Jak dlouho dělat vepřové medailonky?

3 týden před 18 zobrazení

Doba přípravy vepřových medailonků závisí na jejich tloušťce a požadované propečení. Obecně platí, že po opečenní ze všech stran (cca 3-5 minut na stranu) na rozpáleném oleji je maso hotové. Pro dokonalé propečení doporučujeme použít teploměr na maso. Po opečení nechte maso krátce odpočinout, než ho podáváte s připravenou omáčkou.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho péct vepřové medailonky?

Hmm, vepřové medailonky… to je otázka. Minulý týden, 15. října, jsem je dělala. V Brně, v kuchyni mého malého bytu.

Pečení? No, to jsem nepekla. Opekla jsem je na pánvi. Asi tak tři minuty z každé strany, ale spíš intuitivně. To je ten problém, já prostě nevím přesně, jak dlouho. Oleje jsem dala asi dvě lžíce.

Dobře, ty slaniny kolem… to je dobrý nápad, ale já jsem je jen tak omotala. Provázek? Zapomněla jsem. Prostě jsem je tam hodila. Bylo to rychlé.

Omáčka? To je geniální. Já tam ale dávám i trochu medu, víš? A taky jsem použila dijonskou hořčici, to je důležitý. Koupila jsem ji v Albertě za 39 Kč.

Takže, pečení? Ne. Opékání na pánvi, cca 3-5 minut, záleží na tloušťce.

Jak dlouho dělat vepřové medailonky na pánvi?

Na pánvi, při vyšším ohni, stačí vepřové medailonky opečít 2 minuty z každé strany, dozlatova. To je klíč.

Důležité: Předtím maso důkladně osolte a opepřete. Krájí se na 4cm silné špalíčky.
Tip: Kvalitní olej je základ. Já osobně dávám přednost řepkovému, ale slunečnicový také funguje. Moje babička, Božena Nováková, vždycky používala sádlo. Tradice!
Filozofická vsuvka: Zdařilé opečení masa je o dokonalé rovnováze mezi teplem a časem. Příliš vysoká teplota vede k suchému masu, příliš nízká k nedovaření. Je to podobné jako v životě – správná míra je klíčem k úspěchu.
Praktická rada: Po opečení nechte maso krátce odpočinout (cca 5 minut), aby šťávy uvnitř se rovnoměrně rozložily. Pro dokonalý výsledek doporučuji teploměr na maso, ideální teplota je 65°C ve středu. To zajistí šťavnatost.
Možnosti: Doba pečení se může nepatrně lišit v závislosti na tloušťce medailonků a výkonu plotýnky. Vždy se řiďte vzhledem masa a pocitově určete ideální dobu. 2 minuty jsou ale výborný základ pro začátečníky.

Moje sestra, Lenka Novotná, používá ještě bylinky. Rozmarýn a tymián jsou prý skvělé. To já jsem zatím nezkoušel. Ale budu.

Jak dlouho dělat medailonky?

Slanina. Provázek. Osolit. Opepřit. Tři minuty? Nebo pět? Z každé strany. Sakra, co když se spálí? Musím hlídat. Olej. Dvě lžíce. Rozpálit pánev. Zprudka. Medailonky. Hovězí? Vepřové. Jasně, vepřové. Obalím je tou slaninou. Ať se nerozpadnou. Provázek. Kde je sakra provázek? V šuplíku? Ne, v tom druhém. Už ho mám. Obmotat. Pevně. Ať to drží. Olej už je horký? Asi jo. Radši zkontroluju. Jo. Horký. Medailonky na pánev. Prskají. Sakra, horký olej! Opatrně. Tři minuty. Otočit. Další tři minuty. Hotovo? Nebo ještě chvilku? Radši ještě minutu. Pro jistotu. Už jsou hotové. Super.

3-5 minut z každé strany.

Jak dlouho dělat vepřové na pánvi?

Pět minut z každé strany? To zní jako recept na podrážku, ne na vepřovou panenku! Chceš ji šťavnatou, ne? Tak poslouchej.

Panenka: Opravdová minutka. Mysli na steak. Horká pánev, 2-3 minuty z každé strany pro medium rare. Pro jistotu píchni do masa – červená šťáva = medium rare, růžová = medium, čirá = well done (a trochu smutné).
Pečení v troubě: Ideální pro větší kusy, třeba kýtu. Nízká teplota, dlouhá doba. Řekněme 150°C, cca 2 hodiny na kilo. Alobal je tvůj kámoš, udrží šťávu uvnitř.
Tip od šéfkuchaře (tedy ode mě): Před pečením maso pořádně osol a opepři. A nezapomeň na bylinky! Rozmarýn, tymián, majoránka… Kombinace, co ti vyrazí dech (ne doslova, doufám).

