Jak správně připravit šťavnatý steak?

Jak připravit šťavnatý steak, který se rozplývá v ústech?

Steak, ten dokonalý kus masa, který vám v puse tancuje na jazyku. Chcete dosáhnout šťavnatosti a dokonalé propečení, aniž byste ho přišli o jeho chuť? Podívejte se na náš krok za krokem návod, jak připravit steak, který bude strčit hlavu do kapsy i těm nejzkušenějším kuchařům.

Klíčem k úspěchu je správná teplota a čas. Není tajemstvím, že propečený steak, ať už medium rare, medium nebo well done, je o správné teplotě. Nikdy nepodceňujte správné předběžné kroky!

Krok 1: Příprava masa – klid a respekt k mase.

Před jakoukoliv manipulací s masem ho nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Toto pomůže rovnoměrně rozložit teplo a šťávy v celém kusu. Steak, který jste z lednice vyndali před okamžitou přípravou, se bude jinak propečet. Důležité je i to, že maso prošpikujte jemnými nůžkami do nitra kusu, abyste minimalizovali riziko, že se Vám steak při pečení roztáhne do “plátků”.

Krok 2: Základní nástroje – pánev, gril, a respekt k teplu.

Vyberte si rozpálenou pánev s nepřilnavým povrchem nebo gril. Rozpálené povrchy jsou pro dokonalý steak naprosto klíčové. Teplota by měla být vysoká a stálá, ideálně kolem 250°C. Použijte teploměr pro kontrolu teploty.

Krok 3: Pečení – zlaté tři minuty.

Vložte steak na rozpálený povrch a opečte ho 3-4 minuty na každé straně, dokud není krásně zbarvený a křupavý. Neotáčejte steak častěji, protože to může vést ke ztrátě šťáv.

Krok 4: Vnitřní teplota – dokonalá míra propečení.

Poté, co jste na steak položili teploměr, zkontrolujte vnitřní teplotu masa. Pro středně propečený steak (medium) by vnitřní teplota měla dosáhnout 60-65 °C. Důležité je, že ihned po dosažení této teploty steak stáhněte z grilu.

Krok 5: Odpočinek – nepodceňujte!

Po upečení nechte steak odpočinout na misce s teploměrem, přikryté fólií, po dobu 2–5 minut. Toto je kritický krok, který umožňuje, aby se šťávy rovnoměrně rozložily v celém mase. Steak se tak stane jemnější a šťavnatější.

Krok 6: Servírování – závěr.

Po odpočinku můžete steak podávat. Doporučujeme ho krájet proti zrnu, abyste si udrželi maximální šťavnatost. A teď už si jen vychutnejte ten dokonale připravený a šťavnatý steak!

Tip: Používejte kvalitní maso a nezapomeňte na sůl a pepř. V případě, že chcete oživit chuť masa s bylinkami, můžete s masem experimentovat s různými kořením už při jeho předběžné přípravě.

Tímto návodem se naučíte připravit steak, o kterém si budete myslet, že vám ho dělá vrcholový kuchař. Nebojte se experimentovat a užívejte si proces!