Jak poznat hotové vepřové?

Jak dlouho vařit vepřové?

Vepřové? Jo, to je věčná otázka. Pamatuju si, jak jsem se s tím kdysi trápila.

• Plátek masa: Tak 20 minut.
• Větší kus: Klidně hodinu.
• Kýta: No, to už je na dýl, tak 2-3 hodiny. Záleží na velikosti, jasně. A na tom, jak moc to chceš mít měkký.

My jsme dělali sekanou před pár týdny. Koupila jsem asi kilo mletýho v Lidlu, to bylo ve středu. Dala jsem tam vajíčko, strouhanku, majoránku… no klasika. A pekla jsem to v troubě asi hodinu a půl na 180 stupňů. Byla super šťavnatá. Měla jsem strach, aby nebyla suchá, protože se mi to párkrát stalo, víš, jak to je. Teď už si dávám fakt pozor na to.

No, a pamatuju si, jak mi babička vždycky říkala, že to nejdůležitější je to maso předem osolit. Jo a pepř! To je jasný.

Co se stane, když sníme zkažené vepřové maso?

A sakra, zkažený vepřový, to je průser! 🤢

• Bleeee, co se stane? No, pěkně ti bude. Hlavně salmonelóza, kampylobakterióza, E. coli a shigelóza. Fujtajbl!

• Jako fakt, kdysi jsem… ne, to radši nebudu psát, to bylo hnusný. Ale jo, vzpomínám si, jak mi teta Helena vyprávěla, jak se jednou otrávila kuřetem na chalupě v Horní Dolní. Prý zvracela jak Alík, náš pes. A to se u Alíka jen tak nevidí.

• Konzumace zkaženýho masa = průjem, horečka, křeče… no prostě hrůza. A může to trvat dýl, než si myslíš. Záleží, co v tom mase bylo.

• Tip: Když maso divně smrdí, je slizký nebo má divnou barvu, tak na to fakt nesahat. I když máš hlad jak vlk.

• Jo a pamatuju si na léto 2023, kdy se u nás ve vsi konal festival a někoho otrávili párky. Fakt síla. Naštěstí to nebyla tak vážný.

Jak správně vařit vepřové maso?

Takže, jak na to vepřové?

• Základ: Rozpálit máslo (lžíce stačí, nebuďme baroko!), na to cibulku.
• Maso: Opeč, ať se zatáhne. To je důležitý! Jak říkávala babička: “Zavři ty chutě!”
• Koření: Sůl, pepř, kmín (jasná věc!), nové koření, bobkový list a trošku tymiánu pro fajnšmekry. Tymián je taková moje tajná zbraň.
• Tekutina: Zalít vodou.
• Dušení: Pomalu a dlouho. Hodina je minimum, ale čím dýl, tím líp. Škvírka v poklici? Jo, to se mi líbí. Kontrolovaná pára.

Filozofická vsuvka: Víte, ono je to s tím vařením jako se životem. Pomalu a s láskou. Spěch je nepřítel.

Doplňující info (kdyby náhodou):

• Maso: Krkovice, plecko, ramínko… Co máš rád. Každý kousek má svoje.
• Cibule: Můžeš i šafrán, pokud jsi boháč. Ne, dělám si srandu. Ale fakt, s cibulí se dá hrát.
• Máslo: Olej taky jde. Ale máslo je máslo.
• Koření: Neboj se experimentovat. Chilli? Proč ne?
• Příloha: Brambory, knedlíky, rýže… Co ti slina přinese na jazyk.

Můj osobní tip: Když už jsme u toho, dělám k tomu i šípkovou omáčku. Recept ti ale neřeknu. To je rodinné tajemství. 🙂