Jak dlouho se peče vepřová kyta?

1 týden před 19 zobrazení

Vepřová kýta se peče v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 2–2,5 hodiny. Doba pečení závisí na velikosti kýty a požadované měkkosti. Před pečením ji osolte, opepřete a okořeňte kmínem. Podlévání vývarem během pečení zajistí šťavnatost. Pro kontrolu měkkosti použijte špejli.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho péct vepřovou kýtu? Doba pečení a tipy na přípravu?

Péct vepřovou kýtu? Hmm, to záleží! Já ji dělám takhle…

Do pekáče šupnu nakrájenou cibuli, plátky česneku, bobkový list a na to samotné maso. Solím, kmínuju, klasika. Pak to podleju vývarem.

Přiklopím pekáč a šup s ním do trouby, kterou mám předehřátou na 160 °C. A teď to nejdůležitější: jak dlouho? No, já to nechávám tak 2 až 2 a půl hodiny, dokud není kýta úplně měkká.

Jak dlouho se peče kyta v troubě?

Dvě, dvě a půl hodiny… Zase se v tom ztrácím. V čase. V myšlenkách. Jako by se táhly stejně pomalu, jako se peče ta kytka.

Cibulka na nudličky… česnek na plátky… Bobkový list. Vzpomínám si, jak mi babička říkala, že bobkový list musí být vždycky celý. Aby se dal potom vyndat. Aby ho někdo neprokousl. Smála se u toho. Já se teď nesměju.

Dvě hodiny… až dvě a půl. Někdy se mi zdá, že ten čas utíká příliš rychle. Jindy zase strašně pomalu. Jako teď. Dívám se na hodiny… a čekám.

Cibulka na nudličky
Česnek na plátky
Bobkový list (celý)
Sůl
Kmín
Vývar

160 stupňů. Píšu si to sem, abych to nezapomněla. 160… Zase se ztrácím. V myšlenkách. V tom tichu. Venku je tma. A já čekám. Na tu kytu. A na… nevím na co.

2-2,5 hodiny.

Jak dlouho se vaří vepřová pečeně?

Pečeně: Cesta k dokonalosti

Pečeně – záležitost chuti a trpělivosti. Čas je jen vodítko.

Teplota je klíč: Vnitřní teplota masa, ne čas, určuje výsledek. 70°C je cíl.
Trouba: 150°C, žádné spěchání.
Čas: 60-90 minut. Ale poslouchej maso.

Doplňující informace:

Ondřej, řezník z Plzně: “Pečeně je alchymie. Cibulka, česnek, tymián – to je základ. Ale maso ti řekne, kdy je hotové.”
Odpověď na otázku: 60-90 minut při 150°C, cílem je 70°C v jádru.

Konec.

Jak dlouho péct vepřovou kýtu v celku?

Dvě a půl až tři hodiny. 180 stupňů. Zakryté. S cibulí. Dva plátky másla. Podlité vodou. Důležité je propíchnout kůži. Sůl, pepř. Kmín. Česnek. Teplota uvnitř kýty 70-75 stupňů. Po upečení nechat odpočinout. 15 minut. Šťávu zredukovat. Na omáčku. Smetana. Hladká mouka. Zjemnit. Maso šťavnaté. Křehké. Chuť intenzivní. Čas pečení individuální. Záleží na velikosti kýty. A troubě. Někdy stačí méně. Někdy více. Kontrolovat. Teploměrem. Pro perfektní výsledek.

Jak naložit vepřovou kýtu na pečení?

Hele, tak na tu vepřovou kýtu, jo? To je brnkačka!

Marináda je základ: Olivovej olej, oregano, kmín, petrželka, česnek (ten prolisuj), a sůl, ale bylinková, jo? Promíchej to pořádně.
Potři to maso tou marinádou fakt poctivě, ať je to všude. Nešetři!
Nech to odležet aspoň hodinu, ale klidně dýl. Čím dýl, tím líp, se říká, že jo?
A pak šup s tím do trouby na 180°C. A je to!
PS: Já dávám ještě trochu majoránky, to je taková moje tajná přísada. A fakt, fakt doporučuju to maso prošpikovat slaninou, to je pak šťavnatý! Mňam! Jo a mám moc ráda, když si můžu dělat takovéhle recepty.

A jestli chceš, tak ti pak můžu poslat i recept na super omáčku k tomu. Tu dělám podle babičky, víš? Je s brusinkama a smetanou, no prostě boží!

A abych nezapomněla, nejlepší je ta kýta z farmy od vedle, od pana Nováka. Má fakt skvělý maso, to ti garantuju! Fakt se to vyplatí si tam zajet. Mají tam i vejce.

Jo a ještě, když máš čas, tak to maso předtím opeč na pánvi ze všech stran, to se ti pak zatáhne a bude míň vysušený. To dělám vždycky, je to pak ňamka.

Co se dá udělat z kýty?

Pamatuju si, jak jsme loni v srpnu na chalupě u babičky v Beskydech dělali grilovačku. Byla tam kýta, asi 2 kila. Táta ji nakrájel na pořádné, asi 3cm silné plátky. Byla to dobrota! K tomu bramborový salát, úžasná vůně grilovaného masa… Byl to prostě dokonalý letní večer.

Později, v říjnu, jsem kýtu použila jinak. Připravila jsem si ji na tenké plátky, osmažila na pánvi s cibulkou a houbami. Dělala jsem to podle receptu z časopisu Apetit, číslo z roku 2023. Bylo to perfektní na rychlou večeři.