základ. Bez soli to není ono, fakt. Pepř taky, černý, to je jasná volba.

Mrkev a celer, no jo, to se tam vždycky hodí. Cibule, samozřejmě! A česnek, ten je skvělý, ale pozor, aby ho nebylo moc, jinak to přehluší všechno ostatní.

Tymián! Ten miluju, ale jen trošičku. Bobkový list, jo, ten tam patří, ale jen pár lístků, jinak je to moc výrazné. Nové koření? To tam někdy dám, ale spíš jen málo. Dneska jsem dělala vývar s kuřetem od mého bratrance Martina, 26 let, z jeho farmy. Do toho jsem přidala ještě trošku kmínu, to mi napadlo. Fakt dobrý!

• Sůl
• Pepř
• Mrkev
• Celer
• Cibule
• Česnek
• Tymián
• Bobkový list
• Nové koření
• Kmín (volitelné)

2024 – tenhle rok je fakt úžasný na bylinky z naší zahrady! Martina, kamarádka moje mámy, mi poradila, jak pěstovat tymián. Je to super. Letos je úroda obrovská. Ještě uvažuji o petrželi. Nebo by to bylo moc?

Klíčové body: Sůl, pepř, mrkev, celer, cibule, česnek. Zbytek je volitelné.