Jak dlouho se vaří uzený?

Jak dlouho vařit uzené maso a nepřipálit ho?

Vaření uzeného masa je rychlý způsob, jak si připravit chutné a šťavnaté jídlo. Ať už se jedná o vepřové, hovězí, kuřecí nebo rybí uzené maso, existují určité triky, jak se vyhnout jeho vysušení a připálení. Zdaleka nejdůležitější je volba správného kusu a dodržení optimální doby varu.

Volba správného kusu: Ne všechny části uzeného masa se hodí k vaření stejně. Libové kusy, jako jsou například tenké plátky uzené kýty nebo šunky, se při vaření snadno vysuší a ztvrdnou. Proto je pro vaření vhodnější volit tučnější kusy, jako je uzená pečeně, plec nebo kýta s viditelnou vrstvou tuku. Tuk během vaření pomůže udržet maso šťavnaté a zabrání jeho vysušení.

Základní pravidlo pro dobu varu: Obecně platí jednoduché pravidlo: na každý kilogram uzeného masa počítejte s přibližně jednou hodinou varu. Toto je však pouze orientační údaj a skutečná doba vaření závisí na několika faktorech:

• Velikost kusu: Větší kus masa bude potřebovat delší dobu varu než menší.
• Druh masa: Hovězí uzené maso se bude vařit déle než vepřové.
• Tloušťka kusu: Silnější kusy masa budou potřebovat déle na prohřátí.
• Žádaná měkkost: Pokud chcete maso velmi měkké a snadno se rozpadající, prodlužte dobu varu o 15-20 minut.

Doporučené postupy:

• Voda: Na 1 kg uzeného masa použijte asi 1 litr vody. Můžete přidat i koření jako bobkový list, nové koření, pepřové kuličky, či cibuli pro vylepšení chuti.
• Vaření: Maso vložte do studené vody a pomalu přiveďte k varu. Poté snižte plamen na minimum a duste pod pokličkou.
• Kontrolujte teplotu: Použijte teploměr na maso k přesnému určení vnitřní teploty. Vhodné je maso vařit do teploty 75-80°C.
• Odpočinek: Po uvaření nechte maso krátce odpočinout před krájením. To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit a maso zůstane šťavnatější.

Závěr:

Vaření uzeného masa je jednoduché, ale vyžaduje dodržení správného postupu. Volbou vhodného kusu, dodržením doby varu a postupným zahříváním si zajistíte chutné, šťavnaté a dokonale propečené uzené maso. Nebojte se experimentovat s kořením a vytvořte si vlastní jedinečnou chuť. Dobrou chuť!