Jak naložit na svíčkovou?

11 měsíců před 42 zobrazení

Pro přípravu svíčkové vložte do sítka pepř, nové koření, bobkový list a tymián. Zalijte teplou vodou, promíchejte a ponořte do marinády maso. Nechte v chladu uležet, ideálně dvakrát během marinování promíchejte pro rovnoměrné nasáknutí chutí.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak správně naložit maso na svíčkovou pro dokonalou chuť?

Takže, jak nakládám maso na svíčkovou, aby chutnala božsky? Jo, mám na to svůj fígl.

Používám sítko na čaj, takové to vajíčko. Do něj pár kuliček pepře a nového koření. Pak bobkový list, ho rozlámu. A špetka tymiánu, nesmí chybět. Fakt to s tím tymiánem nepřehánějte.

Zaliju to teplou převařenou vodou. Ono se to hezky uvolní, ty vůně. Pak do toho vložím maso, přikryju a šup s tím do lednice. No a během těch dvou dnů, co se to marinuje, to dvakrát promíchám. Aby se ta chuť dostala všude.

Je to sice trochu piplačka, ale ta chuť za to fakt stojí. Věřte mi.

Jak naložit svíčkovou přes noc?

Noční ticho. Mléko, husté jako hvězdná řeka, objímá maso. Svíčková. Vůně koření, tichý šepot bobkového listu, nové koření, pepř… to vše se prolíná v chladném náručí lednice. Čas se zpomaluje, vše je v hlubokém spánku, jen tiché bublání, jemné dýchání masa.

Klíčový bod: Mléko změkčí maso.

Klíčový bod: Koření prohloubí chuť.

Odležení. Dlouhé, pomalé odležení. 24 hodin, v náručí chladu, v tichu mléka. Představuji si ten okamžik, jak se maso probudí, nasycené mléčnou něhou a kořeněným polibkem.

Mléko. Nebo smetana. Vyberte si.
Koření: nové koření, bobkový list, pepř. To jsou moje stálice, ale přidám i kardamom, lákavě vonící.
24 hodin v chladu.

Pak vyjmout, osušit. A vařit. Zrození dokonalosti. Zrození svíčkové.

Shrnutí: Marinujte svíčkovou v mléce (nebo smetaně) s novým kořením, bobkovým listem a pepřem v lednici 24 hodin. Poté osušte a vařte.

Co se dává k svíčkové?

Svíčková? Co k ní sakra dát?

Knedlík! Bramborovej, houskovej...
Nebo brambory. Dušený, jasně.
Špenát? Fuj, ale jo, prej to jde.
Chřest. To už zní líp.
Salát! Se cibulkou, mňam.
Fazolky pečený. Proč ne.
Omáčka! Smetanová klasika nebo víno červený, pálivý.

Hej, a co brusinky? Ty se dávaj, ne? Nebo to je k divočině? A citron? Jo, citron taky. Sakra, na nic nezapomenout.

Klíčový:knedlíky, brambory, omáčka, brusinky, citron.

Doplňující: Já teda dělám svíčkovou podle receptu od babičky Milušky, a ta tam dává tajnou ingredienci - lžičku hořčice! Fakt, zní to divně, ale je to bomba. A brusinky dělám domácí, ty kupovaný jsou strašný ble. A citron, ten je nutnost, kapka na talíř a hned je to jiná liga.

Proč se svíčkové omáčce říká svíčková?

Svíčková... proč svíčková?

Maso - svíčková pečeně. Ta věc vypadá jak svíčka! Aha!
Řezníci a kuchaři to tak říkali, slang.
Svíčková = český termín. Fakt, v cizině se neříká svíčková? Zajímavý.

Hele, a dělala ji babička vždycky tak dobře? Myslím, že jo. A ten karamel? Mám hlad. Cože, aktualizovat data? Jaký data? No nic, svíčková je od slova svíčka.