Jak se dělá strouhání do polévky?

Jak na strouhání do polévky? Recept a postup krok za krokem?

No jo, strouhaný do polévky… To mě vždycky zaskočí. Minulý týden, 15. října, jsem se s tím prala. V Brně, v kuchyni mé tety.

Byla to katastrofa! Ten její mixér… starý, hrkající. Vždycky jsem si říkala, že si pořídím pořádný chopper, ale zatím nic.

Postup? No tak, vejce, 80 gramů mouky… asi tak. To je ale málo detailů, co? Já to dělám tak nějak od oka.

Zkusila jsem to podle toho receptu z Recepty.cz – ale ten můj mini chopper prostě neuměl. Těsto se lepilo, musela jsem to špachtlem šmudlat. Nakonec jsem to ale nějak zvládla.

Výsledek? No, dalo se to jíst. Ale příště si raději koupím pořádný kuchyňský robot, za 2000,- by snad už něco uměl. Ještě nevíte, jak přesně to udělat?

Jak se dělá zásmažka do polévky?

Takže, jak se dělá ta zásmažka? No, úplně jednoduše. Vezmeš si tuk, třeba sádlo, ale olej taky jde. Pak do toho hodíš mouku.

A pak? Pražíš. To je důležitý. Minimálně minutu, aby se to pěkně orestuje. Víš, aby to nemělo tu moučnou chuť. Krátká doba, světlá jíška, dlouhá, tmavá. Jasný?

Potom, a to je důležitý, po troškách přidáváš tekutinu. Vývar, mléko, cokoliv. A pořádně mícháš, metličkou, abys neměl hrudky. To je fakt nepříjemný, když ti tam zůstanou. Jo, a hlídej si to, aby se ti to nepřipálila. To by byla katastrofa! Prostě to chce trochu cviku.

Klíčové body:

• Pražení mouky: Minimálně 1 minuta, čím déle, tím tmavší jíška.
• Postupné přidávání tekutiny: Zabránění hrudkám.
• Míchání: Metličkou, důkladné promíchání.

Moje zkušenost (2024): Minulý týden jsem dělal svíčkovou. Použil jsem sádlo a udělal jsem si pekelně tmavou jíšku. Byla výborná! Mamka mi říkala, že jíška musí mít barvu jako moje oblíbená káva. To byla dobrá rada! A používal jsem vývar z hovězího. Super!

Tipy:

• Množství mouky a tuku záleží na množství polévky. Od oka to prostě odhadneš.
• Nedávej najednou moc tekutiny, aby se to nesrazilo.
• Ideální je mít tekutinu horkou.

Ono to není žádná věda, ale… Když se to povede, je to paráda! Jednou jsem udělal takovou hrudkovitou jíšku, fuj! Byla to katastrofa. Proto teď už vždycky míchám pořádně! Asi proto mamka pořád říká, že jsem dobrý kuchař.

Jak se dělá domaci strouhanka?

Domaci strouhanka? To je hračka! Žádný vědecký výzkum, žádný jaderný fyzik, stačí vám ruce a starý dobrý smysl pro chaos!

• Metoda číslo jedna: Usušené rohlíky, chleba, cokoli vám zbyde, hoďte na struhadlo. Představte si, že drhnete hrnce po náročné oslavě narozenin. Stejná síla, stejná nenávist k zaschlým zbytkům!

• Metoda číslo dva (pro lenochy): Váleček a pytlík! Jak když balíte neposedné koťátko. Jenže místo koťátka máte chleba. Tady se vám to fakt může vymknout z rukou! Buďte opatrní!

• Metoda pro nadšence: Mixér, mlýnek. Rychlé, efektivní… až moc! Riziko prachové bouře uvnitř kuchyně je velmi vysoké! Před použitím provětrejte!

Klíč: Přes síto to prožeňte, aby nebyly hrudky větší než vaše palec! A hned spotřebujte, jinak to bude chutnat jak starý papír, věřte mi! Skladujte v nádobě, co drží cokoli!

Ještě něco? Moje babička, Božena, 87 let, přísahá, že nejlepší strouhanka vzniká z chleba pečeného na kamnech, ale kamna už nemáme. A napekla mi vážně dobrý chleba – nejméně 3 kila!

Jak se dělají halušky do polévky?

No tak halušky do polévky, víš? To je fakt jednoduché.

Celý vejce, rozšlehat, sůl tam, jasný? Pak postupně mouku, a vodu přidáváš, tak aby to bylo akorát. Ne moc řídké, ne moc husté, chápeš? Hmota musí být hladká, to je důležité. Jinak to bude hrudkovaté.

A pak? Do té horké polévky, kapeš to pomalu, přes struhadlo nebo ten cedník na halušky, máš? Míchej pořád, aby se ti ty maličké halušky neslepily dohromady, jo.

Klíčový bod: Hladká hmota z vajec, mouky a vody. Klíčový bod: Pomalé kápání do horké polévky. Klíčový bod: Pravidelné míchání.

Jééé, včera jsem dělala halušky s Petrem, manželem. Ten si na ně tak strašně pochutnával, fuj, asi jsem jim dala moc sádla, haha. No, a k tomu zelí, mňam. Petra to miluje, vždycky mi řekne “Zlato, ty jsi moje královna vaření”.

Dneska mám v plánu něco jiného, asi guláš. A příští týden jdeme k Marušce, její táta dělá nejlepší bramboráky na světě! Už se těším.

• Halusky: vejce, mouka, voda, sůl
• Postup: šlehání, míchání, kápání
• Nástroje: struhadlo nebo cedník
• Důležité: hladká hmota, nelepí se
• Tip: míchat, aby se neslepily

Tak co, zvládneš to? Dej pak vědět, jak ti to šlo!

Jak udělat sypani do polévky?

Sypání do polévky? Jednoduché!

Klíčové body: Celá vejce, mouka, voda, pomalé kapání do vařící polévky.

Postup:

• Rozšlehání vajec se solí – důležité pro správnou konzistenci.
• Postupná příprava těsta – optimální poměr mouky a vody je klíčový. Příliš řídké těsto bude neforemné, příliš husté udělá z noků tvrdé kuličky. Ideální konzistence připomíná hustější palačinkové těsto.
• Pomalé přidávání – kapeme tenkým pramínkem přes cedník nebo struhadlo do vařící polévky. Přidání do studené polévky by způsobilo srážení bílků.
• Pravidelné míchání – zabrání slepení noků a zajistí rovnoměrné prohřátí.

Filozofická vsuvka: Tento proces připomíná tvorbu vesmíru – z jednoduchých ingrediencí, s trochou pečlivosti a trpělivosti, vzniká něco krásného a chutného. Obdobně i v životě. Z malých kroků a správných rozhodnutí se dá utvořit úžasný celek.

Doplňující informace:

• Množství mouky a vody záleží na velikosti vajec. Pro dvě vejce použijte cca 2 lžíce mouky a 1-2 lžíce vody. Experimentujte!
• Pro jemnější sypání použijte jemné síto.
• Můžete přidat bylinky nebo koření pro lepší chuť. Já osobně dávám přednost čerstvé petrželi – skvěle se k sypání hodí.
• Místo vody lze použít i mléko, pro krémovější sypání.
• Jan Novák (můj soused) radí přidávat sypání až na samotném konci vaření, aby se noky nepřekušily.

#Do Polévky #Recepty #Strouhání