Jak se vyrábí Pařený sýr?

1 let před 73 zobrazení

Pařený sýr se vyrábí napařováním sýřeniny horkou vodou (cca 75 °C). Tím se hmota stane plastickou a táhlovitou. Následuje tvarování, solení a zrání, případně nakládání do solného nálevu. Výsledkem je specifický sýr s typickou strukturou, původem z Itálie.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak se vyrábí pařený sýr?

No, pařený sýr, to je taková specialitka. Pamatuju si, jak jsem ho poprvé ochutnala na trzích v Olomouci, asi tak před dvěma rokama (možná tři, kdo ví :D), a úplně mě to odrovnalo. Byl to takovej malej stánek, a paní mi dala ochutnat takovej ten provázek, no mňam.

Vyrábí se to tak, že se sýřenina zahřeje na nějakejch 75 stupňů. Tím se stane taková tažná a tvárná. Představ si, že to je jak modelína pro dospělý, akorát se to dá jíst! Pak se to osolí a nechá zrát, nebo se to naloží do tý slaný vody.

A co je na tom nejlepší? Že každej kousek je trochu jinej. Žádná fabrika, žádná nuda. Prostě poctivá ruční práce. Jo a bacha, jak ho jednou zkusíš, už se ho nezbavíš!