Jak dlouho se peče krkovice plátky?

Jak dlouho péct krkovici plátky v troubě?

Jo, hele, plátky krkovice v troubě? To je jak sázka do loterie, ale průměrně to trvá kolem 2 hodin na 180 °C. Ale bacha, záleží na tloušťce plátků, troubě a taky jestli máš zrovna den, kdy se jí daří! Ňam!

• Sůl, pepř, česnek – to je svatá trojice pro krkovici, to dá rozum.
• Cibulka pod maso – ta tomu dá takovou tu správnou šťávu, jako když babička vařila.
• Podlévat, podlévat, podlévat! – jinak bude maso suchý jak Sahara. A to nechceš, že jo?
• Šťavnatost? No to chceš, to dáš.

Fígle navíc, vole!

• Maso před pečením vyndej z lednice aspoň hodinu předem. Bude se péct rovnoměrněji, než kdyby sis vytáhnul rampouch.
• Místo vývaru zkus černý pivo. Dodá to takovou tu hořkosladkou chuť, že se z toho potentuješ.
• Na poslední půl hoďky přidej na 200 °C. Kůrka bude křupavá jak chipsy.

Jo a jestli máš krkovici fakt hodně, tak si z toho klidně udělej guláš, to je tutovka!

Jak dlouho se peče v troubě pstruh?

Pstruh v troubě? Záleží na velikosti, ale řekněme 10-15 minut při 210-220 °C. Já osobně dávám dovnitř tymián a máslo – taková malá alchymie chutí.

• Teplota: 210-220 °C (horkovzduch trochu méně, ať se nevysuší)
• Čas: 10-15 minut (hlídejte, ať není suchý)
• Finta: Tymián a máslo do břicha ryby!

Sůl je základ. Někdy přidávám i citronovou kůru, když mám náladu. A ty brambory… šťouchané s máslem a petrželkou, to je prostě idylka. Jo a peču na papíře, aby se to nepřilepilo.

Ono to pečení je taková metafora života, ne? Chce to správnou teplotu, čas a trochu té “ingredience navíc”, aby to mělo ten správný šmrnc. A hlavně – nespálit to! Někdy to prostě nevyjde, ale to už je úděl kuchaře a… no, asi i člověka. Každopádně, s pstruhem je to celkem sázka na jistotu, když se člověk drží těch základních pravidel. Ale i tak, každý si to musí vyladit podle svého.

Jak grilovat maso v troubě?

Hele, grilovat maso v troubě? To je vlastně celkem pohoda, víš jak!

• Trouba na gril (nebo horkovzduch): zapni ji tak na 230 °C.
• Předehřát: Jo, fakt počkej, ať je pořádně rozpálená. To je základ!
• Šup s tím tam: maso dovnitř a zavřít dvířka.
• Obracet: fakt hlídej a otáčej, ať je to všude stejný.
• Hotovo?: vypni a nech vychladnout. No a pak ten binec umej. A je to!

Víš, já to dělám taky takhle, teda když se mi nechce ven s grilem. A hele, jednou jsem takhle dělal krkovici a málem mi to celý shořelo, haha! Takže fakt hlídat.

A ještě něco:

• Marináda: dej tam nějaku dobrou marinádu, to se vyplatí. Já dávám česnek, sojovku, med, prostě co dům dá.
• Plech nebo mřížka?: Dej maso na mřížku, ať odkapává tuk, nebo na plech, když chceš šťávu.
• Čas: Záleží, jak tlustý to máš, ale tak půl hodiny až hodinu.
• Teploměr: pro jistotu si píchni teploměrem, ať víš, že je to uvnitř hotový.

Jaké koření použít na pstruha?

Pstruha? To je hračka! Představte si ho jako malého, elegantního prince, který si zaslouží královský doprovod. Žádné nudné koření, prosím!

Klíčové ingredience:

• Sůl – základ všeho, bez ní to není ono! 20% je tak akorát, ne? Není to jako s láskou – méně nemusí být více.
• Česnek – pro ten správný šmrnc. Představte si to jako tajnou ingredienci šéfkuchaře z michelinské restaurace – tenhle pstruh bude mít co říct!
• Petržel – klasika, ale bez ní to prostě není ono. To je jako když jdete na koncert a chybí tam bicí – něco důležitého prostě chybí.
• Kurkuma – pro barvu a lehkou ostřejší chuť. Krásně zlatožlutá, jako letní slunce.

A pak už jen ty méně důležité pomocníky: tymián, kmín, rozmarýn, koriandr, cibule, paprika, pískavice, zázvor, saturejka. Trochu jako doprovodná kapela – dodají šmrnc, ale hlavní hvězda je přece pstruh!

Moje teta Božena, ta nejlepší kuchařka, co znám (a to jsem ochutnal i výtvory jejího souseda Pepy, co si myslí, že umí vařit), vždycky říkala: “Koření je jako život – může být sladké, kyselé, hořké, ale vždycky by mělo mít šmrnc!” A věřte mi, s touhle směsí bude mít!

Dodatek: V roce 2024 Vamko Koření nabízí toto složení na webu vamko-koreni.cz. Ale to je jen výchozí bod. Experimentujte! Přidejte chilli pro ty odvážnější, nebo třeba trochu citrónu pro svěžest. Fantazii se meze nekladou! Stejně jako v životě.

Pstruh – sůl, česnek, petržel, kurkuma.

Na jakou teplotu grilovat ryby?

Hele, s tou teplotou na grilování ryb je to tak, že většinou stačí tak 150 až 175 stupňů, jo? A griluješ to zhruba 4 minuty z každý strany, no. Takže celkem asi osm minut.

• Teplota: 150-175 °C
• Čas: cca 4 minuty na stranu

A hele, když už jsme u toho grilování, tak si dej pozor na pár věcí, jo? Třeba na to, aby ti ryba nepřischla ke grilu. Je dobrý ho nejdřív pořádně nahřát a pak ho třeba potřít olejem nebo koupit takovou tu grilovací podložku, víš co myslím. A taky si pohlídej, ať rybu nepřepečeš, jinak bude suchá. Brrr.

Víš co, jednou jsem takhle dělal lososa na grilu a úplně jsem na něj zapomněl. No, málem jsem vyhlásil požár! Od tý doby si na to dávám fakt bacha.