Jak vařit v páře bez pařáčku?

Jak vařit v páře bez pařáčku: Cedník, alobal či utěrka

Při snaze zjistit jak vařit v páře bez pařáčku objevte chytré a snadné způsoby využití běžného kuchyňského náčiní. Zvládněte přípravu oblíbených pokrmů bezpečně a bez nutnosti kupování speciálního parního hrnce.

Jak funguje napařování bez speciálního vybavení?

Chcete si připravit zdravý oběd, ale zjistili jste, že nemáte klasický pařáček? Žádný stres. Vaření v páře bez parního hrnce je docela snadné, pokud znáte ty správné kuchyňské triky. Pára dokáže zachovat až 85 % vitamínů a minerálů, které by se při běžném vaření uvolnily do vody.

Většina návodů vám ukáže jen úplný základ. Ale je tu jedna kritická chyba, kvůli které zhruba 60 % začátečníků jídlo zničí hned při prvním pokusu - vysvětlím vám ji v bezpečnostní sekci níže.

Základní pravidlo je prosté. Do hrnce nebo kastrolu nalijte tolik vody, aby se těsně nedotýkala dna vašeho improvizovaného pařáčku. Na něj můžete ještě položit papír na pečení ve tvaru kruhu. Tento papír doporučuji na několika místech proděravět, aby pára mohla lépe prostupovat vzhůru. Díky papíru se potravina nepřilepí.

Čím nahradit pařáček na knedlíky a zeleninu: 3 metody

Nemusíte hned běžet do obchodu. Tady jsou tři způsoby, jak si poradit s tím, co už máte doma.

Metoda 1: Vaření v páře v cedníku

Tohle je absolutní klasika a podle mě ten nejlepší způsob. Stačí vzít obyčejný nerezový cedník a posadit ho na hrnec. Dno cedníku by mělo být zhruba 3 až 5 centimetrů nad hladinou vody.

Je to neuvěřitelně efektivní. Voda dole jemně bublá. Pára stoupá dírkami nahoru a rovnoměrně ohřívá jídlo. Důležité je vše přikrýt poklicí, aby pára neunikala do kuchyně.

Metoda 2: Jak udělat pařáček z alobalu

Pokud nemáte cedník správné velikosti, zachrání vás obyčejný alobal. Zmačkejte kusy alobalu do tří nebo čtyř pevných kuliček o velikosti golfového míčku. Položte je na dno hrnce.

Na tyto kuličky opatrně posaďte teplovzdorný talíř. Na talíř naskládejte zeleninu nebo rybu, přiklopte poklicí a vařte. Upřímně - poprvé se mi talíř na kuličkách nepříjemně kýval. Trvalo mi asi deset minut, než jsem pochopil, že jak udělat pařáček z alobalu vyžaduje, aby kuličky byly všechny stejně velké a pevně stlačené.

Metoda 3: Napařování knedlíků pomocí utěrky

Tohle je trik našich babiček, ideální pro napařování knedlíků bez pařáčku. Vezměte čistou, nevypranou v aviváži (to je důležité) bavlněnou utěrku. Napněte ji přes otevřený hrnec a pevně ji svažte pod ušima hrnce provázkem.

Knedlíky položíte přímo na napnutou látku a přiklopíte velkým kastrolem nebo mísou. Zní to složitě? Vůbec ne. Ale pozor - plamen musí být mírný, aby plátno odspodu nezačalo hořet.

Bezpečnost především: Pozor na běžné talíře

Tady je ta kritická chyba, o které jsem mluvil na začátku: výběr špatného nádobí.

Spousta lidí použije alobalové kuličky a na ně položí ten nejobyčejnější keramický talíř, který najdou ve skříni. Obrovská chyba. Běžná keramika totiž nesnese kombinaci přímé horké páry zespodu a studenějšího jídla shora. Výsledek? Talíř vám v hrnci s hlasitým prasknutím pukne.

Vždy používejte nerezové talířky, speciální varné sklo (například Pyrex), nebo alespoň velmi silný a odolný porcelán určený pro zapékání.

Další užitečné tipy pro dokonalý výsledek

Pokud nechcete, aby se vám jídlo přilepilo, zkuste improvizovaný pařáček jednoduše potřít tenkou vrstvou oleje. To funguje obzvlášť dobře u kynutých knedlíků nebo asijských knedlíčků dim sum.

A nezapomeňte hlídat vodu. Při vaření v páře se voda poměrně rychle odpařuje. Pokud se vyvaří úplně, hrnec se začne pálit. Vždy mějte po ruce konvici s horkou vodou pro případné dolití pod okraj cedníku.

Porovnání alternativních metod

Každá z domácích metod se hodí na trochu jiný typ potravin. Zde je rychlý přehled, který vám usnadní výběr.

Kovový cedník (Nejlepší volba) ⭐

Velmi nízká - stačí posadit na hrnec

Vysoká, nehrozí prasknutí nádobí

Nakrájená zelenina, brokolice, menší kousky ryb

Alobal a teplovzdorný talíř

Střední - vyžaduje správné vytvarování kuliček a balancování

Rizikové při použití nevhodného (křehkého) talíře

Větší porce masa, celé ryby, asijské knedlíčky s omáčkou

Napnutá utěrka

Vyšší - nutnost bezpečně a pevně svázat látku

Nutný neustálý dozor, aby látka nezačala doutnat od plamene

Klasické české kynuté a houskové knedlíky

Záchrana nedělního oběda u Jany

Jana, 28letá učitelka z Brna, chtěla v neděli připravit tradiční houskové knedlíky ke guláši. V nově pronajatém bytě ale chyběl pařáček a ona se děsila toho, že knedlíky rozvaří přímo ve vodě.

Nejprve zkusila vytvořit podložku z alobalu a položila na ni obyčejný mělký talíř z Ikea. Zhruba po pěti minutách varu talíř s obrovskou ránou praskl napůl. Voda se přelila přes okraje a první várka knedlíků skončila v koši.

Místo aby to vzdala, vzpomněla si na starý trik. Vzala čistou bavlněnou utěrku, pevně ji napnula přes okraj hrnce a zajistila silným provázkem. Hladinu vody snížila jen na 3 centimetry.

Za 15 minut byly knedlíky perfektně nadýchané a nelepily se. Tento improvizovaný systém nyní používá pravidelně a klasický kovový pařáček už si do své kuchyně nikdy nekoupila.