Jak udělat hovězí steak medium?

Mistrovství v kuchyni: Jak připravit dokonalý medium steak

Hovězí steak medium. Zlatý grál pro mnohé milovníky masa. Šťavnatý, růžový střed obalený lahodnou křupavou krustou. Zní to lákavě? S naším návodem se i vy můžete stát mistrem v přípravě tohoto delikatesního pokrmu.

Zapomenout můžete na suché a tuhé maso. Prozradíme vám triky, díky kterým bude váš steak vždy dokonale propečený a plný chuti.

Tajemství dokonalosti se skrývá v detailech:

• Kvalita masa je základ. Pro medium steak volte steaky s vyšším podílem intramuskulárního tuku, jako je například ribeye, flank steak nebo svíčková.
• Teplota hraje klíčovou roli. Před tepelnou úpravou nechte steak alespoň 30 minut temperovat na pokojové teplotě.
• Rozpálená pánev je vaším spojencem. Použijte pánev z litiny nebo nerezové oceli a rozehřejte ji na vysokou teplotu.
• Správný čas a teplota jsou klíčem k úspěchu. Doba opékání se liší v závislosti na tloušťce steaku. Pro medium steak o tloušťce 2,5 cm počítejte s 3-4 minutami opékání z každé strany. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso – ideální teplota uvnitř steaku by se měla pohybovat mezi 54-57 °C.
• Odpočinek steaku je nezbytný. Po opečení nechte steak 5-10 minut odpočívat pod alobalem. Šťávy se rovnoměrně rozloží a steak bude ještě lahodnější.

Tipy pro opravdové gurmány:

• Pro intenzivnější chuť potřete steak před opékáním olivovým olejem a osolte ho hrubou mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.
• Během opékání můžete steak potírat rozpuštěným máslem s bylinkami pro delikátnější chuť.
• Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a marinád.

S trochou praxe a naším návodem se i vy můžete stát mistrem v přípravě dokonalého medium steaku. Nezapomeňte, že nejdůležitější ingrediencí je láska k vaření a chuť experimentovat.