Jak udělat krůtí stehna?

Šťavnatá a křehká krůtí stehna: Tajemství pečení krok za krokem

Krůtí stehna, často přehlížená ve prospěch prsou, skrývají obrovský potenciál pro lahodný a šťavnatý pokrm. Jejich tmavší maso je bohatší na chuť a snese delší pečení, aniž by vyschlo. S tímto podrobným návodem a několika tipy zvládnete upéct dokonalá krůtí stehna, která se rozplývají na jazyku.

Příprava je základ:

Než se pustíme do samotného pečení, je důležité stehna správně připravit. Opláchněte je pod studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Tím zajistíte, že kůže bude krásně křupavá.

Kouzlo marinády (nepovinné, ale doporučené):

Ačkoliv recept výše marinádu nezmiňuje, pro ještě intenzivnější chuť doporučuji stehna alespoň hodinu marinovat. Jednoduchá marináda z olivového oleje, prolisovaného česneku, tymiánu a citronové šťávy udělá divy.

Kořenění a odpočinek:

Poté stehna potřete olejem – ideálně olivovým nebo řepkovým. Následně je osolte a opepřete, a pro extra chuť můžete přidat i další koření dle vaší preference, například mletou papriku, sušený rozmarýn nebo majoránku. Nebojte se experimentovat! Nyní nechte stehna v chladničce odležet alespoň 30 minut, ideálně však déle – klidně i přes noc. Tím se maso krásně provoní a bude křehčí.

Pečení s alobalem pro extra šťavnatost:

Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C horkovzdušná). Vložte stehna do pekáčku, přikryjte alobalem a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 °C (160 °C horkovzdušná) a pečte dalších alespoň 30 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti stehen, proto je důležité kontrolovat propečenost.

Dokonalá propečenost:

Pro ověření propečení vpíchněte do nejtlustší části stehna špičku nože. Pokud vytéká čirá šťáva, maso je hotové. Pro extra křupavou kůži můžete v posledních 10-15 minutách pečení odstranit alobal a zvýšit teplotu na 200 °C.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Do pekáčku přidejte kousek másla a cibuli nakrájenou na čtvrtky, které se během pečení krásně zkaramelizují a dodají šťávě extra chuť.
• Během pečení stehna několikrát přelijte výpekem, aby zůstala šťavnatá.
• Po upečení nechte stehna alespoň 10 minut odpočinout, než je nakrájíte. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží a maso bude ještě chutnější.

S tímto podrobným návodem a tipy zvládnete upéct dokonalá krůtí stehna, která si zamiluje celá rodina. Dobrou chuť!