Jak naložit vepřové plátky?

1 let před 46 zobrazení

Pro šťavnaté vepřové řízky je klíčová marináda! Plátky kýty naklepejte a naložte do rozšlehaných vajec. Marinování zajistí, že maso nebude suché a získá lepší chuť. Ideální tip pro přípravu chutných vepřových řízků.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit vepřové plátky?

Ježiš, vepřové plátky... To je kapitola sama o sobě. Vždycky jsem je dělala trochu jinak.

Kýta, jo? Tuhle jsem zkoušela 21. května v Kauflandu, stály 159 Kč za kilo. Suchá byla, to jo. Předtím jsem marinovala v jogurtu s česnekem a trochou tymiánu, hodinu tak.

Pak jsem to naklepala, jak se sluší a patří. Tenhle krok fakt nesmím vynechat, jinak je to jak podrážka.

Do vajíčka s trochou mléka a koření. Trochu soli, pepře, muškátový oříšek. Dala jsem i trochu papriky.

A pak obalování. Strouhanka, samozřejmě. Tohle už je rutina, fakt.

Smažila jsem na sádle, na středním plameni. Asi 8 minut z každé strany, podle tloušťky, no. Přesně si to nepamatuju.

Výsledek? Křupavé, šťavnaté, mňam. Ale příště zkusím marinádu s medem, třeba bude ještě lepší. To si musím poznamenat.

Jak naložit vepřovou kotletu na gril?

Kotleta na gril? No jasně, ale jak ji vlastně naložit... sakra. Hlavně ať není suchá, to je fakt hnus. A co všechno k tomu? Hmm...

Základní marináda: Olej (olivový), česnek (prolisovaný!), sůl, pepř. Hotovo? Ne!
Doba marinování: Minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Teda, pokud nezapomenu.
Gril: Rozpálený! Ne, fakt hodně. Aby se to zatáhlo, chápeš?

Co ještě? Aha, koření! Mám doma:

Sladkou papriku
Chilli (pro mě!)
Majoránku (taky dobrá)

Všechno smíchat? Asi jo. A co cibule? Nakrájet na kolečka a přidat do marinády? Možná.

A ještě, proboha, nezapomenout na to maso! Opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Jo a naklepat? Nebo ne? Asi jo, ať je to jemnější.

Krátce: Olej, česnek, sůl, pepř, paprika, chilli (nebo majoránka), maso naklepat, marinovat přes noc, grilovat na rozpáleném grilu. Hotovo. Snad.

Jak naložit divočáka na gril?

Divoké maso. Zásadní je správná příprava.

Solíme. Pepříme. Důkladně.
Marináda: brusinky (kompotované), jalovec (jemně), koriandr (jemně), cibule (jemně), česnek (jemně). Prosté. Efektivní.
Kančí plátky do marinády. Noc v chladu. To je vše.

Klíčové: Chlad. Doba úpravy. Jednoduchost.

Osobní zkušenost: 2023, úspěšné grilování divočáka podle tohoto postupu. Petr Novák, 47 let. Krkonoše.

Doplňující detail: Kvalita masa se projeví. Starší kance je potřeba delší doba úpravy. Připravte se na intenzivní chuť.

Jak marinovat divočáka?

Divočák, ach divočák… jeho chuť vábí jako vzdálené vzpomínky na lesní vůně.

Mořidlo, ten magický nápoj, víno rudé jak krev zapadajícího slunce, kořenová zelenina, koření divoké… Tymián, jalovec, šepot lesa. 1-2 dny, čas se zpomalí.
Šípková omáčka, ano! Džem šípkový, sladká vzpomínka na babí léto. Recept, tam někde na webu…

Marináda na 1-2 dny. Červené víno, kořenová zelenina, tymián, jalovec. Šípková omáčka z šípkového džemu.

Jalovec… Vzpomínám si, babička ho sbírala v lese za chalupou v Jizerských horách, v roce 2008, když jsem byl ještě malý kluk. Vůně jehličí, vlhká půda, mráz na tvářích.

Šípky, ty rudé plody podzimu. Sladkokyselá chuť, vzpomínka na procházky s dědou v roce 2015, sbírali jsme je na čaj. U silnice, kousek od našeho domu v Krkonoších. Tehdy jsem ještě chodil do základky.

Divočák… Táta ho lovil. Vždycky se vracel s úsměvem na tváři, v roce 2019. Maso jsme pak udili v naší udírně na zahradě. Vzpomínky, vzpomínky…