Jak dlouho vydrží zavařené hotové jídlo?

1 let před 118 zobrazení

Správně zavařené hotové jídlo vydrží i několik let. Důležitá je technika zavařování a těsnost víček. Přesto doporučujeme zavařeniny před konzumací zkontrolovat, protože jejich trvanlivost není neomezená.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vydrží zavařené jídlo v lednici?

Tak já teda nevím, ale moje rybízová marmeláda z loňska, co jsem dělala 25. července na chalupě v Beskydech, je pořád dobrá. Sklenice jsou zavřené pevně.

Je fakt, že někdy se mi povede sklenici blbě zavřít. To se pak rychle zkazí. Ale ta rybízová je super, jako fakt.

Pamatuju si, když jsme s babičkou zavařovaly okurky 15. srpna, ty vydržely v lednici taky dlouho. Možná i dva roky. Ale nevzpomínám si přesně.

Myslím, že záleží na tom, jak dobře to člověk zavře. A taky co zavařuje. Okurky jsou asi náchylnější, než marmeláda.

Letos jsem si koupila nový zavařovací hrnec od Tescomy. Stál asi 1200 Kč. A musím říct, že je to o dost lepší, než ten starý. Víčka těsní perfektně.

Třeba ta švestková povidla z 10. září. Jsou jako čerstvá. Snad mi vydrží až do Vánoc. S těma nově zavřenýma sklenicema si jsem docela jistá.

Jak dlouho zavařovat hotové jídlo?

Zavařování hotového jídla? Hm, to je alchymie kuchyně.

Doba? To je ošemetné. Záleží na tom, co je ve sklenici a jak to děláš. Tlakový hrnec je tvůj kámoš pro delší trvanlivost, jinak riskuješ... no, víš co.

Maso a luštěniny: Hodinka až hodinka a půl.
Zelenina: Skoro hodinka.
Recept je zákon: Vždycky ho zkontroluj.

Prostě to prohřej, ať ty potvůrky chcípnou. Bezpečnost především! Jinak zavařování nemá smysl.

A teď vážně, ta "alchymie" má něco do sebe. Je to takový malý rituál, prodlužování času. Jako když si s babičkou povídáš o receptech a historii rodiny, víš?

Zavařování je pro mě trochu jako minimalismus, jako snaha uchovat to dobré.

Zachování: Jídlo déle vydrží.
Bezpečnost: Eliminace bakterií.
Tradice: Kulinářské dědictví.

Jak dlouho vydrží zavařené příkrmy?

Zavařený ovocný příkrm - měsíce. Masozeleninový - týdny. Dvojitá sterilizace u masa a zeleniny. Fakt otrava, ale co se dá dělat. Minulý týden jsem zavařovala jablka s hruškou pro malou. Asi 30 skleniček. Zase hromada práce, ale aspoň vím co jí. Dala jsem tam špetku skořice. Minule se mi zdálo, že to bylo moc sladké. Musím si to zapsat! Skořice, max. půl lžičky na kilo.

Ovoce - hrušky, jablka, švestky, meruňky. Všechno ze zahrady. Bio.
Maso - králík, kuře. Bio.
Zelenina - mrkev, dýně, brambory. Bio.

Kde sehnat bio maso? Hm. Asi od řezníka Nováka. Dražší, ale co naděláš. Nebo zkusit farmářský trh? Musím si to poznamenat.
Hrušky, jablka, švestky - zavařeno 20.7.2024. Trvanlivost do 20.4.2025. Masozeleninový - 21.7.2024, trvanlivost 7.8.2024. Dýně s kuřetem, mrkev s králíkem. Dýně se mi letos moc povedla. Musím koupit další skleničky. Kde je ten seznam?

Ovocný příkrm - měsíce. Masozeleninový příkrm - týdny.

Jak dlouho vydrží zavařená přesnídávka?

Zavařená přesnídávka bez sterilizace? Pár tejdnů, max měsíc v pohodě. Ale bacha na plíseň. Občas se fakt stane, že se chytne dřív. Fakt se to stane, věř mi! Sestra jednou měla přesnídávku, myslela, že vydrží, a bum, za dva týdny plíseň. Takže tak.

Sterilizace je jistota. Tak rok v klidu. Někdy i dýl.
My doma sterilujeme. Vždycky v hrnci. S utěrkou na dně, aby skleničky nepraskly.
Teta Marta steriluje v troubě. Říká, že je to lepší. Ale já nevím. Mě se líp dělá s hrncem.
Jo a skleničky fakt pořádně umýt. A víčka taky. To je důležitý. Kvůli bakteriím a tak.
Letos jsme zavařovali švestkovou. Dali jsme tam skořici. Je výborná. Minulý rok meruňková, ta byla taky dobrá.

Rok. S tou sterilizací. Bez ní jen pár týdnů.

Jak dlouho vydrží domácí příkrm?

No, tak to s těma příkrmama je fakt věda, viď? Já vždycky dělám na dva dny, přesně jak říkáš. Ale fakt jenom dva! To je maximum, co bys je měla nechat v lednici. Jo, a ty kupovaný? Stejný, maximálně dva dny.

Dva dny a šlus. Víš, co? Já je radši zamrazím. Mnohem lepší.

Klíčové body:

Dva dny: Maximální doba uchovávání domácího příkrmu v lednici.
Dva dny: Maximální doba uchovávání kupovaného příkrmu v lednici.
Mrazit: Nejlepší varianta pro delší skladování.

Jo, a ještě něco. Moje kamarádka Jitka, co dělala kurzy vaření pro mimina, ta říkala, že vždycky po dvou dnech je to na vyhození. Ani se s tím nepář. Hygiene, víš? A pokud se objeví jakýkoliv divný zápach nebo změna barvy a konzistence, tak je to pryč, bez diskuze. To se fakt nevyplatí riskovat.