Jak na šťavnaté kuřecí prso?

Tajemství šťavnatého kuřecího prsa: Jednoduchý návod krok za krokem

Kuřecí prso je oblíbená volba pro rychlou a zdravou večeři. Nicméně, příprava suchého a tuhého kuřecího prsa je bohužel až příliš častá realita. Jak tedy dosáhnout toho, aby bylo šťavnaté a chutné? Klíčem je správná technika a pár jednoduchých triků, které vás provedou celým procesem.

1. Slaný nálev – tajná zbraň pro šťavnatost:

Začněte naložením kuřecího prsa do slaného nálevu, takzvaného brinu. Tento krok zásadně ovlivní výslednou šťavnatost. Nálev pomůže maso provlhčit a zabránit jeho vysušení během pečení.

Jak na to:

• Připravte si roztok vody a soli. Optimální poměr je přibližně 5-6% soli (například 50-60g soli na 1 litr vody). Můžete přidat i cukr, bylinky nebo koření pro lepší chuť.
• Kuřecí prsa zcela ponořte do nálevu.
• Uložte do lednice na 30 minut až 2 hodiny. Dlouhé máčení, přes 2 hodiny, se nedoporučuje, protože maso by mohlo být příliš slané.

2. Suché je základ:

Po vyjmutí z nálevu kuřecí prsa důkladně osušte papírovými utěrkami. Odstranění přebytečné vlhkosti umožní lepší propečení a krásnou zlatavou kůrku.

3. Zprudka opečte:

Rozehřejte pánev s trochou oleje (ideálně s vysokým bodem kouře, jako je řepkový nebo slunečnicový) na vysokou teplotu. Opečte kuřecí prsa z obou stran, dokud nezískají zlatavou barvu. Tento krok zajistí skvělou chuť a vizuálně atraktivní vzhled. Snažte se maso zbytečně nepohybovat, nechte jej se pořádně opéct.

4. Do trouby na dopekání:

Předem předehřejte troubu na 180°C. Umístěte opečená kuřecí prsa do pekáčku a dopečte v troubě. Doba pečení závisí na tloušťce prsa, ale obecně platí, že by vnitřní teplota měla dosáhnout 74°C. Pro kontrolu použijte kuchyňský teploměr. Nezapomeňte, že se teplota masa po vyndání z trouby ještě mírně zvýší.

5. Odpočinek je klíčový:

Nejdůležitější krok, který mnoho lidí opomíjí: po upečení nechte kuřecí prsa odpočinout alespoň 5-10 minut. Během této doby se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a zůstane uvnitř. Pokud byste maso nakrájeli hned, veškerá šťáva by vytekla a maso by bylo suché. Zakryjte alobalem, aby prsa zůstala teplá.

Tipy a triky:

• Pro extra chuť můžete před pečením kuřecí prsa potřít máslem ochuceným bylinkami a česnekem.
• Nenechte se zlákat a nepečte prsa příliš dlouho. Suché kuřecí prso je výsledkem přepečení.
• Vyzkoušejte různé varianty nálevu, experimentujte s bylinkami, kořením a citrusy.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků se vám zaručeně podaří připravit šťavnaté a chutné kuřecí prso, které se stane hvězdou vašeho stolu. Dobrou chuť!