Jak dlouho péct panenku vcelku?

Tajemství dokonale upečené vepřové panenky: Průvodce šťavnatostí a jemnou chutí

Vepřová panenka, pro svou jemnost a delikátní chuť často označovaná jako “filé” vepřového masa, je skvělá volba pro rychlý a elegantní oběd nebo večeři. Přestože se zdá příprava jednoduchá, často se stává, že skončí vysušená a tuhá. Klíčem k dokonalosti je správná doba pečení a pár triků, které zajistí maximální šťavnatost. V tomto článku se dozvíte, jak na to, abyste si pokaždé vychutnali vepřovou panenku k dokonalosti.

Nejen doba pečení, ale i příprava hraje roli

Je pravda, že doba pečení hraje klíčovou roli, ale úspěch závisí i na správné přípravě. Než se pustíte do samotného pečení, nezapomeňte na tyto důležité kroky:

• Příprava masa: Vepřovou panenku vyndejte z lednice alespoň 30 minut před pečením. Maso pokojové teploty se propeče rovnoměrněji. Osušte ji papírovými utěrkami, čímž zajistíte lepší opečeni při restování.
• Opečení na pánvi: Základ šťavnatosti: Tento krok je naprosto zásadní. Rozehřejte na pánvi olej, ideálně s vyšším kouřovým bodem (např. řepkový nebo slunečnicový). Panenku opečte ze všech stran, včetně konců, dokud se nevytvoří zlatavá krusta. Ta zabrání úniku šťávy během pečení v troubě. Opékejte krátce a intenzivně, aby se maso nezačalo vařit.

Jak dlouho péct panenku v celku: Průvodce krok za krokem

Nyní se dostáváme k samotnému pečení v troubě. Předpokládejme, že máte troubu předehřátou na 200 °C a panenku orestovanou.

• Do pekáčku a do trouby: Orestovanou panenku vložte do pekáčku. Můžete ji podlít trochou vývaru nebo vína pro dodání vlhkosti a chuti.
• Doba pečení: Obecně platí, že se panenka peče 15-20 minut. Ale, jak již bylo zmíněno, tloušťka panenky hraje zásadní roli. Tenčí panenky budou hotové dříve.
• Alobal, přítel šťavnatosti: Pokud chcete mít jistotu, že bude panenka obzvlášť šťavnatá, můžete ji po opečení zabalit do alobalu. To pomůže udržet vlhkost. Pokud použijete alobal, doporučujeme na posledních 5 minut pečení alobal rozbalit, aby se maso na povrchu ještě opeklo.
• Termometr: Nejjistější cesta k úspěchu: Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je panenka upečená, je použití teploměru na maso. Zapíchněte ho do nejširší části panenky.
  • Pro medium-rare: vnitřní teplota by měla dosahovat 57-60 °C.
  • Pro medium: 63-65 °C.
  • Pro well-done: (ale nedoporučujeme!) nad 70 °C.

Po upečení je klíčové nechat maso odpočinout!

Vyjměte panenku z trouby a nechte ji odpočinout alespoň 5-10 minut před krájením. Zakryjte ji volně alobalem. Během této doby se šťáva rovnoměrně rozloží v mase, takže při krájení nevyteče.

Tipy a triky pro dokonalou vepřovou panenku:

• Marináda: Panenku můžete před pečením marinovat, abyste jí dodali ještě více chuti. Skvěle se hodí marinády na bázi medu, sójové omáčky, hořčice nebo bylinek.
• Bylinky a koření: Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením. K panence se hodí tymián, rozmarýn, šalvěj, česnek, paprika nebo kmín.
• Příloha: Vepřová panenka se skvěle hodí s pečenými bramborami, zeleninovým pyré, rýží nebo kuskusem.

Závěr:

Pečení vepřové panenky je umění, které se dá snadno naučit. Dodržujte doporučené postupy, investujte do teploměru na maso a nebojte se experimentovat s chutěmi. Brzy se z vás stane mistr vepřové panenky a vaše rodina i přátelé budou nadšeni! Dobrou chuť!

#Doba Pečení #Panenka Vcelku #Pečení Panenka