Jak dlouho dělat hovězí maso?

9 měsíců před 91 zobrazení

Doba dušení hovězího masa se pohybuje od 2 do 3 hodin, v závislosti na velikosti a stáří kusu. Použití tlakového hrnce přípravu výrazně urychlí. Starší a větší kusy vyžadují delší dobu vaření. Pro optimální výsledek doporučujeme sledovat stav masa a jeho měkkost.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho péct hovězí?

Péct hovězí? No, to je fuška! Mám s tím zkušenost, věřte mi. Záleží na kusu masa, to je jasný. A taky, jak ho chcete mít propečený.

Peču hovězí déle než vepřový, to je tutovka. Klidně i 2-3 hodiny, fakt! Ale pozor, tlakáč to zvládne rychleji. Jednou jsem dělala hovězí v tlakáči a bylo hotový za hodinku. Bylo to 15. prosince, pamatuju si to jak dneska!

Důležitý je taky stáří masa. Starší maso se peče dýl, to je jasný. A taky si myslím, že záleží na troubě. V tý mojí starý to trvá věčnost!

Jak dlouho se dělá hovězí na grilu?

Hovězí na grilu? Závisí.

Steak? Tenký? Pár minut. Silnější? 10-15 minut na stranu (medium).
Teploměr. Použij ho. 52°C (rare), 54°C (medium rare), 60°C (medium).
Odpočinek. Po grilování nezapomeň.

Poznámka: Jakub Novák, 2024. Zkušenosti z grilování. Praktický návod.

Jak dlouho dělat hovězí na grilu?

Jak dlouho trápit hovězí na roštu, aby to nebylo jak podrážka?

No, to je kumšt! Záleží, jestli chceš mít flákotu pro upíry nebo pochoutku, co se rozplývá na jazyku. Ale abysme se v tom vyznali, tak tady máš takovej malej tahák, jak dlouho to tam "smažit":

1,5 cm tlustej steak: 10-12 minut ho pěkně opékej přímo nad žhavým uhlím, ať se mu udělaj ty správný mřížky. Ale pozor, ať ti to nechytne plamenem, to bys měl spíš uhel než steak! To radši sundej z grilu, a dej si ho do trouby na dodělání.
3 cm tlustej steak: 12-14 minut to samý, akorát si dej bacha, ať to nepečeš jak v krematoriu. Občas to otoč, ať se to peče rovnoměrně, jako když pečeš lívance pro tchýni.
4 cm tlustej steak: Tady už je to trochu alchymie. Nejdřív 8-10 minut hoď na přímý žár, ať se zatáhne, a pak ho na 4-6 minut šoupni stranou, kde už tak nežhne, ať se propeče dovnitř, jak se patří. Jinak budeš žvejkat jak starej pes deku.
5 cm tlustej steak: To už je pořádnej kus masa! 8-10 minut na přímým žáru, a pak 10-12 minut stranou, ať se to propeče až do morku kostí, ale zas ne moc, ať z toho není podrážka.

A teď, aby ses necítil úplně zmatenej, tak ti ještě povím, že letos (2024) jsem griloval hovězí maso na grilovacím šampionátu v Horní Dolní, a tam mi jeden starej grilmajstr řekl, že nejdůležitější je maso nechat před grilováním odpočinout aspoň hodinu při pokojové teplotě. A taky, že je dobrý ho předtím naložit do marinády z piva, česneku a jalapeños papriček. No a vono to fakt fungovalo!