Kdy se sklízejí pozdní brambory?

Kdy se sklízejí pozdní brambory: Zralost a skladování

Správný čas pro kdy se sklízejí pozdní brambory závisí na zralosti plodin a stavu natě. Včasná sklizeň a správné uskladnění v chladu a temnu chrání hlízy před znehodnocením.

Kdy přesně vyndat pozdní brambory ze země?

Pozdní brambory se sklízejí od poloviny září do konce října, přibližně 130 až 150 dní po výsadbě.^[1] Hlavním signálem ke sklizni je úplné zaschnutí a zhnědnutí natě a také pevná, vyzrálá slupka, která se neodlupuje.

Většina zahrádkářů se bojí první chvíle, kdy hlásí ranní mrazíky. Mají pocit, že musí úrodu okamžitě zachránit a vyndat ze země. Ale existuje jedna zásadní chyba, kterou dělá mnoho nezkušených pěstitelů^[2] - ukážu vám ji v sekci o skladování níže.

Zkouška zralosti slupky

Než vezmete do ruky rycí vidle, udělejte jednoduchý test. Vykopejte jeden zkušební trs. Přejeďte palcem silně po slupce hlízy. Pokud se slupka snadno odlupuje a drolí, brambory ještě nejsou připravené. Musíte počkat dalších 7 až 10 dní. Pevná slupka je absolutní základ.

Když jsem před lety začínal, byl jsem neuvěřitelně netrpělivý. Vyrýval jsem hlízy hned začátkem září, protože jsem chtěl mít už hotovo. Slupka se loupala pod palcem, ale já to ignoroval. Následek? Za měsíc mi v bednách třetina úrody shnila. Bolelo to. Trvalo mi tři sezóny, než jsem se naučil tu nejdůležitější věc: trpělivost.

Správné počasí a postup pro vyrývání

Načasování sklizně závisí obrovsky na počasí. Brambory musíte vyndat ze země zásadně za sucha. Zcela mokrá a blátivá půda se na hlízy nalepí, což dramaticky zvyšuje riziko plísní a hniloby během zimních měsíců. Zmrzlá půda je ještě horší.

Zmrznutí hlízy nevratně poškodí. Buňky popraskají, brambora zesládne a následně se zkazí. Proto musíte sledovat předpověď a jednat před prvními silnými mrazy. Na druhou stranu, lehký přízemní mrazík, který jen spálí nať, hlízám ukrytým 20 centimetrů pod zemí neublíží.

První fáze po vyrýpnutí: Období hojení

Zde je ta kritická chyba, kterou jsem zmiňoval dříve: okamžité uložení brambor do chladného sklepa. Zní to logicky, že? Prostě je schovat do chladu. Ale je to obrovský omyl.

Před trvalým uskladněním musíte nechat hlízy 10 až 14 dnů odležet na suchém, vzdušném a temném místě s teplotou kolem 15 stupňů Celsia. Toto je takzvané období vydýchání neboli hojení. Během této doby se bramborám zacelí drobné ranky způsobené při sklizni a odpaří se přebytečná povrchová vlhkost.

Brambory - a to mnoho lidí překvapí - potřebují dýchat. Pokud je rovnou zavřete do nezaizolovaného studeného sklepa, zapaří se. Nedostatečně osušené hlízy mají vyšší tendenci k skladování pozdních brambor během prvních měsíců.

Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování

Jakmile uplyne dvoutýdenní období hojení, je čas na finální přesun. K tomu potřebujete ideální sklep. Co to znamená v praxi?

sklizeň pozdních brambor vyžaduje po vyloupnutí správné skladování pozdních brambor. Uskladněte je do prostor s konstantní teplotou 4 až 6 stupňů Celsia a vysokou vlhkostí vzduchu kolem 85 až 90 procent.^[4] Naprostá tma je klíčová pro prevenci tvorby jedovatého solaninu, který způsobuje zelenání hlíz.

Mnoho lidí si myslí, že moderní dům s garáží je pro skladování zeleniny ideální. Omyl. Moderní zateplené sklepy jsou příliš teplé a suché. Pokud teplota stoupne nad 8 stupňů, brambory začnou předčasně klíčit a scvrkávat se. Přesně tohle se děje ve většině novostaveb. Řešením je často dobře izolovaná větraná jáma nebo tradiční zemní sklep.

Nástroje pro sklizeň brambor: Co použít a čemu se vyhnout

Výběr správného nářadí rozhoduje o tom, kolik hlíz si při práci zničíte. Zde je srovnání nejčastějších možností na české zahradě.

Rycí vidle (Doporučeno)

1. Hlína propadne mezi hroty, brambory zůstanou čisté na povrchu
2. Minimální - tupé hroty snadno projdou zeminou kolem hlíz bez jejich přeseknutí
3. Střední - dobře se zapichují i do těžší půdy

Klasický rýč

1. Rozříznuté brambory musíte rychle spotřebovat, nelze je dlouhodobě skladovat
2. Velmi vysoké - ostrá hrana běžně rozpůlí hlízy skryté pod povrchem
3. Vysoká - zvedáte těžké kompaktní hroudy hlíny

Motyka

1. Vhodné jen pro velmi lehkou, písčitou půdu, kde lze hlízy snadno odhrábnout
2. Vysoké - při zasekávání naslepo snadno trefíte úrodu
3. Střední až vysoká - vyžaduje hodně ohýbání

Záchrana úrody na Vysočině: Boj s teplotou

Pan Milan z Jihlavy, drobný pěstitel, sklidil 250 kg pozdních brambor. Protože se bál brzkých mrazů, které jsou na Vysočině běžné, vyryl celou úrodu už začátkem září, ačkoli nať byla ještě zčásti zelená a slupka tenká.

V dobré víře přesunul všechny bedny okamžitě do svého nově zatepleného sklepa, kde bylo 12 stupňů Celsia. Do tří týdnů mu začalo 30 procent hlíz hnít. Zápach ho donutil trávit víkendy ručním přebíráním mokrých, zkažených brambor.

Teprve po konzultaci se sousedem zjistil, že ignoroval fázi hojení a sklep byl příliš teplý. Zbylou úrodu přesunul na 14 dní do tmavé, vzdušné stodoly, aby oschla, a mezitím vybudoval ve sklepě odvětrávaný kout, kde srazil teplotu na 5 stupňů Celsia.

Zbylé brambory nakonec vydržely až do dubna. Další rok už Milan počkal do října na správnou zralost, nechal úrodu řádně vydýchat a jeho ztráty klesly na méně než 2 procenta.