Klíč: Horká pánev pro minutku, trouba pro větší kusy. A nezapomeň na teploměr! Já si koupil digitální s Bluetooth, můžu si odskočit na kafe a maso se mi nepřipálí. (No, většinou.)

Osobní zkušenost: Minule jsem dělal vepřovou panenku s broskvemi a medem. Nečekaná kombinace, ale hosté se olizovali až za ušima (ano, hygiena nade vše, ale metafory jsou metafory).

Jak dlouho dělat vepřové na pánvi? 2-3 minuty z každé strany pro panenku. Pro větší kusy pečení v troubě na cca 150°C.

Jak dlouho se smaží řízek na pánvi?

6-8 minut. Z obou stran dozlatova. Horký olej, cca 1 cm. Odsát tuk.

Mouka
Vejce
Strouhanka

Ihned podávat. Bramborový salát. Myslím, že letos se mi povedly nejlíp s olejem řepkovým. Minulý rok jsem zkoušel slunečnicový, ale ty byly moc mastné. Letos fakt pecka. Řepkový a hotovo.

Jak dlouho grilovat medailonky?

8-10 minut, záleží na propečení. To je fakt. Ale co když je gril blbej? Moje mamka, ta griluje jinak. Její medailonky, vždycky dokonalé! Asi by to chtělo teploměr, co? Tenhle týden musím koupit ten digitální – ten co doporučovala Káťa. Její manžel, Petr, používá pořád nějaký profi vybavení, hrozně drahý. Asi na to kašlu.

Vepřová panenka, jo.
Na medailonky, 3-4 cm.
Sůl, pepř, olej. Jasně.
Ale jak poznat, že je hotové? To je důležitý!

Hmmm, 8-10 minut…to je na medium. Dělám si poznámky pro sebe, blbečku. Možná by se hodilo udělat si tabulku, stupně propečení a časy. Pro příště. Zítra to zkusím, ještě bych si to měl ověřit na nějakém receptu. Představa, jak to pak bude chutnat! Mňam. Musím ještě koupit novou pánev, ta moje je už v háji. A uhlí. A pivo. Pro mě!

Klíčové: 8-10 minut, záleží na propečení. Vepřové medailonky.

Jak dlouho dělat kuřecí na grilu?

Včera, teda v sobotu 19. srpna 2023, jsem griloval kuřecí. Bylo asi šest večer, sluníčko zapadalo. Marináda: olivový olej, česnek, citron, tymián, sůl, pepř. Prsa jsem nechal marinovat asi dvě hodiny v lednici.

Rozpálil jsem gril na plyn, tak na střední plamen. No, prostě aby nebyl moc žhavý. Chtěl jsem, aby se kuře propeklo i uvnitř a ne jen zvenku.

Griloval jsem je asi 7 minut z každé strany.

Použil jsem teploměr na maso a kontroloval teplotu uvnitř. Muselo to být přes 74 °C.

7 minut z každé strany
Teploměr na maso je nutnost!
74 °C uvnitř

Kuře bylo šťavnaté a křehké. Dělali jsme k tomu grilovanou zeleninu. Cuketu, papriky, cibuli. Sladké brambory zabalené v alobalu. Super večeře! Manželka chválila! Dcera (Anička, 5 let) snědla půlku kuřecího prsa. To je u ní úspěch.

6-8 minut z každé strany, 74 °C uvnitř.

Jak dlouho se peče panenka v troubě?

Dneska jsem zase bloudila myšlenkama… V noci to člověka takhle přepadne. Ta panenka… vzpomněla jsem si na Vánoce. Pečené maso, hmm.

30-35 minut, to je na půl kila. Menší kousek, jasně. Ten větší? No, to chce těch 35 až 45 minut. Tak nějak.

Půl kila: 30-35 minut
Víc jak půl kila: 35-45 minut

Tohle mi říkala teta Božena, ta umí pečení jak málokdo. Pamatuju si, jak loni pekla tu obrovskou krkovičku na Štědrý den, klidně dvě hodiny v troubě. Vždycky jí to krásně vyjde. Teda, když se jí nepokazí trouba, jako loni u strýce.

Vždycky se bojím, že to maso bude suché. Takže radši kontroluju teploměrem. A hlavně ať je trouba nahřátá…

Moje babička, ta pekla jinak. V nízký teplotě, ale dlouho. Ale to už je dávno, no. Mám její starou kuchařku někde v šuplíku… Zaprášenou.