Jak správně udělat vepřový steak?
Pro dokonalý vepřový steak (cca 250 g) stačí osolit, opepřit a potřít olivovým olejem. Zprudka opečte na rozpálené pánvi ze všech stran, poté dopékejte v troubě (160–180 °C) 8–10 minut. Po upečení nechte steak 8–10 minut odpočívat pod alobalem, aby šťávy uvnitř se rovnoměrně rozložily.
Vepřový steak: Jednoduchý recept na šťavnatou delikatesu – s triky, které vám zajistí úspěch!
Vepřový steak si často nezaslouží tolik pozornosti jako jeho hovězí bratranec, ale při správné přípravě se může proměnit v kulinářský zážitek. Zapomeňte na suché a tuhé plátky masa! Tento článek vám ukáže, jak z jednoduchého vepřového steaku (cca 250 g) vytvořit šťavnatou a chutnou pochoutku, a navíc prozradí pár triků, díky kterým bude váš steak vždy perfektní.
Klíčem k úspěchu je kvalitní surovina:
- Výběr masa: Hledejte vepřové maso, které je mírně prorostlé tukem. Tuk se během pečení rozpustí a dodá steaku šťavnatost a chuť. Ideální je krkovice, kotleta s kostí (s kostí je steak chutnější) nebo vyzrálá vepřová panenka. Vyhněte se příliš libovému masu, které by mohlo být suché.
- Tloušťka steaku: Pro perfektní propečení by měl mít steak tloušťku alespoň 2-3 cm. Tenké steaky se snadno přepečou a ztvrdnou.
- Teplota masa: Před přípravou nechte maso alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Tím se uvolní svalová vlákna a steak se propeče rovnoměrněji.
Magie v jednoduchosti: Připravujeme steak:
- Příprava steaku: Steak důkladně osušte papírovými utěrkami. To zajistí lepší orestování a vytvoření krusty.
- Ochucení: Solte a pepřete maso těsně před pečením. Solení předem by mohlo vytáhnout vlhkost a vysušit steak. Nebojte se použít kvalitní, čerstvě mletý pepř.
- Olivový olej: Potřete steak z obou stran kvalitním olivovým olejem. Olej pomůže vést teplo a zajistí krásné orestování.
- Pánev vs. Trouba – Dokonalá kombinace:
- Zprudké orestování: Rozpalte pánev s těžkým dnem (ideálně litinovou) na vysokou teplotu. Pánev musí být horká, aby se maso okamžitě zatáhlo a vytvořilo krustu. Vložte steak do pánve a opečte z každé strany 2-3 minuty, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu.
- Dopečení v troubě: Přendejte orestovaný steak do trouby předehřáté na 160–180 °C. Doba pečení závisí na tloušťce steaku a požadovaném stupni propečení. Pro středně propečený steak (medium) peče 8-10 minut. Použijte teploměr do masa – ideální vnitřní teplota je 60-65 °C.
- Odpočinek je klíč: Po vyjmutí z trouby nechte steak odpočívat alespoň 8-10 minut pod alobalem. Během této doby se šťávy uvnitř steaku rovnoměrně rozloží, a steak tak bude šťavnatý. Nebojte se, steak během odpočinku nevychladne.
Tipy pro gurmány:
- Bylinky a koření: Experimentujte s různými bylinkami a kořením. Před pečením můžete steak potřít česnekem, rozmarýnem nebo tymiánem.
- Výpek: Po opečení steaku v pánvi můžete do výpeku přidat kousek másla, šalotku a trochu červeného vína. Vznikne tak lahodná omáčka.
- Servírování: Steak nakrájejte proti vláknům. Podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou pečené brambory, grilovaná zelenina nebo salát.
Závěrem:
Příprava vepřového steaku nemusí být věda. S kvalitní surovinou, správným postupem a trochou experimentování se i z vepřového masa dá vytvořit kulinářské mistrovské dílo. Nebojte se zkoušet nové chutě a užijte si šťavnatý vepřový steak, který si připravíte sami! Dobrou chuť!
#Grilování Masa#Šťavnatý Steak#Vepřový Steak